וואָס עס איז, ווי עס איז געניצט און ווי צו זאָרגן פֿאַר עס
דאָנאַבע מיטל ליים טאָפּ אין יאַפּאַניש, און עס איז איינער פון יאַפּאַניש ס אָולדאַסט קוקינג כלים, אָפֿט געניצט פֿאַר קוקינג פאַרשידן נאַבע (הייס טאָפּ קיילים). אָריגינעד אין יאַפּאַן ס יגאַ פּראָווינץ, די עאַרטהענוואַרע פּאַץ זענען געמאכט פון ליים מיט פּראָפּערטיעס ידעאַל פֿאַר אַפּערייטינג בייַ הויך טעמפּעראַטורעס, אַרייַנגערעכנט אין קילנס און בעשאַס הויך-היץ קוקינג (איבער אַן עפענען פלאַם אָדער אין אַ ויוון). דעם מין פון ליים פון יגאַ איז סופּער פּאָראַס, וואָס מיטל עס בויען היץ סלאָולי (און, ענלעך צו אַ פּאַמעלעך-קוקער, קען נעמען אַ לאַנג צייַט צו ערשט באַהיצונג) אָבער עס האלט עפעקטיוו יפעקטיוולי אַמאָל עס איז בייַ שפּיץ טעמפּעראַטור.
די ייזאַבע איז יוזשאַוואַלי גלייזד אויף די ין און פּאָרעז אויף די אַרויס. יעדער יאַפּאַניש הויזגעזינד האט בייַ מינדסטער איין אַנסאַבע אין זייַן קיך, און עס איז אַ וויכטיק טייל פון גרופּע מילז, ווי אַ פּאָרטאַטיוו בורנער טורנס עס אין אַ רעגע הייס טאָפּ.
עס איז אַ איינער-טאָפּ מאָלצייַט. פֿאַר פאַרנומען יאַפּאַניש מענטשן, עס איז אַ גרינג וועג צו קאָכן גאַנץ, נערעוודיק מילז געשווינד. אויב איר ניטאָ דורך זיך, איר נוצן וואָס איר דאַרפֿן, איר דאַרפֿן צו קוקן אין די פרידזשידער און געפֿינען קרויט, ענאָקי מאַשרומז, טאָפו אָדער הינדל ברעקלעך, און דעמאָלט וואַרפן זיי צוזאַמען און דינען זיי רעכט פון די ייזאַבע בייַ די טיש.
4 וועגן צו קער פֿאַר דיין דאָנאַבע
צו האַלטן אַן אָונאַבע אין אַ גוטע צושטאַנד פֿאַר אַ לאַנג צייַט, ביטע נאָכפאָלגן די קעיר ינסטראַקשאַנז קומען מיט דיין אַנסאַבע. אויב עס זענען קיין ינסטראַקשאַנז קומען מיט אים, ונטער זענען עטלעכע גרונט עצות צו נאָכפאָלגן.
- איידער ניצן אַ נייע געקויפט אָונאַבע, פּלאָמבירן די טאָפּ מיט וואַסער וועגן דרייַ-קוואַדראַט פול און לייגן וועגן אַ גלעזל פון לעפטאָוווער סטימד רייַז אָדער וועגן 1/4 גלעזל פון רייַז. דעמאלט, מליען רייַז קאַשע אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן 30-60 מינוט. האַלטן די היץ און לאָזן עס קיל. ויסמעקן די רייַז און שווענקען די ינגבאָ. טרוקן עס מיט אַ ריין שטאָף און לופט טרוקן געזונט איידער סטאָרינג.
- ווען איר נוצן אַ ייזאַבע, ביטע מאַכן זיכער די דנאָ ייבערפלאַך איז טרוקן.
- עס איז וויכטיק נישט צו שטעלן אויף הויך היץ אין ערשטער. עס איז בעסטער צו אָנהייבן מיט נידעריק היץ. אויך, ליידיק עשבע זאָל ניט זיין הייס.
- נאָך נוצן עסן, לאָזן עס קיל איידער וואַשינג. ביטע טאָן ניט ווייקן עס אין וואַסער ווען עס איז הייס. ווען עס קולד אַראָפּ, דזשענטלי וואַש עס מיט וואַסער. דאָנאַבע זאָל נישט זיין סאָוקט אין זייף פֿאַר אַ לאַנג צייַט. וואַשן די אַנאַביי טרוקן מיט אַ ריין, טרוקן שטאָף. עס איז וויכטיק פֿאַר לופט טרוקן געזונט איידער סטאָרינג.
עצות פֿאַר ניצן דיין דאָנאַבע
געדענקען, עס איז נישט אַ קיילימ - וואַשער. איר האָבן צו האַנט עס. איר אויך טאָן נישט וועלן צו זויגן די ינגאַבאַ פֿאַר אַ לאַנג צייַט אין זייף אָדער סקראַב עס אויך כאַרשלי, ווייַל איר קען שעדיקן די ליים. נאָך וואַשינג, פליפּ עס קאַפּויער צו לאָזן עס טרוקן יבערנאַכטיק ווייַל די ליים איז פּאָרעז און אַבזאָרבז אַ פּלאַץ פון נעץ, אַזוי איר ווילן צו טרוקן עס אויס גאָר. אן אנדער באַמערקונג: טאָן ניט וואַרפן עס אין ליידיק. שטענדיק מאַכן זיכער איר האָבן אַ ליכט רייניקונג פון פליסיק ין, אָדער אַז ס אַ פאַרבינדן פון בוימל פֿאַר סוטינג אַ זופּ ינגרידיאַנט אָדער לאַגער.