איינער פון די שליסלען צו מאַכן אַ גוט סאַלאַט איז ינשורינג אַז דיין סאַלאַט איז פריש און קרוכלע. גאָרנישט מאכט פֿאַר אַ דיסאַפּוינינג סאַלאַט ווי אַ טעלערפאַל פון הינקען, ווילד גרינז.
עס זענען צוויי זאכן סאַלאַט גרינז דאַרפֿן צו בלייַבן קרוכלע: נעץ און לופט. איר קען האָבן געהערט אַנדערש. ספּעציעל, פילע מענטשן ויסקומען צו טראַכטן אַז דער בעסטער וועג צו האַלטן סאַלאַט קרישטאָל איז צו פּלאָמבע עס אַרויף אין אַ טאַש מיט אַלע די לופט סקוויזד אויס.
איר קען האָבן אַפֿילו לייענען עטלעכע פֿירלייגן אַז אַרייַנציען אַ שטרוי אין די זעקל צו סאַק אויס יעדער לעצט מאַלאַקיול פון לופט איידער סילינג עס פאַרמאַכן.
צום באַדויערן, דעם עצה איז גאָר אַוועק באַזע. סאַלאַט פאקטיש באדערפענישן אַ גוט סומע פון אַירפלאָוו, אין דערצו צו אַ ביסל פון נעץ, אין סדר צו בלייַבן קרוכלע. אַז ס וואָס רעסטראַנץ קראָם זייער סאַלאַט אין ספּעציעל פּערפערייטאַד בינס אַז לאָזן פֿאַר לופט סערקיאַליישאַן בשעת עס איז געהאלטן אין די פרידזש.
(רימוווינג די לופט קענען העלפן פאַרמייַדן אַקסאַדיישאַן, וואָס איז וואָס זאַפט סאַלאַט צו ברוין, אָבער עס איז גאָרנישט צו טאָן מיט סאַלאַט סטרייקינג קרוכלע: אין קיין פאַל, אַקסידיישאַן איז נישט וואָס איר זאָל האָבן צו זאָרג וועגן לאַנג ווי איר קויפן פריש סאַלאַט און נוצן עס אין אַ ביסל טעג.)
אַזוי דאָ ס דער בעסטער וועג צו האַלטן דיין סאַלאַט קרוכלע אין שטוב:
- אַראָפּנעמען די סוף פון די סטעם און באַזונדער די בלעטער.
- פּלאָמבירן די זינקען (אָדער אַ זייער גרויס שיסל) מיט קאַלט וואַסער און סאַבמערדזש די בלעטער. דזשענטלי סוויש די בלעטער אַרום אין די וואַסער. קיין גריט וועט זינקען צו די דנאָ פון די זינקען. אַראָפּנעמען די ריין סאַלאַט, אָדער ליידיק די שיסל און איבערחזרן דעם שריט פֿאַר ספּעציעל גראָב סאַלאַט.
- איצט איר'ד געגאנגען צו ווילן צו דרייען די סאַלאַט. דער בעסטער וועג צו טאָן דעם איז אין אַ סאַלאַט ספּינער. אָבער טאָן ניט אָנפּאַקן די בלעטער אין עס. שנייַדן זיי אין האַלב (אָדער קלענערער) אַזוי אַז איר טאָן ניט צעברעקלען זיי טריינג צו קוועטשן זיי אין.
- סאַלאַט-ומדריי ביז אַלע די וואַסער איז ויסגעשעפּט אַוועק. די בלעטער וועט נאָך זיין אַ ביסל פייַכט-אַז ס וואָס איר ווילט.
- נעמען דעם קאָרב אויס פון די סאַלאַט ספּינער און דעקן די בלעטער מיט פייַכט פּאַפּיר טאַולז. אַריבערפירן די קאָרב צו די פרידזש. (איר קען נוצן אַ גרויס קאַלאַנדער אַנשטאָט פון די סאַלאַט ספּיננער קאָרב.) איר זאל וועלן צו שטעלן עס אויף אַ טעלער אָדער טאַץ צו כאַפּן קיין נאָך דריינאַדזש, אָבער טאָן ניט נוצן אַ שיסל-געדענקען, איר ווילן אַערפלאָוו.
- אַמאָל די גרינז האָבן טשילד פֿאַר וועגן 30 מינוט, זיי וועט זיין קרוכלע און גרייט צו נוצן. אָבער איר קענען קראָם אייער סאַלאַט אין די פרידזש אַזוי 3-7 טעג. רעוועט די פּאַפּיר טאַולז אויב זיי טרוקן אויס. דרוקן וידעפדיק וואַסער-זיי נאָר דאַרפֿן צו פייַכט, נישט סאָוקינג.
באַמערקונג אַז דעם טעכניק איז די פּינטלעך פאַרקערט פון די וועג געמישט גרינז זענען פארקויפט. געמישט סאַלאַט גרינז קומען אין אַ זעקל אָדער אין איינער פון די פּלאַסטיק קלאַמשעלל קאַנטיינערז. ניט קיין איינער פון די סטאָרידזש מעטהאָדס אַלאַוז פֿאַר קיין אַירפלאָוו, וואָס איז וואָס די טייפּס פון גרינז ווענדן הינדל אַזוי געשווינד נאָך איר קויפן זיי.
די גוטע נייַעס, איר קענען נוצן די אופֿן פֿאַר די פרייַ גרינז אויבן. יא, יוזשאַוואַלי די געמישט גרינז האָבן שוין געוואשן, אָבער געדענקען, עס איז די ריזידזשואַל נעץ פון וואַשינג און דעמאָלט דריינינג די גרינז, צוזאמען מיט די נאַס פּאַפּיר האַנטעך, וואָס העלפט האַלטן זיי קרוכלע און פריש, צוזאמען מיט אַדאַטיווע אַירפלאָוו.
(ניט צו דערמאָנען, באַגד גרינז האָבן שוין געפונען די קולפּריט אין אַ נומער פון ויסברוך פון עסנוואַרג פאַרסאַמונג , אַזוי עס ס אַ גוט געדאַנק צו וואַש זיי זיך סייַ ווי סייַ.)
מיט דיין גרינז פריש און קרוכלע, איר זענט גרייט צו מאַכן אַ גאנץ גרין סאַלאַט. דאָ, עטלעכע עצות פֿאַר אַ גרויס ווינאַיגרעטטע .