פּאַרמעסאַן קעז סובסטיטוץ

פּאַממיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ, אָדער פשוט פּאַרמעסאַן אויב געמאכט ערגעץ אַנדערש ווי איטאליע, איז דער "מלך פון קעז," לויט די קעז אינדוסטריע. איר קענען עסן אַליין אָדער רייַבן עס איבער דיין עסנוואַרג, אָבער אויב עס איז אויך טייַער אָדער פשוט נישט בנימצא אין די קראָם, עס זענען אנדערע שווער טשיזיז איר קענען פאַרטרעטער אין זייַן פּלאַץ.

קוק אויס עטלעכע אנדערע טשיזיז וואָס זענען ענלעך צו פּאַממיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ אָבער האָבן יינציק פלייווערז און טעקסטשערז פון זייער אייגן.

• 01 פון 06

  Grana Padano

  גראַנאַ פּאַדאַנאָ האט די זעלבע גראַניאַלער, שווער געוועב ווי פּאַממיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ אָבער מעלץ אין די מויל אַמאָל איר נעמען אַ ביס. די טאַם איז נאַטי מיט הינץ פון בראַונד פּוטער און האט אַ שאַרף פרוטינעסס באַלאַנסט דורך אַ סייווערי, געזאָלצן ענדיקן.

  ווי פּאַממיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ, עס איז אַ שווער, פּאַמעלעך-רייפּאַנד, האַלב-פעט קעז געמאכט פון קו ס מילך. דער קעז איז אָפט געהאלטן אַ ווייניקער טייַער ווערסיע פון ​​פּאַרמעסאַן קעז וואָס קומט פון מילך געשאפן אין די פּאָ וואַלי געגנט פון צאָפנדיק איטאליע.

• 02 פון 06

  אמעריקאנער גראַנאַ

  אמעריקאנער גראַנאַ, געמאכט פון בעלגיאָיאָסאָ באזירט אין וויסקאָנסין, איז אַן אמעריקאנער ווערסיע פון פּאַממיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ וואָס האט אַ גלאַט, וואַקסי, גראַניאַלער געוועב און אַ שאַרף, נאַטי טאַם. עס איז געמאכט פון רוי קו ס מילך, אַלט 18 חדשים אין קאַוועס. עס פּירז געזונט מיט ווייַנטרויבן, פייגן, געהיילט פלייש, ברעעצטיקקס, שטאַרק ביר, און ווייַן.

• 03 פון 06

  טרוקן דזשאַק

  טרוקן דזשאַק איז זייער שווער, אַ ביסל שאַרף און פּלעזאַנטלי נאַטי. עס איז געמאכט דורך די וועללאַ טשיז פֿירמע אין צאָפנדיק קאַליפאָרניאַ. די קעז הייבט ווי אַ טראדיציאנעלער מאָנטעריי דזשאַק , דעמאָלט עס איז אַלט 7-10 חדשים. די עלטערן די עלטער, די מער טיף די טאַם. דעם קעז פּערז געזונט מיט פרוכט און ווייַן און איז ויסגעצייכנט שייווד איבער מאַקאַראָנען. דער קעז אויך גייט געזונט מיט סאַלאַדס.

• 04 פון 06

  פּעקאָרינאָ

  פּעקאָרינאָ איז אַ טיפּ פון איטאַליעניש קעז שטענדיק געמאכט פון שעפּס ס 'מילך. די וואָרט פּעקאָרינאָ דעריווז פון די איטאַליעניש וואָרט פּיקאָראַ טייַטש "שעפּס." דער טאַם איז שאַרף, נאַטי, און ערביישאַס. עס ס אויך גאַנץ געזאָלצן, אַזוי זיין אָפּגעהיט וועגן ווי פיל עקסטרע זאַלץ איר לייג צו וואָס איר זענט קוקינג. מערסט פּיקאָרינאָ איז געשאפן אויף די איטאַליעניש אינזל פון סאַרדיניאַ, כאָטש זייַן פּראָדוקציע איז אויך דערלויבט אין טוסקאַני, סיסילי, און אַ ביסל אנדערע געביטן.

  א וואַריאַנט פון דרום איטאליע איז פּיקאָרינאָ פּעפּאַטאָ , וואָס מיטל ממש, "פּעפּערד פּעקאָרינאָ," צו וואָס שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס זענען צוגעגעבן. די מער מאַטיורד טשיזיז, גערופן סטאַגיאָנאַטאָ, מיינען "סיזאַנד" אָדער "אַלט," זענען האַרדער אָבער נאָך קרומבלי אין געוועב. האַלב סטאַגיאָנאַטאָ און פרעסקאָ, טייַטש "פריש," האָבן אַ סאָפיער געוועב און מילדער, קרעםער געשמאַק.

• 05 פון 06

  רעגגיאַניטאָ

  רעגגיאַניטאָ, אַ קו ס מילך קעז אַלט פֿאַר וועגן זעקס חדשים, איז געמאכט אין ארגענטינע און איז דעוועלאָפּעד דורך איטאַליעניש פאַרמערס וואס געגאנגען צו ארגענטינע און מיסט די פּאַממיגיאַנאָ רעגגיאַנאָ קעז פון איטאליע. רעגגיאַניטאָ, די Spanish דימינוטיוו פון רעגגיאַנאָ, רעפערס צו די סמאָלדער-סייזד ווילז פון קעז געמאכט אין ארגענטינע קעגן די גרויס דראַמז פון רעגגיאַנאָ געמאכט אין איטאליע.

  רעגגיאַניטאָ האט אַ גלאַט געוועב און כאָטש עס איז שווער גענוג צו רייַבן, די געוועב קענען זיין אַ ביסל גומע. דער טאַם איז מילד און פרוטי.

• 06 פון 06

  קוקינג ווהע Hard Cheese

  עס זענען פילע רעצעפּט וואָס רופן פֿאַר שווער, גרייטיד קעז ווי אַ ינגרידיאַנט. וסואַללי, רעסאַפּיז פרעגן פֿאַר פּאַממיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ, אָבער מער אָפֿט ווי נישט איר קענען נוצן אנדערע שווער טשיזיז ווי אַ פּאַסיק פאַרטרעטער.

  פּאַרמעסאַן רעסיפּעס

  • Parmesan Crisps
  • Clam Linguine