פּוטער פיש, אויך באקאנט ווי פּאָמפרעט אָדער ווייַס פּאָמפרעט פיש, געזונט און געשמאַק טענדז ווען סטימד אָדער בייקט אין די ויוון (רעצעפּט גיט ינסטראַקשאַנז פֿאַר ביידע קוקינג מעטהאָדס). דעם פּאָמפרעט רעצעפּט איז זייער גרינג צו מאַכן, און די רעזולטאַטן זענען גאָורמעט געשמאַק. אויב איר האָבן באַנאַנע בלעטער, ייַנוויקלען די פיש אין אַ באַנאַנע בלאַט איידער קוקינג (צין פויל קענען זיין געניצט ווי אַ פאַרטרעטער).
דעם רעצעפּט אויך כולל אַ ספּעציעל טייַלענדיש פיש סאָוס רעצעפּט וואָס איז טאַנטאַלייזינג טייַלענדיש. אַזוי געבן דעם גרינג פיש רעצעפּט אַ פּרובירן - איר וועט נישט זיין דיסאַפּויניד!
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 פלאַטערל (אויך גערופן "פּאָמפרעט" אָדער "ווייַס פּאָמפרעט", טאָד אויב פאַרפרוירן)
- 2
- באַנאַנע בלעטער (2 שיץ זינדער שופלאָד אויב סטימינג פיש)
- 1/4 tsp. ים זאַלץ
- 1 טבספּ. לימענע (פריש, אָדער לייַם זאַפט)
- פֿאַר די פיש סאָוס:
- 2 גרין אַניאַנז (אָדער פרילינג, סלייסט אַרייַנגערעכנט די גרין סטעם)
- 1/2 צו 1 רויט טשילי (פריש, דיפּענדינג אויף ווי געווירציק איר ווילן עס)
- 3
- קאַפיר לייַם בלעטער (שנייַדן אויס די שווער הויפט סטעם און נאָר אַרייַננעמען די ווייך בלאַט)
- 3 צו 4 קנאָבל קלאָוועס (מינז, 1/2 1/2 לעפל באַטאַלד פּורעעד קנאָבל)
- 1 טבספּ. לימענע (אָדער לייַם זאַפט)
- 2 טבספּ. פיש סאָוס
- 1/2 טעפּל באַסיל (בלעטער פריש, לוסלי-פּאַקט)
- 4 טבספּ. קאָקאָסנוס בוימל (וועלשענער נוס, מאַנדל, מאַסלינע אָדער אנדערע געזונט, גוט-טאַסטינג ייל)
- אָפּטיאָנאַל: 1 צפּ. פּוטער (דאָס מאכט דער סאָוס ריישער-טייסטינג)
- 2 טבספּ.
- סוי סאוס
- גאַרניש: לייַם (סלייסיז)
- גאַרניש: לימענע (סלייסיז)
- פֿאַר די טאַפּינגז:
- גאַרניש: בייסבאָל
- גאַרניש: פרילינג אַניאַנז (פריש, שנייַדן טינלי לענגטס)
- גאַרניש: טשילי (פריש שנייַדן)
ווי צו מאַכן עס
- אויב די פיש איז שוין קלינד, שפּרינגען דעם שריט און גיין צו # 2. צו ריין די פיש: לייגן עס פלאַך אויף אַ קאַטינג ברעט. ניצן אַ שאַרף מעסער, רעפטל אַוועק וועגן 1/4 אינטש פּאַס פון די ונטערערד פון די פיש - די אָפּטיילונג צווישן די קאָפּ און נידעריקער פלוספעדער. איצט רוק דיין מעסער אין דעם שנייַדן צו עפענען אַרויף די ינער קעשענע פון די פיש. ניצן דיין אינדעקס פינגער, דערגרייכן אין און ציען די גאַץ פון דעם קעשענע און אַוועקוואַרפן. דעמאָלט שווענקען די פיש געזונט מיט וואַסער, שטעלן באַזונדער, און טאָן די זעלבע פֿאַר די אנדערע פיש.
- ניצן אַ שאַרף מעסער, כעזשבן די פיש דורך מאכן עטלעכע ווערטיקאַל קאַץ (3-4) אַראָפּ ביי ביידע זייטן פון די פיש. קאַט דורך די הויט ביז דיין מעסער ריטשאַז די ביין / ריבס.
- קוועטשן לימענע אָדער לייַם זאַפט איבער די פיש, דעמאָלט שפּריצן מיט זאַלץ.
- שנייַדן די באַנאַנע בלאַט אין 2 "שיץ" גרויס גענוג צו ייַנוויקלען די פיש ינדיווידזשואַלי. אָרט די פיש אין די צענטער פון די בלאַט און ייַנוויקלען (ווי אויב ראַפּינג אַ פאָרשטעלן). צו פאַרמאַכן דעם בלאַט פֿאַרמאַכט, פשוט דרייען עס נעט-זייַט אַראָפּ. אויב איר טאָן ניט האָבן אַ באַנאַנע בלאַט, ייַנוויקלען מיט צין פויל.
- צו פּאַרע די פיש: שטעלן די אלנגעוויקלט פיש גלייַך אין אַ באַמבו דאַמפער (אָדער אן אנדער טיפּ פון דאַמפער), נעט-זייַט אַרויף. אַמאָל אין די דאַמפער, עפענען אַרויף די באַנאַנע בלאַט אָדער פאַרמייַדן די סטימס קענען פאָרן די פיש. קאָווער דאַמפער מיט דעקל און פּאַרע אויף הויך היץ פֿאַר 10 מינוט. באַמערקונג: אויב דיין דאַמפער איז קליין, איר וועט האָבן צו פּאַרע די פיש איינער אין אַ צייַט, בעכעסקעם די ערשטער איינער וואַרעם אין די ויוון בשעת איר פּאַרע די רגע.
- פֿאַר בייקט פיש: אָרט די באַנאַנע בלאַט-אלנגעוויקלט פיש אין אַ גלאז קאַסטעראָו שיסל (אַנקאַווערד) און באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון בייַ 375 F פֿאַר 12-15 מינוט. אויב איר נוצן צין פויל, איר קענען שטעלן די וואַקסט פיש (נעט-זייַט אַרויף) גלייַך אויף דיין אויוון געשטעל, אָדער אָרט אין אַ שיסל אויב איר 'רע באַזאָרגט עטלעכע פון די דזשוסאַז קען אַנטלויפן.
- בשעת פיש איז קוקינג, מאַכן דעם סאָוס דורך שטעלן אַלע סאָוס ינגרידיאַנץ אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער האַקמעסער (אויב איר טאָן ניט האָבן איין, פשוט צעהאַקן אַלץ ווי פיינלי ווי מעגלעך און קאָך צוזאַמען). פּראָצעס געזונט.
- גיסן די סאָוס אין אַ פאַן און דזשענטלי היץ אַרויף. איר דאַרפֿן נישט קאָכן די סאָוס, נאָר וואַרעם עס דורך.
- מאַכן אַ געשמאַק פּרובירן, לייגן מער פיש סאָוס אויב ניט געזאָלצן גענוג, אָדער מער לימענע / לייַם זאַפט אויב אויך געזאָלצן. אויב עס איז נישט גענוגיק, לייגן מער פריש-שנייַדן טשילי.
סערווינג פֿירלייגן
- פֿאַר קאַסואַל דיינינג: לאָזן די פיש אין די באַנאַנע בלאַט (נאָר גיסן די עקסטרע דזשוסיז). קערפאַלי הייבן ביידע פיש און באַנאַנע בלאַט (אַ יי ליפטער אַרבעט געזונט פֿאַר דעם), און שטעלן זיי אויף אַ טעלער. אָדער גיסן די סאָוס איבער אָדער דינען עס סעפּעראַטלי, ספּונינג עס איבער די פיש ווי איר עסן. גאַרניש מיט פריש באַסיל, פּלוס פרילינג אַניאַנז און פריש-שנייַדן טשילי, אויב געוואלט.
- פֿאַר פאָרמאַל מאל: קאַט אַ פריש "בלאַט" פון באַנאַנע בלאַט. שווענקען עס אַוועק מיט הייס וואַסער (דעם וועט ריין עס און "גרין עס אַרויף"), פּונקט טרוקן, און שטעלן עס אויף אַ טעלער. הייבן די פיש אויס פון די געוויינט בלאַט און אָרט אויף די פריש איינער, דעמאָלט גיסן די סאָוס איבער. גאַרניש מיט לימענע אָדער לייַם סלייסאַז, פּלוס פריש באַסיל, פרילינג ציבעלע אָדער טשילי, אויב געוואלט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1890 |
| גאַנץ פאַט | 57 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 41 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 10 ג |
| קאַלעסטעראָל | 109 מג |
| סאָדיום | 3,211 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 322 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 12 ג |
| פּראָטעין | 40 ג |