איר וועט ליבע דעם ווייך און ווונדערלעך-טייסטינג טייַלענדיש בייקט פיש . סלאַטיד אין אַ שמעקנדיק קאָקאָסנוס סאָוס, די פאַליי איז דעמאָלט אלנגעוויקלט אין באַנאַנע בלעטער (אָדער צין פאַרמאַכן / פּאַרמעט פּאַפּיר) און בייקט אין די ויוון.
קאָקאָסנוס רייַז מאכט אַ ויסגעצייכנט אָפּשאַנאַל אַקאַמפּנימאַנט, אָדער דינען מיט קלאָר רייַז אָדער פּאַטייטאָוז. קימאַט קיין טיפּ פון פיש וועט אַרבעטן אין דעם רעצעפּט, אַרייַנגערעכנט לאַקס, רויט סנאַפּער, דאָרש, טילאַפּיאַ, פּיאַטע, און אנדערע. דעם איז אַ גרינג און געזונט פיש רעצעפּט וואָס איז אויך שפּאַס צו מאַכן און דער טעם איז באמת גאָורמעט.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די קאָקאָסנוס מאַרינאַדע / סאָוס:
- 1 shallot
- 2 קנאָבל קלאָוועס
- 1 שטיק גאַלאַנגאַל (גראָב-גרייס אָדער ינגבער סלייסט)
- 2 לעפעלע קאָריאַנדער (ערד)
- 1 האַנדפול פון באַסיל (בלעטער)
- 2 טייבאַלספּונז
- פיש סאָוס
- 1/2 קענען קאָקאָסנוס מילך (גוט קוואַליטעט)
- 2 לייַם בלעטער (קאַפפיר, סענטראַל ווירע אראפגענומען און סניפּט אין סליווערז מיט שער, אָדער 1 לעפעלע לייַם פּינטעלע)
- 1 טשילי (פריש רויט סלייסט, 1/4 1/2 1/2 לעפעלע דאַר קראַשעד)
- 1 טיספּונז טשילי (פּודער)
- 1/2 לייַם זאַפט
- פֿאַר די פיש:
- 2-3 לאַקס (פיליץ,
- רויט סנאַפּער , דאָרש, אָדער אנדערע פיש, פּרעפעראַבלי פריש, אָבער פאַרפרוירן וועט אויך אַרבעטן)
- 1 פּאַקן באַנאַנע בלעטער (אויב פאַרפרוירן, טאָ פֿאַר בייַ מינדסטער 1/2 שעה אָדער 2-4 שיץ פּאַרמעט פּאַפּיר, אָדער צין פאַרמאַכן)
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די קאָקאָסנוס מאַרינאַדע / סאָס
- אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער בלענדער, אָרט שאַט, קנאָבל, גאַלאַנגאַל, קאָריאַנדער, באַסיל, פיש סאָוס, קאָקאָסנוס מילך, קאַפפיר לייַם בלעטער, סלייסט רויט טשילי, טשילי פּודער און לייַם זאַפט.
- פּראָצעס ביז געזונט קאַמביינד.
מאַרינאַטע און באַקן די פיש
- אָרט פיש פיליץ אין אַ גרויס שיסל און לייגן 1/2 די מאַרינייד. Reserve the rest for later.
- סלאָוער די קאָקאָסנוס מאַרינייד איבער ביידע זייטן פון די פיש, און לאָזן זיצן אין די פרידזשידער 10-15 מינוט.
- ווען פיש איז געטאן מאַרינאַטינג, פאַרשפּרייטן אַ באַנאַנע בלאַט בעערעך 1 פֿיס קוואַדראַט אויף אַ ארבעטן ייבערפלאַך (איר וועט האָבן צו שנייַדן די בלאַט) אָדער די עקוויוואַלענט גרייס פון פּאַרמעט פּאַפּיר אָדער צין פויל. אָרט איינער פילעט אין די צענטער פון די בלאַט / פּאַפּיר / שטער.
- פאַרלייגן ביידע זייטן פון די פּאַקינג מאַטעריאַל איבער די פיש, דעמאָלט פאַרלייגן ביידע ענדס צו מאַכן אַ קוואַדראַט "פּאַקאַט." דרייען עס נעט-זייַט אַראָפּ צו האַלטן זייטן פון עפן (סייַדן ניצן פאַרמייַדן, וואָס וועט בלייַבן דורך זיך). טאָן די זעלבע פֿאַר די אנדערע פיליץ.
- אָרט פּאַקיץ אין אַ גלאז קאַסטעראָו שיסל אָדער פּיראָג טעלער (צו כאַפּן די דריפּפּינגס אין פאַל פּאַקיץ רינען) און באַקן פֿאַר 15 מינוט בייַ 350 F, אָדער מער דיפּענדינג אויף די גרעב פון די פיליץ.
- נאָך 15 מינוט, עפענען איינער פון די פּאַקיץ. ינסערט אַ גאָפּל אין די צענטער פון די פאַליי אָדער ביפסטייק (די טיקיסט טייל) און דזשענטלי ציען צוריק. אויב ין פלייש איז אָופּייק און ניט מער טראַנספּעראַנט, די פיש איז האַלב. אויב ניט, צוריקקומען צו ויוון פֿאַר נאָך 5-10 מינוט.
דינען די פיש
- איבער נידעריק היץ, וואַרעם אַרויף די רעזערווירט קערי סאָוס / מאַרינייד.
- צו דינען די פיש, שעפּן עטלעכע ספּונפולז פון ווייַס רייַז אַנטו די זייַט פון די פיש (רעכט אויף די באַנאַנע בלאַט, אויב ניצן). ספּון עטלעכע קאָקאָסנוס סאָוס (מאַרינייד) איבער די פיש, דעמאָלט לייגן אַ ספּרינגקאַלינג פון באַסיל און / אָדער קאָריאַנדער בלעטער.
- דינען מיט גרינג טייַלענדיש קאָקאָסנוס רייַז און אַ טשילד ווייַס אָדער ראַש ווייַן אָדער אַ קאַלט לאַגער.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 565 |
| גאַנץ פאַט | 32 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 19 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 74 מג |
| סאָדיום | 1,062 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 43 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 7 ג |
| פּראָטעין | 34 ג |