קיין וויזיט צו אַיקס ען פּראָווענסע וואָלט אלץ זיין גאַנץ אָן טייסטינג (און פאַלינג אין ליבע) די יינציק מאַנדל פּאַפּ זיסוואַרג באקאנט ווי קאַליססאָנס. זיי זענען געשמאַק און שווער צו געפינען, נאָך מאכן עס איז נישט אַזוי שווער, גענומען די צייַט צו מאַכן זיי פון קראַצן איז ווערט די מי, אַזוי איר קענען איצט לייכט עסן זיי אין שטוב.
עס איז געגלויבט אַז די קאַליססאָן ערידזשנאַלי געקומען פון מידייוואַל איטאליע, אָבער געקומען צו פֿראַנקרייַך אין 1473, אויף דער געלעגנהייַט פון די חתונה סעודה פון מלך רענע ס רגע חתונה. האָוועווער, די פּראָדוקציע פון די זיס מייַכל געווארן וויידספּרעד אַרום די 16 יאָרהונדערט ווען אַלמאַנדז אנגעהויבן צו זיין געוואקסן אַרום די אַיקס ען פּראָווענסע געגנט און דערמיט
Cook's note : דעם רעצעפּט ניצט רוי עגגס. קינדער, עלטערע מענטשן, שוואַנגער פרויען, און ווער עס יז מיט אַ סאַפּרעסט ימיון סיסטעם זענען אַדווייזד צו ויסמייַדן דעם עסנוואַרג.
די דילייטפאַל קאַנדיז זענען אויך באקאנט ווי קאַליססאָנס d'אַיקס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 ounces קריסטאַלייזד מעלאָן (דייסט)
- 1 אונס קאַנדיד מאַראַנץ שאָלעכץ (דייסט)
- 3 טייבאַלספּונז מאַנדל ליקער
- 3 טייבאַלספּונז מאַראַנץ בלום וואַסער
- 2 יי יאָוקס
- 4 ounces צוקער
- 3 אונסעס אַלמאַנדז (ערד)
- 10 אונז קרעם קרעם
- אָפּטיאָנאַל: קאַנפעקשאַנערז 'צוקער
ווי צו מאַכן עס
ווייקן די מעלאָן און מאַראַנץ שאָלעכץ אין די מאַנדל ליקער און מאַראַנץ מעל וואַסער, דעקן און לאָזן זיי איבער נאַכט. דער ווייַטער טאָג, פליסן און אַוועקוואַרפן די סאָוקינג פליסיק.
שורה אַ טאַץ פון אָוואַל-שייפּט זיסוואַרג מאָולדז מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און שטעלן באַזונדער.
קרעם די יי יאָוקס, 4 אַז צוקער, און ערד אַלמאַנדז צוזאַמען אין אַ באַקינג שיסל.
אין אַ באַזונדער שיסל, שלאָגן די שווער קרעם ביז ווייך פּיקס פאָרעם גענומען זאָרגן צו נישט אָווערמיקס.
דזשענטלי פאַרלייגן די וויפּט קרעם און פּלומפּעד פירות אין די יי געמיש.איר זאָל טאָן דאָס ווי דזשענטלי ווי מעגלעך צו ויסמייַדן קנאָסינג די לופט פון די קרעם.
פּלאָמבירן זיסוואַרג מאָולדז מיט די נאָוגאַט טייג און פרירן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה ביז די זיסוואַרג זענען פעסט צו די פאַרבינדן. קערפאַלי באַזייַטיקן זיי פון די מאָולדז.
שטעלן די קאַנפעקשאַנערז צוקער אין אַ קליין שיסל. זעמל יעדער נאָוגאַט פאָרעם אין די צוקער, אויב געוואלט, איידער געדינט.
צו קראָם די קאַליססאָנס, ייַנוויקלען זיי לאָאָסליי אין אַ ביסל גריסעפּראָאָף פּאַפּיר און קראָם אין אַ ערנסט צין. זיי וועלן נישט האַלטן פֿאַר לאַנג, און בעסטער עסן פריש.
אַלטערנאַטיוועס פֿאַר קאַלסאָנס
צו בלייַבן אמת צו די אָריגינס און נאַטור פון די זיס, און ריטיין זייַן אָטענטיסיטי, עס איז בעסטער צו נישט באַלאַגאַן מיט דעם רעצעפּט. די אָריגינס פון אַ קאַליססאָן אין מידייוואַל איטאליע זענען געבונדן צו די ינגרידיאַנץ, ספּעציעל צו די אַלמאַנדז. די קאַנדיד פרוכט זענען אויך רעמאַניסאַנט פון וואָס איז געווען דעמאָלט בנימצא. פארוואס טוישן עפּעס דעם גוט, לאָזן עס זיין די וועג עס איז געווען.
דעם קאַליססאָנס רעצעפּט מאכט בעערעך 12 סערווינגז.