דעם רעצעפּט פֿאַר רוסיש הינדל פּיראָג אָדער קאָרניק איז געמאכט מיט הינדל, רייַז, שווער-האַלב עגגס, מאַשרומז און אַ פלייקי סקאָרינקע. עס איז אָפט געדינט אין האָלידייַס, ספּעציעל יסטער. קערן וואַריעט פון משפּחה צו משפּחה - עס קען זיין געמאכט מיט צוויי קראַסטס אָדער נאָר אַ שפּיץ סקאָרינקע, עטלעכע רעסאַפּיז רופן פֿאַר בליני-ווי פּאַנקייקס צו באַזונדער די לייַערס פון ינגרידיאַנץ, עס קענען זיין קייַלעכיק אָדער רעקטאַנגגיאַלער אין פאָרעם און, ווען עס קומט צו די סקאָרינקע, געזונט, עפּעס גייט. עס קענען זיין געמאכט מיט פּיראַט טייג, סייווערי געבעקס טייג אָדער בלאָז געבעקס. איך ליבע דעם עסנוואַרג-פּראַסעסער קרעם קעז געבעקס קראַסט פון נאָרענע גילזעט ס "די ניו פוד פּראָסעססאָר ביבל: 30 יאָרטאָג אַדישאַן" (ווהיטעקאַפּ ספר, 2011). איר רעצעפּט איז געווארן מיין נייַ גיין-צו געבעקס פֿאַר קאָ ł אָזקי און האַמאַנטאַסטשען און די טייג קענען זיין געמאכט זיס דורך אַדינג 2 טייבאַלספּונז גראַנולאַטעד צוקער.
קאָרניק איז אַ פּלאַץ ווי פויליש קולעביאַק , וואָס איז באקאנט ווי קולעביאַקאַ אין רוסיש. אַזוי, לאַקס וואָלט זיין אַ גוט פאַרטרעטער פֿאַר די הינדל אָדער סוטיד קרויט פֿאַר אַ וועגעטאַריער ווערסיע פון דעם רעצעפּט. אויב ניצן הינדל, איר קענען נוצן ראָטיסעסיע הינדל, בוילד הינדל, אָדער קאַנד הינדל. אויב בוילינג דיין אייגן הינדל, ראַטעווען די בוילינג וואַסער צו קאָכן די רייַז אין פֿאַר צוגעגעבן טאַם.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די נאָרענע גילז נע ס קרעם קעז געבעקס:
- 4 ounces קאַלט פּוטער, שנייַדן אין טשאַנגקס
- 4 ounces קאַלט קרעם קעז, שנייַדן אין טשאַנגקס
- 1 גלעזל אַלע-ציל מעל
- פֿאַר די הינדל פּיראָג פילונג:
- 2 טעפּלעך וואַסער אָדער הינדל יויך
- 1 גלעזל רינסיד רייַז
- 2 גרויס טינלי סלייסט אַניאַנז
- 8 אונז סלייסט מאַשרומז
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער
- 1 טעפּל העלפט-און-העלפט
- 1 לעפל מאַראַנץ
- 1 גלעזל הינדל יויך
- 3 טעפּלעך האַלב, דייסט הינדל פלייש
- 2 טייבאַלספּונז געהאַקט פּעטרעשקע
- 1 לעפעלע זאַלץ
- שוואַרץ פעפער צו טעם
- 4 פיינלי געהאַקט שווער קאָכן עגגס
- 1 לעפל געהאַקט קראָפּ
- פֿאַר די עג וואַש:
- 1 יי יאָוק געשלאגן מיט 1 לעפל וואַסער
ווי צו מאַכן עס
- ווי צו מאַכן דעם געבעקס: ניצן די שטאָל בלייד פון אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, שטעלן אַלע ינגרידיאַנץ אין די אַרבעט שיסל. פּראָצעס ביז טייג פארמען אַ פּילקע, 18-20 סעקונדעס. טשילינג איז ניט נייטיק. ווען גרייט, ראָולד אויף אַ לייטלי פלאָורעד ייבערפלאַך צו די מעזשערמאַנץ פון די פּאַן איר זענען געגאנגען צו דעקן, פּלוס וועגן 2 אינטשעס אויף יעדער זייַט. אַן ינגרייאַלד 12 קס7-אינטש באַקינג שיסל אַרבעט געזונט פֿאַר דעם רעצעפּט.
- ווי צו מאַכן די פילונג: ברענגען 2 טעפּלעך וואַסער אָדער הינדל יויך צו אַ קאָכן אין אַ מיטל פאַן. אויב ניצן וואַסער, לייגן זאַלץ. קלעפּיק און ויסגעשעפּט רייַז. צוריקקומען צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ, דעקן און מליען פֿאַר 15 מינוט אָדער ביז אַלע די פליסיק איז אַבזאָרבד און רייַז איז ווייך. ופדעקן, פּול מיט אַ גאָפּל און באַזייַטיקן פון היץ.
- דערווייַל, צעשמעלצן 2 טייבאַלספּונז פּוטער אין אַ גרויס סקעלעט און לייגן אַניאַנז און מאַשרומז, און סאָטי ביז אַניאַנז זענען ווייך און עפּעס קעראַמאַלייזד. סטיר פּאַפּשוי אין האַלב און האַלב און לייגן צו אַניאַנז צוזאמען מיט 1 גלעזל הינדל יויך, ברענגען צו אַ קאָכן, סטערינג קעסיידער, רעדוצירן היץ און מליען 1 מינוט. לייג הינדל, פּעטרעשקע, זאַלץ און פעפער און מישן ונ דורך. אַראָפּנעמען פון היץ. אין אַ מיטל שיסל, מישן די שווער-האַלב עגגס מיט די קראָפּ און שטעלן באַזונדער.
- ווי צו אַסעמבאַל די שיסל: היץ ויוון צו 400 דיגריז. פאַרשפּרייטן 1/3 פון די האַלב רייַז אין די דנאָ פון די ונרערעאַסעד פּאַן. ווייַטער שיכטע 1/2 פון די הינדל געמיש און דעמאָלט 1/2 פון די יי-קראָפּ געמיש. ספּרעאַד אויף אנדערן 1/3 פון די רייַז, די מנוחה פון די הינדל געמיש און די מנוחה פון די יי-קראָפּ געמיש. פאַרשפּרייטן אויף די רוען רייַז. אָרט ראָולד-אויס געבעקס סקאָרינקע אויף שפּיץ. קער די עדזשאַז פון אָוווערכאַנגינג געבעקס צו די ין. באַרשט געבעקס גאָר מיט יי-וואַסער וואַש. דעמאָלט, ניצן די צוריק פון אַ גאָפּל, מאַכן דעקאָראַטיווע קריסקראָסס מאַרקס אַלע איבער. שנייַדן אַ שפּאַלט אין דער צענטער פֿאַר אַ לופט ויסגאַנג. אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען מאַכן פאַנטאַזיע בלעטער אָדער פויגל שאַפּעס אויס פון לעפטאָוווער געבעקס טייג צו באַצירן די שפּיץ.
- אָרט שיסל אויף אַ באַקינג בויגן צו כאַפּן קיין דריפּס און באַקן 30 מינוט אָדער ביז גאָלדען און באַבי. אַראָפּנעמען פון ויוון און לאָזן רוץ 10 מינוט. דינען הייס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 579 |
| גאַנץ פאַט | 36 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 18 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 12 ג |
| קאַלעסטעראָל | 246 מג |
| סאָדיום | 674 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 35 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 28 ג |