ווי מאַכן קאַסטערד באַזע ייַזקרעם מיט אַ ייַזקרעם מאַשין

01 פון 09

מאַכן Custard-Based Ice Cream אין שטוב

איר קענען הנאה כאָוממייד ייַז קרעם געשווינד און לייכט מיט אַ אָטאַמאַטיק ייַז קרעם פאַבריקאַנט. אָדער, פֿאַר אַ פאַרבינדן פון בענקשאַפט, איר קענען אויך נוצן אַ טראדיציאנעלן מאַנואַל האַנט-קראַנק פאַבריקאַנט. א זייער גרינג רעצעפּט פֿאַר קאַסטערד-באזירט ייַז קרעם ניצט אַ יי געמיש וואָס איז קאָכן צו טיקאַן עס איידער פאַרקרימען עס אין ייַז קרעם. אַמאָל איר בעל דעם רעצעפּט, איר וועט זיין גרייט צו פּרובירן אנדערע פלייווערז .

ייַזקרעם מאַקערס

פילע איך סע קרעם מאשינען קומען מיט אַ פריזער שיסל און אַ רודער אַז אַפּערייטאַד דורך אַ עלעקטריק מאָטאָר. מאָדעלס צו קוקן פֿאַר אַרייַננעמען:

• האַמילטאָן ביטש ייַזקרעם מאַקער (מאָדעל 68880).
• KitchenAid ייַזקרעם מאַקער אַטטאַטשמענט (KICA0WH).
• Cuisinart Cuisinart עלעקטראָניק ייַזקרעם מאַקער (ICE-70)

• ווין ייַזקרעם מאַקער (יקם -15 סל)

• ברעוויקי בקי 600 קסל סמאַרט סקופּ ייַזקרעם מאַקער (בק 1600 קסל)

02 פון 09

אַסעמבאַל די סופּפּליעס און ינגרידיאַנץ

איידער איר אָנהייבן, מאַכן זיכער אַז די פריזער שיסל אויף דיין ייַז קרעם פאַבריקאַנט איז גאָר פאַרפרוירן. עס איז אַ גוט געדאַנק צו שטעלן עס אין די פריזער אַ גאַנץ 24 שעה איידער איר פּלאַן צו מאַכן די ייַז קרעם. עטלעכע מענטשן אפילו קראָם די פריזער שיסל אין די פריזער אַזוי אַז עס ס שטענדיק גרייט צו גיין ווען זיי ניטאָ קראַווינג ייַז קרעם. אויך, לאָזן גענוג צייַט פֿאַר די קאַסטערד צו טשיל איידער איר פּלאַן צו מאַכן די ייַז קרעם-עס קען נעמען אַ ביסל שעה פֿאַר אַ צוגעגרייט קאַסטערד באַזע צו גאָר גאָר.

ערשטער, אַסעמבאַל די סופּפּליעס:

• מיקסינג שיסל
• ווהיסק
• מעאַסורינג טעפּלעך
• מעאַסורינג ספּונז
• פליסיק מעסטן טעפּל
• Saucepan
• קאָלאַנדער
• לעפל
• אָטאַמאַטיק ייַז קרעם פאַבריקאַנט
• פריזער-זיכער קאַנטיינער

ווייַטער, אַסעמבאַל די ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם יקערדיק וואַנילאַ קאַסטערד רעצעפּט:

• 1 גלעזל שווער קרעם
• 3 טעפּלעך האַלב און האַלב קרעם
• 8 עגגס

• 1 טעפּל ווייַס צוקער
• 1/8 לעפעלע זאַלץ
• 1 לעפל וואַניל עקסטראַקט (אָדער אנדערע פלייווערינגז)

03 פון 09

מאַכן די קאַסטערד בייס

ברעכן די עגגס אין אַ מיטל מיקסינג שיסל און וויסק אין די צוקער און די זאַלץ. פאָרזעצן ווהיסקינג ביז דער געמיש איז פראָטי און לימענע געל.

04 פון 09

קאָכן און טעספּער די קאַסטערד

1. אין אַ מיטל-סייזד פאַן, היץ די שווער קרעם איבער מיטל היץ ביז עס נאָר אָנהייבן צו מישן.
2. ביסלעכווייַז לייגן די שווער קרעם, אַ ביסל אין אַ צייַט צו די עגגס אין די שיסל, ווהיסקינג קעסיידער. שפּיץ: שטעלן די מיקסינג שיסל אויף אַ שיסל האַנטעך צו האַלטן עס אין פּלאַץ בשעת איר וויסק.

דעם פּראָצעס איז גערופן טעמפּערינג. דורך לייגן די הייס קרעם צו די קולער עגגס ביסלעכווייַז, עס פּריווענץ די עגגס פון געטינג סקראַמבאַלד

05 פון 09

קאָכן די קאַסטערד

1. ווען אַלע די קרעם איז צוגעגעבן, גיסן די קרעם-יי געמיש צוריק אין די פּאַן.
2. קאָכן די געמיש איבער נידעריק היץ, סטערינג קעסיידער, ביז עס טיקאַנז גענוג צו מאַנטל די צוריק פון אַ לעפל. ווען איר לויפן דיין פינגער אויף די צוריק פון די לעפל, די פּאַסן מוזן בלייַבן אין פּלאַץ. עס וועט נעמען וועגן 5 צו 8 מינוט פון באַהיצונג פֿאַר די געמיש צו טיקאַן צו דעם גראַד.

06 פון 09

שפּאַנונג און קיל די קאַסטערד

1. אַראָפּנעמען דעם געמיש פון די היץ און שפּאַנונג עס דורך אַ פייַן ייגל קאַלאַנדער אין אַ שיסל צו באַזייַטיקן קיין סקראַמבאַלד יי ביטן. דעם טייל איז אַפּשאַנאַל אויב איר ניטאָ אין אַ ייַלן און טאָן ניט זען אַ פּלאַץ פון ביסל פּאַרטיקאַלז אין דיין געמיש, אָבער עס טוט אַ סמודער ייַז קרעם.
2. קיל די געמיש אַ ביסל, דעמאָלט גערודער אין האַלב און האַלב קרעם און וואַניל.
3. קאָווער מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען, און פאַרריכטן ביז קאַלט, עטלעכע שעה אָדער יבערנאַכטיק.

07 פון 09

פרירן די ייַזקרעם

ווען איר גרייט צו מאַכן דיין ייַז קרעם, אַראָפּנעמען די פריזער שיסל פון די פריזער און אַסעמבאַל דיין מאַשין לויט די מאַנואַל ינסטראַקשאַנז. דרייַ די מאַשין ערשטער, דעמאָלט גיסן אין די ייַז קרעם באַזע.

אויב איר נוצן אַ ייַז קרעם פאַבריקאַנט וואָס ניצט ייַז און שטיין זאַלץ, אַזאַ ווי די האַמילטאָן ביטש 4-קווארץ ייַזקרעם מאַקער, נאָכגיין די ינסטראַקשאַנז פון דעם פאַבריקאַנט צו שיכטן ייַז און זאַלץ אין די פאַס.

דעמאָלט לייגן דיין טשילד קאַסטערד צו די קאַנאַסטער, צוטשעפּען די דאַשער, און קער עס אויף (אָדער, אויב איר נוצן אַ מאַנואַל האַנט-קראַנק ייַז קרעם פאַבריקאַנט, אָנהייבן קראַנקינג!).

08 פון 09

מאָניטאָרינג פּראָגרעס

ווי דיין ייַז קרעם פאַבריקאַנט טשערנז די קאַסטערד, איר וועט ביסלעכווייַז זען עס טיקנינג. די קאַסטערד וואָס איז אין קאָנטאַקט מיט די זייטן פון די שיסל פריזיז, בשעת די רודער קאַנטיניואַסלי סקרייפּס עס אין די מיטל. דעפּענדינג אויף דיין מאַשין און ווי טשילד די קאַסטערד איז טכילעס, די ייַז קרעם זאָל נעמען 15-20 מינוט צו טיקאַן אַרויף. אָנהייב טשעק עס נאָך 10-12 מינוט.

ווען עס איז פאַרטיק, די ייַז קרעם זאָל זיין פאָרעם ווען סקאָאָפּעד מיט אַ לעפל, אָבער איר קענען פרירן עס צו וועלכער פעסטקייַט איר ווילן.

אַדדינג מיקס-ינס

אויב איר ווילן צו לייגן ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי ניסלעך, פרוכט, אָדער זיסוואַרג ביטן, לייגן זיי נאָך וועגן 12-15 מינוט, ווען די ייַז קרעם איז סטאַרץ צו פאַרבעסערן אָבער איידער עס געץ צו דיין געוואלט קאָנסיסטענסי. דיין מיקס-אין ברעקלעך זאָל זיין קיין גרעסער ווי די גרייס פון אַ שאָקאָלאַד שפּאָן.

09 פון 09

Enjoy!

ווען די ייַז קרעם איז געטאן, נוצן אַ גומע ספּאַטשולאַ צו מיד סקופּ עס אויס פון די פריזער שיסל - אויב איר וואַרטן צו לאַנג עס וועט פרירן צו די זייטן. אַריבערפירן די ייַז קרעם צו אַ פריזער-זיכער קאַנטיינער און לייגן עס אין די פריזער, אָדער דינען זיך אַ שעפּ אָדער צוויי צו הנאה מיד!

דורך דעם וועג, פילע כאָוממייד ייַז קרימז באַקומען זייער שווער ווען זיי זענען פאַרפרוירן פֿאַר קיין לענג פון צייַט. דאָס איז ווייַל רובֿ רעסאַפּיז טאָן ניט אַנטהאַלטן די ינגרידיאַנץ צוגעגעבן צו געשעפט ייַז קרעם צו פאַרמייַדן זיי פון שטיין שטיין שווער. אויב איר מאַכן דיין ייַז קרעם צו דינען אין אַ שפּעטער צייַט, נעמען עס אויס פון די פריזער וועגן 15-20 מינוט איידער איר פּלאַן צו דינען עס אַזוי עס וועט זיין סקאָאָפּאַבלע.