פרירן פריש טונפיש אין אַ וואַסער-וואַנע
טונאַ סעלעקציע און סטאָרידזש
דער פלייש פון דער טונפיש קענען קייט פון זייער ליכט ראָזעווע (קימאַט ווייַס) צו טיף רעדיש ברוין, דיפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט. הויפּט רוי טונאַ סטייקס קוק זייער פיל ווי רוי רינדערנס, רעכט אַראָפּ צו די טיף רויט פֿאַרב פון די פלייש. די טונפיש ביפסטייק קען זיין אַ טונקל ברוין געגנט, וואָס איז צומ עסן אָבער האט אַ פיל שטארקער טאַם. מאל דאָס איז שוין טיממעד אַוועק די פישמאָנגער. פריש טונפיש יוזשאַוואַלי פארקויפט שוין סקינד זינט די הויט איז גאָר האַרט.
ווען סעלינג פריש טונפיש, ויסמייַדן קיין טרוקן אָדער ברוין ספּאַץ (אנדערע ווי די נאַטירלעך דאַרקער ברוין געגנט). עס זאָל זיין קיין רעגנבויגן שייען אויף די פיש, און עס זאָל שמעקן אקעאן פריש. די פישמאָנגער בכלל האלט די טונפיש אין אַ גרויס פילעט, וואָס קוקט זייער פיל ווי אַ רינדערנס לויז, און וועט רעפטל אַוועק וואָס איר דאַרפֿן.
פריש טונע צייַט לויפט פון שפּעט פרילינג צו פרי פאַל, אָבער פאַרפרוירן סטייפּס זענען פאַראַנען יאָר-קייַלעכיק.
אויב איר האָבן די אָפּציע, שפּרינגען די טאָד פאַרפרוירן פיליץ און קויפן די טאָנאַ פילעט פאַרפרוירן. דעם וועג, איר וויסן עס וועט זיין די פרעשאַסט מעגלעך ווייַל איר קאָנטראָל ווען צו טאָן עס. נאָר זיין זיכער צו קראָם עס אין די קאַלטאַסט טייל פון דיין פריזער ביז איר זענען גרייט צו טאָ עס.
באַקומען אַז רוי טון היים פון די מאַרק און אין דיין פרידזשידער ווי באַלד ווי מעגלעך. האַלטן די טונפיש ריפרידזשערייטיד ביז איר זענען גרייט צו נוצן עס. עס איז בעסטער צו נוצן פריש טונאַ דעם טאָג פון קויפן.
אויב איר דאַרפֿן צו קראָם עס, פּונקט עס טרוקן, ייַנוויקלען סיקיורלי אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען אָדער פאַרמייַדן און קראָם אין די קאַלטאַסט טייל פון דיין פרידזשידער (אָפּטימום טעמפּעראַטור פון 31 דיגריז F.).
אויב דיין פרידזשידער איז נישט אַז קאַלט, שטעלן די אלנגעוויקלט פיש אויף אַ בעט פון אייז אָדער אין אַ פּלאַסטיק זעקל אָנגעפילט מיט ייַז. ניצן ין 24 שעה.
אויב איר וויסן די טונפיש איז פריש און נישט פריער פאַרפרוירן, פילן פֿרייַ צו ייַנוויקלען און פרירן עס. אָבער, אויב איר'רע קויפן פריש טונפיש אין אַ שפּייַזקראָם קראָם, איר קענען כּמעט געוועט עס איז געווען פריער פאַרפרוירן, אין וואָס פאַל עס איז בעסטער צו נוצן עס מיד.
צו פרייען פריש טונפס, מאַכן אַ לייזונג פון 1 לעפל אַסקאָרביק זויער קריסטאַלז צו 1 קווארט פון וואַסער אָדער 1/4 טעפּל זאַלץ צעלאָזן אין 1 קווארט פון וואַסער. טונקען די פיש אין די לייזונג צו פעסט עס אַרויף. פּלאָמבע אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען און דעמאָלט אין אַ זיפּ-שפּיץ טאַש.
בעסער נאָך, פרירן עס אין אַ ייַז בלאָק דורך פּאַטינג אין אַ זיפּ-שפּיץ זעקל און קאַווערינג מיט וואַסער. קוועטשן אַלע די לופט און פּלאָמבע די זעקל. פאַרפרוירן אַרויף צו דרייַ חדשים.
טאָ פאַרפרוירן טונפיש סלאָולי אין די פרידזשידער. אויב עס איז אין אַ געחתמעט זיפּ-שפּיץ זעקל, עס קענען זיין טאָוד מער געשווינד דורך שטעלן די געחתמעט פּעקל אין אַ זינקען אָדער טאָפּ פון קאַלט וואַסער. מיקראָוואַווע טאָינג איז נישט רעקאַמענדיד.
קאָכן פיש וועט האַלטן 3-4 טעג אין די פרידזשידער. לעפטאָוווער האַלב טונקל איז ויסגעצייכנט ווי אַ סאַלאַט טאַפּער. רייזינג איז נישט רעקאַמענדיד, סייַדן איר צעהאַקן און לייגן דזשענטלי אין די סוף פון אַ קרעם סאָוס ביז נאָר וואָרמד דורך. דינען איבער רייַז אָדער מאַקאַראָנען.
גאַנץ טשאַנגקס פון סמאָוקט טונפיש וועט לעצטע אַרויף צו צען טעג אין די פרידזשידער. זיין זיכער עס איז שטענדיק געהאלטן טייטלי אלנגעוויקלט. סמאָוקט טונפיש טשאַנגקס קענען זיין אלנגעוויקלט און פאַרפרוירן אַרויף צו צוויי חדשים, אָבער זיין וויסנד אַז עס קען זיין עטלעכע אָנווער פון געוועב ווען טאָד.
קאַנד טונאַ
איר וועט האָבן פילע ווערייאַטיז און גראַדעס פון קאַנד טונפיש פון וואָס צו קלייַבן. דיין סעלעקציע וועט אָפענגען אויף דיין טייסץ און די ספּעציפיש רעצעפּט געניצט.
האַרט אָדער פאַנטאַזיע פּאַק וועט אַנטהאַלטן גרויס ברעקלעך פון טונאַ און איז יוזשאַוואַלי אַלבאַקאָר. בלויז אַלבאַקאָר טונפיש קען זיין לייכט און פארקויפט ווי ווייַס טונפיש. פילע וועט באַצאָלן די העכער פּרייַז פֿאַר ווייַס טונפיש ווייַל עס האט אַ מילדער טאַם און לייטער קאָליר. אין פאַקט, עס קוקט פיל ווי קאַנד טשאַנג הינדל און קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר קאַנד הינדל אין פילע רעסאַפּיז.
טשונק טונאַ איז קלענערער ברעקלעך. פלאַקעד טונפיש איז פערלי צעבראכן באַזונדער און בעסטער געוויינט פֿאַר סאַלאַדס ווו די טונאַ איז מאַשט און געמישט סייַ ווי סייַ.
קאַנד טונפיש איז יוזשאַוואַלי פּאַקט אין וואַסער אָדער בוימל, מיט די ייל-פּאַקט ווערן מער פלייווערפאַל און פייַכט. די לעצט געשעפט כידעש איז טונאַ פּאַקט אין וואַקוום פּאָוטשעס מיט קיין צוגעלייגט בוימל אָדער וואַסער.
אַנאָופּאַנד קאַנד טונאַ קענען זיין סטאָרד אין אַ קיל שאַפע אַרויף צו 1 יאָר. אָרט לעפטאָוווער קאַנד טונאַ אין אַ געחתמעט קאַנטיינער אין די פרידזשידער און נוצן מיט פיר טעג.
טונאַ סאַלאַט מיט אַ סאָוס קענען זייַן ריפרידזשערייטיד אַרויף צו דרייַ טעג. קאָכן טונאַ קיילים אַזאַ ווי קאַססעראָלעס קענען זיין פאַרפרוירן אַרויף צו 2 חדשים.
מער וועגן טונאַ און טונאַ רעסיפּעס:
• טונאַ קוקינג עצות
• טונאַ ווערייאַטיז
• טונאַ סעלעקציע און סטאָרידזש
• איז דעלפין אין קאַנד טונפיש? FAQ
• טונאַ רעסיפּעס
Cookbooks
- פּיקע אָרט ציבור מאַרקעט סעאַפאָאָד קוקבוק
- פיש: דער גאַנץ גייד צו בייינג און קוקינג