מילד צו שטאַרק, געפֿינען די בעסטער טונפיש פֿאַר דיין געשמאַק
איבער די פאַרגאַנגענהייַט עטלעכע יאָרן מיר האָבן קומען צו פאַרשטיין ווען עס קומט צו טונאַ, עס איז אַ פּלאַץ מער ווי נאָר קאַנד טונאַ פיש. עס זענען פאקטיש אַ נומער פון ווערייאַטיז פון טונאַ-15 מינים צו זיין פּינטלעך-אָבער איר זענען רובֿ מסתּמא צו קומען אַריבער נאָר די פיר: בלועפין, yellowfin (אויך גערופן צו אַהי), סקיפּדזשאַקק, און אַלבאַקאָר.
די פיש זיך קייט אין גרייס און קאָליר, מיט בלועפין זייַענדיק דער גרעסטער מיט טונקל רויט פלייש, צו סקיפּדזשאַקק, אַ לייטער פלייסט, קלענערער פיש.
עטלעכע ווערייאַטיז זענען בעסטער רוי אין סושי בשעת אנדערע זענען ידעאַל פֿאַר קאַנינג. די ווערייאַטיז זענען זייער אַנדערש פון יעדער אנדערער, אַזוי עס איז וויכטיק איר לייענען דיין רעצעפּט קערפאַלי איידער סאַבסטיטוטינג איין מין פון טונאַ פֿאַר אנדערן.
Albacore Tuna
דאס איז די פאַרשיידנקייַט פון ליכטיק פלייש און מילדאַסט טאַם. עס איז יוזשאַוואַלי קאַנד ווי ווייַס טונפיש און פארקויפט בייַ אַ העכער פּרייַז ווי ליכט טשונק טונאַ. די קוועקזילבער מדרגה אין אַלבאַקאָר טונאַ איז קימאַט דרייַ מאָל ווי הויך ווי אַז פון סקיפּדזשאַקק טונאַ, די ענוויראָנמענטאַל דיפענס פאַנד מעלדעט, און דעריבער עס איז רעקאַמענדיד אַז יונג קינדער און שוואַנגער און ברעסטפידינג פרויען וואַך זייער ינטייק.
Bluefin Tuna
דאס איז בכלל די פאַרשיידנקייַט פון ברירה פֿאַר פריש טונפיש קאַנאַסערז. עס האט אַ ביסל מער פעט-אַזוי מער טאַם-ווי די אנדערע ווערייאַטיז. ווען די בלועפין איז דערוואַקסן, די פלייש איז טונקל רויט, מיט אַ אויסזען ענלעך צו רוי רינדערנס. דעם פאַרשיידנקייַט איז די גרעסטע, מיט די ביגאַסט פיש רעקאָרדעד צו געוואקסן צו וועגן 1,600 פונט.
רובֿ פון די בלועפין שניט איז יקספּאָרטאַד צו יאַפּאַן און פארקויפט בייַ אַ פּרעמיע פּרייַז פֿאַר סאַשימי.
Skipjack Tuna
ווי איר קענען יבערראַשן פון זייַן נאָמען, דעם פיש לייקס צו שפּרינגען און שפּרינגען איבער די ייבערפלאַך פון די אָקעאַן. דעם פאַרשיידנקייַט איז יוזשאַוואַלי קאַנד און איז באקאנט ווי טשאַנג ליכט טונפיש. עס בכלל האט די סטראָנגעסט אַראָמאַט און העכסטן פעט צופרידן און איז אויך די קלענסטער פאַרשיידנקייַט, זעלטן גראָוינג מער ווי 25 £.
עס איז באקאנט ווי אַרקטיש באָניטאָ און אַקו-דאַר באָניטאָ איז באקאנט ווי קאַצואָבושי און איז געניצט אין יאַפּאַניש קוויזין.
Yellowfin (אָדער אַהי) טונאַ
אויך באקאנט ווי אַהי טונאַ, דזשעלפיני איז ווייניקער טייַער ווי בלועפין, אָבער איז קימאַט ווי גוט. Yellowfin איז אויך מער פּראָסט און גרינג צו געפֿינען אין די שפּייַזקראָם קראָם אָדער פיש מאַרק. עס איז בלאַס ראָזעווע, מיט טאַם אַ ביסל שטארקער ווי אַלבאַקאָר. עס איז אויך אָפט קאַנד.
קוקינג מיט טונאַ
יעדער ווייסט וועגן דער געפרוווט-און-אמת טונפיש סאַלאַט, ה ונאַ מעלץ , און טונאַ קאַססעראָלע . אבער עס זענען אַזוי פילע אנדערע טייפּס צו קאָכן טונאַ , אַרייַנגערעכנט סאַלאַט ניקאָיסע (אַ זאַלץ פון טאָנאַ, הזיתים, גרין בינז, פּאַטייטאָוז, און שווער-בוילד עגגס מיט אַ געשמאַק אַנטשאָווי סאָוס), סעאַרעד אַהי טונפיש סטייקס און געווירציק טונאַ סושי בורגערס . אויב ניצן רוי טונפיש סטייקס, עס איז וויכטיק אַז איר טאָן ניט אָוווערקוק-די פיש טייסץ בעסטער ווען זעלטן אין דעם צענטער (אָבער פון קורס, קאָכן צו דיין געשמאַק). אויב איר זוכט צו מאַכן עפּעס אויס פון דער פּראָסט מיט קאַנד טונפיש, באַטראַכטן דעווילד עגגס מיט טונאַ , טונאַ ריסאָטטאָ , אָדער סטאַפט פּעפּערז מיט טונאַ .