אַסקאָרביק זויער און זייַן נוצן אין פוד

אַסקאָרביק זויער איז אַ כעמישער קאַמפּאַונד (C6H8O6) וואָס איז קאַמאַנלי געפונען אין נאַטור און קענען זייַן געניצט ווי אַן אַנטיאַקסאַדאַנט עסנוואַרג אַדאַטיוו. אַנטדעקן ווי אַסקאָרביק זויער איז געמאכט, ווי עס איז געניצט, און ווי עס קענען ווירקן איר.

וואָס איז אַסקאָרביק זויער?

אַסקאָרביק זויער איז אַ וויטאַמער פון וויטאַמין C, וואָס מיטל עס איז אַ קאַמפּאַונד וואָס גיט די זעלבע וויטאַמין טעטיקייט ווי וויטאַמין סי אָפט עס זענען עטלעכע קאַמפּאַונדז וואָס פּראָדוצירן די זעלבע טעטיקייט פון איין וויטאַמין און זיי זענען אָפט גערופן דורך וויטאַמין ס נאָמען.

פֿאַר דעם סיבה, איר קענען געפֿינען אַסקאָרביק זויער ליסטעד ווי וויטאַמין C אויף אַן ינגרידיאַנט פירמע (וויטאַמין C איז די דזשאַנעריק טערמין, אַסקאָרביק זויער איז די כעמיש נאָמען).

אַסקאָרביק זויער איז געפונען אין נאַטור אין פילע פירות און וועדזשטאַבאַלז (ספּעציעל סיטרוס פירות און פּעפּערז) און איז אויך געשאפן דורך די ניר פון עטלעכע אַנימאַלס. מענטשן קענען נישט פּראָדוצירן אַסקאָרביק זויער און מוזן באַקומען עס פון די דיעטע, אָדער אַנדערש זיי וועלן אַנטוויקלען אַ דיפישאַנסי און, אין מער שטרענג קאַסעס, סקאָרווי. ינדוסטריאַל, אַסקאָרביק זויער איז געשאפן דורך אַ מאַלטיסטעפּ פּראָצעס ינוואַלווינג באַקטיריאַ אַז רעדוצירן גלוקאָוס און פּראָדוצירן אַסקאָרביק זויער ווי אַ בייפּראָדוקט.

אַסקאָרביק זויער קענען זייַן געניצט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון פארמען, אַרייַנגערעכנט סאָלץ און עסטערס. אין די פארמען, עס וועט דערשייַנען אויף ינגרידיאַנט רשימות אונטער פאַרשידענע נעמען, אַזאַ ווי סאָדיום אַסקאָרבאַטע, קאַלסיום אַסקאָרבאַטע, פּאַטאַסיאַם אַסקאָרבאַטע, אַסקאָרביל פּאַלמיטאַטע, אָדער אַסקאָרביל סטעאַראַטע.

ווי איז אַסקאָרביק זויער געניצט אין עסנוואַרג?

אַסקאָרביק זויער איז געניצט בפֿרט ווי אַ אַנטיאַקסאַדאַנט, וואָס קענען צושטעלן קייפל בענעפיץ צו עסנוואַרג פּראָדוקטן .

סלאָוינג די אַקסאַדיישאַן ייַנגעמאַכץ קאָליר (טראַכטן וועגן ווי שנייַדן apples און אַוואַקאַדאָוז ברוין ווען זיי קומען אין קאָנטאַקט מיט זויערשטאָף) און עס פּרעזערוועס די פרעשנאַס. די נידעריק ף פון אַסקאָרביק זויער קענען העלפן פאַרמייַדן מייקראָוביאַל וווּקס, דערמיט פּרעווענטינג ספּוילז און פּראַזערווינג פרעשנאַס. פֿאַר די סיבות, אַסקאָרביק זויער איז אַ פאָלקס נאַטירלעך ינגרידיאַנט פּריזערוואַטיוו.

עס קענען זיין געוויינט ווי אַ פּראַזערוואַטיווע אין אַ וואַסט אַרץ פון עסנוואַרג פּראָדוקטן, אַרייַנגערעכנט ברויט, געהיילט מיץ, דזשאַמז און דזשעליז, און אנדערע סאָסיז און פארשפרייטן.

די וויטאַמין C פּראָפּערטיעס פון אַסקאָרביק זויער מאַכן עס אַ ויסגעצייכנט ינגרידיאַנט פֿאַר וויטאַמין סופּפּלעמענטאַטיאָן. פשוט לייגן אַקאָרביק זויער צו עסנוואַרג ינקריסיז די וויטאַמין C צופרידן. זינט נאַטירלעך געשעעניש וויטאַמין C איז לייכט צעשטערט, פילע פודז זענען פאָרטאַפייד מיט אַסקאָרביק זויער צו ריפּלעניש די וויטאַמין C צופרידן. אַסקאָרביק זויער איז אָפט מוסיף צו פרוכט דזשוסאַז, דאַר פרוכט, קאַשע, און אנדערע פֿאַרבייַסן פודז פֿאַר דעם צוועק.

דער אַראָמאַ פון אַסקאָרביק זויער זאָל נישט זייַן אָוווערלוקט. ווי קיין זויער, עס גיט אַ פייַן טערפּקע טאַם אַז ענכאַנסיז פילע עסנוואַרג פּראָדוקטן. קאַנדיז, דזשאַמז, דזשעליז, און פרוכט דזשוסאַז אָפט נוץ פון דעם פּלאַצן פון אַסידאַטי וואָס גיט די קאַנסומער די שליימעסדיק רושם פון פריש פרוכט.

ווי קען אַסקאָרביק זויער ווירקן מיר?

ווען מוסיף צו עסנוואַרג, אַסקאָרביק זויער גיט אַלע די בענעפיץ פון וויטאַמין סי. נעגאַטיוו זייַט יפעקס זענען נישט באקאנט צו פאַלן, חוץ ויסערלי הויך דאָוסאַדזשאַז, דאָוסידזשיז אַז פיל יקסיד וואָס איז געניצט אין עסנוואַרג פּראָדוקטן.