פראנצויזיש קוקינג ריינדזשאַז פון גרינג אָנהייבער קיילים צו די ויסערגעוויינלעך דיספּלייז פון קולינאַריש עקספּערטיז פֿאַר וואָס די קוויזין איז באַרימט. אין די האַרץ פון אַלע דעם איז אַ טיף אַפּרישייישאַן פֿאַר עסנוואַרג און אַ ביסל פונדאַמענטאַל באַסיקס געפונען אין יעדער פראנצויזיש קיך.
בויען אַ יסוד:
עס זענען פילע קאָמפּליצירט טריקס אַז פראנצויזיש שעף ניצן צו באַקומען זייער באַרימט קוויזין צו קוקן און טעם נאָר אַזוי. דער שליסל איז צו לערנען זייער יקערדיק קוקינג מעטהאָדס .
ווען איינער טעכניק איז מאַסטערד, דעם אנדערן קען נאָכפאָלגן.
די קונסט פון פראנצויזיש קוקינג איז געלערנט שריט דורך שריט, ינטערוועווינג סקילז ביז בטחון און פֿרייַהייט זענען פאָרשטעלן ווען ארבעטן ין דער פיר. קאָמפּאָנענץ קענען זיין מעסער סקילז, יקערדיק ינגרידיאַנץ און ווי צו צוגרייטן זיי. ידענטיפיצירן און ניצן ינגרידיאַנץ פון די פראנצויזיש קראָם שאַפע, סאָוס מאכן, געבעקס-מאכן, פלייש און די פאַרשידענע קאַץ און ווי צו קאָכן זיי. דער רשימה איז אָנ אַ סאָף, אָבער יעדער מאָל אַ בקיעס איז מאַסטערד איר האָבן אַטשיווד אנדערן בלאָק אויף וואָס צו בויען דיין רעסאַפּיז און מעניוז.
פריש, סיזאַנאַל, קוואַליטעט ינגרידיאַנץ:
רעגיאָנאַל מעניוז אין פֿראַנקרייַך זענען באטייטיק דורך היגע קולטור און ינפלואַנסיז. זיי אַלע האָבן איין זאַך אין פּראָסט - פריש, היגע ינגרידיאַנץ. דער קאָרנערסטאָון פון פראנצויזיש קוקינג איז ניט דאַווקע די מאַסטערי פון פּראָטים רעסאַפּיז, אָבער די ברירה פון הויך-קוואַליטעט עסנוואַרג וואָס שיינט דורך די צוגרייטונג. פֿראַנקרייַך געבוירן קוויזין איז פול פון רעסאַפּיז וואָס נוצן בלויז אַ ביסל ינגרידיאַנץ, אָבער די ווונדערלעך קרייַטעכץ, גרינס, פרוכט און פלייש סאַלעקשאַנז נעמען צענטער בינע איבער אַלץ אַנדערש.
נאָך הויפט צו עסנוואַרג און קוקינג אין פֿראַנקרייַך איז טעגלעך און מאַרק שאַפּינג, כאָטש עס איז געווען אַ אַראָפּגיין מיט פאַרנומען ארבעטן טעג, עס איז נאָך פונדאַמענטאַל צו דער צוגאַנג פון קוקינג אין די לאַנד, און ספּעציעל פאַרשפּרייטן אין די קאַנטריסייד.
רעספּעקט
איינער וויכטיק אַספּעקט צו פראנצויזיש עסנוואַרג איז די רעספּעקט אין וואָס עס, בכלל איז באהאנדלט.
עס איז ניט אָן זייַן חסרונות. אָבער, קאַץ אַז אין עטלעכע קאַלטשערז וואָלט זיין נאָר ווערן ארלנגעווארפן אַוועק זענען יוטאַלייזד. און, אויב איר קוק אין רובֿ פראנצויזיש קוקבוקז, עס וועט זיין רעסאַפּיז פֿאַר אַלע טייל פון אַ הינדל, קאַטשקע, לאַם, וועלכער. גאָרנישט איז וואַסטעד ווו מעגלעך אָדער סייַדן עס איז ינעדאַבאַל.
ופמערקזאַמקייַט צו דעטאַל:
א שיין גאַרניש עלאַווייץ אַ שיסל פון עפּעס וואָס איז קאַנסומד צו עפּעס אַז איז יקספּיריאַנסט. עס איז לאַנג שוין טיאָריזעד אַז גענומען די פרייד אין עסנוואַרג וואָס די פראנצויזיש קענען עסן ינקרעדאַבלי פאַטנינג עסנוואַרג און טייַנען גרויס געזונט. א ספּריג פון טהימע, פראָסטיד לימענע ספּיראַליש, אָדער אַ מינץ בלאַט ברענגט שיינקייט צו אַ שיסל און ענערטיינז אַלע סענסיז.