דעם קרוכלע, ערבאַל קראַקער איז פֿרייַ פון גלוטען, מילכיק, יי, פּאַפּשוי און הייוון. די טייג איז ראָולד און דאָס איז זייער גרינג צו אַרבעטן.
איך געניצט הערבס פון פּראָווענסע צו צייַט דעם טייג - אַ קאָמבינאַציע פון טהימע, סאַגע, ראָוזמערי, באַסיל, לאַוואַנדע, סייווערי, פעננעל זוימען, מערדזשאָראַם, עגראַגאָן, אָרעגאַנאָ, און בוכטע בלאַט - אָבער נוצן דיין אייגן באַליבט גף הערבס אין דעם סייווערי קראַקער. ניצן אַ קייַלעכיק אָדער קוואַדראַט קיכל אָדער ביסקאַט קאַטער צו שאַפֿן יוניק-סייזד קראַקערז.
דעם רעצעפּט איז אַ אַדאַפּטיישאַן פון אַ באָב ס סוף מיל רעצעפּט - "סאַוואָרי גלוטען פרי קראַקער."
וואָס איר דאַרפֿן
- 3/4 גלעזל אָרגאַניק אַראָמאַנט מעל
- 1/2 cup
- אַרראָווראָאָט קראָכמאַל (אָדער פּאַפּשוי)
- 1/4 טעפּל מאַנדל מאָלצייַט
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 1/4 לעפעלע פריש קראַקט פעפער
- 4 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- 4 טייבאַלספּונז וואַסער
- 1/2 לעפעלע באַקינג סאָדע
- 1 לעפעלע קרעם פון טאַרטאַר
- 1 לעפעלע גף קנאָבל פּודער
- 1 לעפעלע גף ציבעלע פּודער
- 2 טייבאַלספּונז
- הערבס דע פּראָווענסע (אָדער קיין הערב ברענגט איר ווי)
- 1 לעפעלע קאָשער זאַלץ צו שפּריצן אויף שפּיץ פון קראַקערז
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט ויוון צו 350 °
- אָרט טרוקן ינגרידיאַנץ אין אַ גרויס שיסל. ווהיסק ביז געזונט בלענדיד. לייגן מאַסלינע ייל און וואַסער און גערודער ביז טייג פארמען אַ פּילקע. אויב די געמיש איז נאָך קרומבלי, לייגן וואַסער, איין לעפעלע אין אַ צייַט, ביז טייג פארמען אַ פּילקע.
- טיילן די טייג אין האַלב מיט אַ מעסער. שפּריצן אַ גלאַט אַרבעט ייבערפלאַך מיט אַ קליין סומע פון ווייַס רייַז מעל. שפּריצן רייַז מעל אויף אַ ראָולינג שטיפט און זעמל די טייג ביז עס איז זייער דין, וועגן 1/16 פון אַן אינטש דיק.
- ניצן אַ 1 1/2 אינטש קייַלעכיק אָדער קוואַדראַט ביסקאַט אָדער קיכל קאַטער צו שנייַדן קראַקערז- אָדער נוצן אַ מעסער צו שנייַדן אַפֿילו סקווערז. שפּאַלטן שפּיץ פון יעדער קראַקער צוויי מאָל מיט אַ גאָפּל. ניצן אַ קליין ספּאַטשולאַ, אַריבערפירן קראַקערז צו צוויי גרויס ינגרייווד באַקינג שיץ. שפּריצן טאַפּס פון קראַקערז לייטלי מיט קאָשער זאַלץ.
- איבערחזרן מיט צווייט האַלב פון קראַקען טייג.
- באַקן פֿאַר 15 מינוט. אַראָפּנעמען פון ויוון און שטעלן קראַקערז אויף דראָט ראַקס. שטעלן די דראָט ראַקס אויף די באַקינג שיץ און צוריקקומען קראַקערז צו די ויוון פֿאַר אַ נאָך 5-7 מינוט.
- קיל קריקקערס און קראָם אין אַ ברייטהאַרציק קאַנטיינער.
עצות: דעם טייג איז קרומבלי, אָבער טאָן ניט זאָרג - נאָר לייגן וואַסער, אַ לעפעלע אין אַ צייַט צו האַלטן די טייג ראָללאַבלע. דזשענטלי ראָולד צוריק און אַרויס אויף די טייג צו ויסמייַדן קראַקס. אויך זיין מילד ווען די קראַקערז טייג מיט אַ גאָפּל. איך נעמען די פרייַ ברעקלעך און פאָרזעצן צו זעמל און שנייַדן אויס קראַקערז ביז טייג איז אַלע געניצט. מאַכן פלאַטברעאַד קראַקערז דורך קאַטינג די טייג אין 5 קס 3 אינטש רעקטאַנגגאַלז.
דערמאָנונג: שטענדיק מאַכן זיכער דיין אַרבעט סערפאַסיז, יוטענסאַלז, פּאַנס, און מכשירים זענען פֿרייַ פון גלוטען. שטענדיק לייענען פּראָדוקט לאַבעלס. מאַניאַפאַקטשערערז קענען טוישן פּראָדוקט פאָרמיוליישאַנז אָן באַמערקן. ווען אין צווייפל, טאָן ניט קויפן אָדער נוצן אַ פּראָדוקט פֿאַר קאָנטאַקטינג דער פאַבריקאַנט פֿאַר וועראַפאַקיישאַן אַז די פּראָדוקט איז פֿרייַ פון גלוטען.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 200 |
| גאַנץ פאַט | 15 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 10 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 596 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 16 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 2 ג |