דאַק קאָנפיט איז אַ יקערדיק ינגרידיאַנט אין די קלאַסיש קאַססאָולעט רעסאַפּיז פון דאָרעמ - מייַרעוודיק פֿראַנקרייַך. עס איז אויך פאַנטאַסטיש אויף שפּיץ פון סאַלאַדס, קאַמביינד מיט פּשוט סטימד פּאַטייטאָוז, אָדער געדינט אויף טאָסט. איר קענען קויפן קאַטשקע קאָנפיט, אָבער עס איז פיל ווייניקער טייַער און גאַנץ גרינג צו מאַכן דיין אייגן.
די אַמאַונץ געגעבן אין דעם רעצעפּט זענען פּער פּאָונד פון קאַטשקע (וועגן 1 גרויס פאַרם-אויפשטיין קאַטשקע פוס). מולטיפּלי די אַמאַונץ צו אַקאַמאַדייט די סומע פון קאַטשקע איר ווילן צו קאָנפיט (יאָ, קאָנפיט איז אַ ווערב און אויך אַ נאָומז, לפּחות צו אונדז קוקס).
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט קאַטשקע (לעגס, טייז און דרומסטיקס, אָדער קיין אנדערע פאַטי, ביין-אין קאַטשקע טיילן-די נאָר טיילן וואָס וועט נישט אַרבעטן פֿאַר קאַנפיט זענען די קאַטשקע בריסט)
- 1/3 טעפּל זאַל (קאָשער אָדער אנדערע מיטל-פּראָסט)
- 1 לעפל צוקער
- אָפּטיאָנאַל: 1 לעפעלע זאַלץ (
- קיורינג זאַלץ # 1 )
- 1 לעפעלע טהימע (דאַר, אָדער 1 לעפל פריש טיים בלעטער)
- 1 לעפעלע שוואַרץ פעפער (ערד)
- אָפּטיאָנאַל: 1/8 לעפעלע מושקאַט (ערד)
- 2 מיטל ביי בלעטער
- 1 גלעזל פעט (קאַטשקע, אָדער מאַסלינע ייל אָדער הינדל פעט)
ווי צו מאַכן עס
- מישן צוזאַמען די זאַלץ, צוקער, טיים, שוואַרץ פעפער, און מושקאַט און קיורינג זאַלץ (אויב ניצן) אין אַ גרויס שיסל אָדער קאַנטיינער.
- לייג די קאַטשקע ברעקלעך און רייַבן די זאַלץ געמיש אַלע איבער זיי. באַקומען אין יעדער קראַני און איבער יעדער ייבערפלאַך. קאָווער און קראָם אין די פרידזשידער פֿאַר 24 שעה.
- פּרעהעאַט די ויוון צו 225 ף.
- באַרשט ווי פיל פון די זאַלץ און בשמים געמיש ווי מעגלעך. דו זאלסט נישט רינען עס אַוועק - איר ווילן די קאַטשקע ווי טרוקן ווי מעגלעך פֿאַר די ווייַטער שריט.
- אָרט די קאַטשקע הויט-זייַט אַראָפּ אין אַ באַקינג שיסל. Tuck 1 אָדער 2 בייַ בלעטער אונטער די קאַטשקע. לעפל אין 1 גלעזל פון די קאַטשקע פעט אָדער גיסן די מאַסלינע ייל איבער די קאַטשקע. אויב די פעט אָדער בוימל טוט נישט גאַנץ דעקן די דאַק, לייגן מער - איר דאַרפֿן די פעט אָדער ייל צו גאָר דעקן די פלייש פֿאַר דעם קאַנפיט-ינג פּראָצעס צו בעשאָלעם ופהיטן עס.
- קאָכן פֿאַר 3-6 שעה ביז די קאַטשקע פלייש פאלס אַוועק די ביין ווען איר פּרובירן צו הייבן אַ פוס אָדער אנדערע שטיק.
- באַזונדער די פלייש פון די ביינער. לוסלי פּאַקן די קאַטשקע פלייש אין היץפּראָאָף גלאז אָדער אנדערע ניט-פּלאַסטיק עסנוואַרג סטאָרידזש קאַנטיינערז . קאָווער מיט די נאָך-וואַרעם קאַטשקע פעט און / אָדער בוימל. לויפן אַ באַטער מעסער אָדער לעפל אַראָפּ די זייטן פון די קאַנטיינער צו באַפרייַען קיין לופט באַבאַלז. אַמאָל איר זענט זיכער אַז די קאַטשקע פלייש איז גאָר באדעקט אויף אַלע סערפאַסיז דורך די פעט אָדער ייל, דעקן די סלוי טייטלי און קראָם עס אין די פרידזשידער.
דאַק קאָנפיט וועט האַלטן אין די פרידזשידער פֿאַר 3 חדשים. פֿאַר מער סטאָרידזש, איר קענען פרירן עס פֿאַר אַרויף צו 1 יאָר. באַמערקונג: די פעט / ייל וועט קאַנדזשאַל אין אַ האַלב-האַרט ווען עס איז קאַלט, אָבער וועט צוריקקומען צו אַ פליסיק שטאַט ווען וואָרמד.