אמעריקאנער ווערייישאַנז לייגן סיטרוס און בשמים
העפעוועיזען, דער אָריגינעל ווייץ ביר , בלייבט איינער פון די בעסטער באקאנט צווישן די פילע סטיילז פון ביר בנימצא קאמערשעל. עס איז געבוירן אין דייַטשלאַנד און קענען זיין דערקענט ווי די פאַרוואָלקנט, בלאַס ברו וואָס בלעטער אַ פּלאַץ פון הייוון אין אַ ליידיק גלאז.
העפע טראַנזלייץ ווי הייוון און ווייסען טראַנזלייץ ווי ווייץ. הייוון אין די נאָמען רעפערס צו די פאַקט אַז דעם אַנפילטערעד ביר בלייבט פאַרוואָלקנט דאַנק צו די סוספּענדעד הייוון.
די הייוון אויך קאַנטריביוץ יינציק קוואַלאַטיז צו די אַראָמאַ און טאַם פון העפעוועיזען.
Hefeweizen Defined
העפעוועיזען (פּראַנאַונסט היי-פוה-ווייט-ססענן ניט האַפפי-ווי-זאָן ) איז די מערסט פאָלקס וואָרט צווישן אמעריקאנער פֿאַר וואָס דייטשישער רופן ווייסערבערג אָדער וועיזענביר . דעם נוסח פּרימערז לאַנערז און בלאַס אַליעס. ווייסבערגער, וואָס מיטל "ווייַס ביר", טכילעס דיסקרייבד ווייץ בירז ווייַל זיי זענען פּאַלער אין קאָלירן צו די טיפּיש בירז ברוד אין דייַטשלאַנד.
ווייץ בירז זענען צווישן יענע פאַרבאָטן אונטער די דייַטש ריינקייַט געזעץ באקאנט ווי פּינניסטשענבאָט . געגרינדעט אין 1516, עס איז בלויז ערלויבעניש פּראָדוקציע פון בירז מיט קיין אַדזשעקץ אָדער ניט-גערשטן גריינז. ווייַל פון די פּאָפּולערקייַט פון ווייַסער בירגער צווישן מלכות, עס איז געווען דער ערשטער נוסח צו באַקומען אַ באַפרייַונג.
Hefeweizen Produced
דעם באַוואַריאַן ווייץ ביר טיפּיקלי כּולל לפּחות 50 פּראָצענט ווייץ מאַלץ, כאָטש עטלעכע קענען באַקומען אַ פאַרהעלטעניש פון 70 פּראָצענט ווייץ צו גערשטן. די שפּיץ-פערמאַנטיישאַן נוסח דעזיגנייץ העפעוועיזען ווי אַ ביר .
עס איז בכלל אַ קרוכלע, טרינקטאַבלע ברו מיט אַ נידעריק צו מעסיק אַלקאָהאָל צופרידן. די סוספּענדעד הייוון גיט העפעוועיזען זייַן מערסט נאָוטאַבאַל כאַראַקטעריסטיש, אַ פאַרוואָלקנט אויסזען.
כאָטש פילע ברוערס פּראָדוצירן העפעוועיזען, אַ פאַרשיידנקייַט טאַם פּראָפיל קענען זיין געניצט צו באַשרייַבן דעם סטיל . קלאַסיש העפעוועיזענסע זענען אנגעוויזן ווי זייַנען זיס און פרוטי מיט הערות פון באַנאַנע און קלאָווע.
עטלעכע וועט אפילו האָבן אַ בלאָז גומע אָדער וואַניל ונטערשטיין. עס איז אַ ווייץ ביר, אַזוי עס איז שווער און האט אַ פול גוף.
אמעריקאנער העפעוועיזענסעס זענען נישט אונטערגעשטעלט צו די שטרענג דייַטש פּראָדוקציע געזעץ, אַזוי זיי זענען ווייניקער ווי אַ טאַם, מיט עטלעכע ברוערס ניצן אַ אַנדערש שפּאַנונג פון הייוון ווי די דייַטש רעצעפּט רופט פֿאַר און עטלעכע צולייגן סיטרוס אָדער בשמים.
Hefeweizen Consumed
ווייץ בירז זענען באזירט אין אַ ספּעציפיש נוסח פון גלאז, גערופן אַ וועיבענבעררי גלאז. עס קוקט ווי אַ מאַדאַפייד טולאַפּ מיט אַ שמאָל באַזע וואָס עפענען אַרויף צו אַ ווידער מיטן און דעמאָלט אַ ביסל קאַפּערס ווידער בייַ די קאַנט. די פאָרעם העלפט פאָרעם די געוואלט ווייַס קאָפּ ווען די ביר געץ אויסגעגאסן.
צו גיסן העפעוועיזען, האַלטן די גלאז אין אַ ווינקל און סלאָולי גיסן די ביר ביז די קאָפּ ריטשאַז די קאַנט. וואַרטן פֿאַר די פּינע צו פאַרענטפערן, דעמאָלט סווערל די ביר רוען אין די פלאַש צו אַדאַפּט די הייוון און פאָרזעצן אויסגעגאסן.
העפעוועיסען טייסץ בעסטער קעלט און אין אַ גלאז וואָס איז געווען רינסעד אין קאַלט וואַסער.
עס איז געווארן אַ אמעריקאנער מנהג צו דינען העפעוועיזען מיט אַ לימענע וועדזש . טראדיציאנעלן און באַוואַריאַנס מייוון אויף דעם פירונג ווייַל זיי פילן די סיטרוס דעטראַקץ פון די אמת טעם פון די ביר און פּריווענץ די שאַפונג פון אַ גאנץ פּינע קאָפּ.
Hefeweizen Explored
דאָ זענען אַ ביסל העפעוועיזענס צו פּרובירן ווי איר אָנהייבן צו ויספאָרשן דעם ווייץ ביר:
- Erdinger Weissbier
- פליענדיק דאָג העיפעוויעס
- Paulaner Hefe-Weizen
- שמואל אַדאַמס העפעוועיזען
- Schneider Weisse
- Shiner Hefeeweizen
- שלאַפלי העפעוועיזען
- סיעראַ נעוואַדאַ קעלערעוויסע העפעוועיזען
- Widmer Hefeweizen