פעטאַ קעז, גריכיש יאָגורט און באַסיל מאַכן אַ טאַנגי קעז סאָוס וואָס איז ליכט אָבער קרימי. אין דעם רעצעפּט, די פעטאַ קעז סאָוס געדינט איבער וואַרעם מאַקאַראָנען. עס איז אויך גאַנץ גוט אויסגעגאסן איבער קאָכן הינדל בריסט אָדער לאַקס. אלץ ווערסאַטאַל, דער סאָוס קענען אויך זיין געניצט ווי אַ סאַלאַט סאָוס פֿאַר ליפי גרינז, בינז און / אָדער גריינז.
אויב לעפטאָוואַלז זענען ריפרידזשערייטיד, די פעטאַ יאָגורט סאָוס וועט זיין אַבזאָרבד גאָר אין די מאַקאַראָנען, שאפן אַ קאַלט מאַקאַראָנען סאַלאַט מיט נייסלי פלייווערד מאַקאַראָנען (אָבער ניט קענטיק סאָוס). לייג געהאַקט וועדזשטאַבאַלז, קאַלט הינדל אָדער שרימפּ צו די קאַלט מאַקאַראָנען פֿאַר מער טאַם.
פעטאַ איז אַ גרויס קעז צו האַלטן אויף האַנט זינט עס סטייז פריש פֿאַר וואָכן און קענען זיין מוסיף צו נאָר וועגן קיין טיפּ פון סאַלאַט, פּיצע אָדער מאַקאַראָנען. עס איז אויך געשמאַק דריזזלעד מיט מאַסלינע ייל און געדינט ברויט פֿאַר אַ געשווינד פאַרביסן.
פעטאַ טענדז צו געשמאַק בעסטער ווען עס ס פארקויפט אין גרויס טשאַנגקס, ווי קעגן צו פאַר - קראַמבאַלד פעטאַ. צו האַלטן עס פייַן און פריש, די פיטאַ זאָל זיין ריפרידזשערייטיד אין וויי אָדער ריין. רובֿ, אָבער ניט אַלע, פעטאַ איז פאַרקויפט אין וויי אָדער ראָסל; אָדער וועג, איר ווילן גענוג צו בייַ מינדסטער פּונקט סאַבמערדזש די קעז. איר קענען מאַכן דיין אייגן ראָסל דורך מיקסינג וואַסער מיט אַ ביסל פון זאַלץ.
פילע סטאָרז פאַרקויפן פעטאַ פון פילע פאַרשידענע לענדער. ונטער איז עטלעכע אַלגעמיין גיידליינז, אָבער דער בלויז וועג צו וויסן וואָס פעטאַ ווי איר ווי בעסטער - פראנצויזיש, יסראַעלי, בולגאַריש, גריכיש, עטק ... - איז צו פּרובירן יעדער און געפֿינען אַ באַליבט.
- פראנצויזיש פעטאַ: יוזשאַוואַלי געמאכט מיט וידעפדיק שעפּס ס 'מילך וואָס איז נישט געניצט פֿאַר מאכן רוקקוועאָרט . פראנצויזיש פעטאַ איז טיפּיקלי מילד און קרימי. עטלעכע גאָוץ 'מילך פעטאַ איז אויך געמאכט אין פֿראַנקרייַך און קענען זיין אַ ביסל דרייער און טאַנגיער.
- בולגאַריש פעטאַ: געמאכט פון שעפּס ס 'מילך. קרעאַמיער געוועב, יוזשאַוואַלי ווייניקער געזאָלצן. מאל עס איז אַ קליין ביסל פון אַ גראַסי אָדער "שעעפּי" טאַם געמישט מיט אַ הייוון, טאַנגי ענדיקן.
- גריכיש פעטאַ : געמאכט פון לפּחות 70% שעפּס ס 'מילך, אָפֿט מיט אַ ביסל גאָוץ' מילך בלענדיד ין סאָלטיד און טאַנגי, יוזשאַוואַלי רייַך און קרימי, כאָטש ווערסיעס מיט מער גאָוץ 'מילך טענד צו זיין דרייער.
- ישראל פעטאַ: פול-פלייווערד, קרימי, און יוזשאַוואַלי ניט אָוווערלי געזאָלצן פעטאַ געמאכט פון שעפּס מילך.
- אמעריקאנער פעטאַ: קענען זיין געמאכט מיט שעפּס, ציג אָדער אַפֿילו קאַוז 'מילך. אָפט גאַנץ טאַנגי און לימענע מיט אַ געוועב איז ווייניקער קרימי און מער קרומבלי.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 טעפּלעך באַסיל (פריש בלעטער, לאָסלי פּאַקט, צעטיילט)
- 2 קנאָבל קלאָוועס (געדריקט)
- 4 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל (עקסטרע צעלקע)
- 1 גלעזל יאָגורט (גריכיש, פול-פעט, קלאָר)
- 5 ounces פעטאַ קעז
- 1/4 לעפעלע זאַלץ (קאָשער)
- 3/4 פונט מאַקאַראָנען (ונקאָאָקעד, נוצן מאַקאַראָנען שאַפּעס וואָס וועט כאַפּן די סאָוס, אַזאַ ווי קליין שעלז, מאַקאַראָנען, רער ריגייט אָדער פוסיללי)
ווי צו מאַכן עס
- פיינלי צעהאַקן 1 טעפּל פון די באַסיל בלעטער. שטעלן באַזונדער.
- ברענגען אַ קליין טאָפּ פון וואַסער צו אַ קאָכן. לייג די רוען 2 טעפּלעך פון די בייסאַל בלעטער און בלאַנטש פֿאַר 20 סעקונדעס. דריינג, דעמאָלט מיד שווענקען די באַסיל בלעטער אין קאַלט וואַסער אָדער פאַלן אין אַ שיסל פון ייַז וואַסער. דזשענטלי קוועטשן די בייסאַל בלעטער צו באַזייַטיקן נעץ. בעערעך צעהאַקן די בלעטער.
- אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, פאַרבינדן די בלאַנטשעד באַסיל בלעטער מיט די קנאָבל און מאַסלינע בוימל ביז זייער פיינלי געהאַקט. לייג די יאָגורט, פעטאַ און זאַלץ. פּראָצעס ביז די ינגרידיאַנץ קומען צוזאַמען אין אַ גלאַט סאָוס פלעק מיט באַסיל. לייגן מער זאַלץ אויב דארף.
- ברענגען אַ גרויס טאָפּ פון סאָלטיד וואַסער צו אַ קאָכן. לייג די מאַקאַראָנען און קאָכן לויט פּעקל אינסטרוקציעס. דריינאַדזש די האַלב מאַקאַראָנען אין אַ קאַלאַנדער, און טרייסלען עס געזונט צו באַזייַטיקן וואַסער. אין אַ גרויס שיסל, סלאָולי לייגן די פעטאַ יאָגורט סאָוס צו די מאַקאַראָנען (לייגן עס אויך געשווינד קען פאַרשאַפן די סאָוס צו סורדלע.)
- Top די מאַקאַראָנען מיט די רוען גלעזל פון פיינלי געהאַקט באַסיל. דינען מיד נאָך וואַרעם.
- פֿאַר אַ ווערייישאַן פון דעם מאַקאַראָנען רעצעפּט, לייגן האַלב הינדל אָדער אָדער אָדער גרילד אָדער סמאָוקט לאַקס פֿאַר מער פּראָטעין.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 988 |
| גאַנץ פאַט | 36 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 13 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 17 ג |
| קאַלעסטעראָל | 53 מג |
| סאָדיום | 734 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 139 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 31 ג |
| פּראָטעין | 44 ג |