קוכן מעל איז אַ ספּעציאַליטעט מעל אַז איז נידעריקער אין פּראָטעין און זייער פיינלי ערד. דער מעל פּראָסעס קייקס און אנדערע בייקט סכוירע מיט אַ פיינער, סאָפטער געוועב ווי אַלע-ציל מעל.
אין שירליי קאָריער ס בוך BakeWise: די האָווס און ווהיס פון סוקסעסספול באַקינג מיט איבער 200 מאַגנעטיק רעסיפּעס זי שטייען אַז שטיקל מעל איז ערד פיל פיינער און בלעאַטשעד דורך טשלאָרינאַטיאָן. זי דערציילט, "פעט אַדכירז צו טשלאָרינעד קראָכמאַל, פּראַדוסינג אַ בעסער-קאַמביינד טייג - מער מונדיר דיספּערסיאָן פון פעט און לופט באַבאַלז." ווייַל שטיקל מעל און די יי יאָוקס דערלויבן די טייג צו האַלטן מער פליסיק, מער צוקער קענען זיין געוויינט אין די טייג.
צו מאַכן אַ פייַן, זיס, און שטיקל שטיקל, זי קליימז שטיקל מעל איז אַ נייטיקייַט. זי כולל אַ פּלאַץ פון מאַט און ריישיאָוז, און עס ס אַלע פאַסאַנייטינג. דאָס איז אַן ויסגעצייכנט בוך פֿאַר ווער עס יז ערנסט וועגן באַקינג.
קוכן מעל איז אויך לייטער אין וואָג ווי אַלע-ציל מעל. אַלע-ציל מעל, ווען ספּאָאָנעד אין אַ 1-גלעזל מעסטן און לעוואַלד, וועגן בעערעך 4 1/2 אונסעס. ניצן די זעלבע מעטהאָדס פון מעסטן, שטיקל מעל ווייז אין וועגן 4 אונסעס.
ווי צו מאַכן קוכן מעל מיט אַלע-ציל מעל
אויב איר טאָן ניט האָבן שטיקל מעל, נוצן 1 טעפּל מינוס 2 טייבאַלספּונז פון אַלע-ציל מעל סיפטיד מיט 2 טייבאַלספּונז פון פּאַפּשוי פֿאַר יעדער גלעזל פון שטיקל מעל גערופן אין אַ רעצעפּט.
ווי צו מאַכן אַלע-ציל מעל מיט קאַקע מעל
אויב איר נאָר האָבן שטיקל מעל און די רעצעפּט רופט פֿאַר אַלע-ציל, נוצן 1 טעפּל פּלוס 2 טייבאַלספּונז פון שטיקל מעל פֿאַר יעדער טעפּל פון אַלע-ציל מעל.
זען אויך : ווי צו מאַכן זיך-רייזינג מעל