פראגע: וואָס זענען שאלאץ?
איך אָפט זען שאָטן אין רעסאַפּיז, אָבער איך טאָן נישט וויסן וואָס זיי זענען. וואָס פּונקט זענען שאַלץ?
ענטפער: שאַלאָוץ זענען טעקניקלי אַ פאַרשיידנקייַט פון ציבעלע אַז, רובֿ מסתּמא, ערידזשנייטיד אין סאַוטוועסט אזיע. די טאַם איז אַ ביסל מילדער און סוויטער ווי אַ טיפּיש ציבעלע, אָבער, און עטלעכע מענטשן געפֿינען דעם טעם צו זיין אַ קרייַז צווישן ציבעלע און קנאָבל. פּונקט ווי מיט קנאָבל, שאַלץ זענען געשאפן אין קלאַסטערז פון קייפל קלאָוועס.
זיי האָבן אַ ברוין ויסווייניקסט הויט, אָבער עס קען אויך זיין ראָזעווע און ריזעמבאַל אַ רויט ציבעלע. טעקניקלי כאָטש קראַפּס דערוואַקסן אין זומער אָבער, אין די יו. עס., זיי קענען געפֿינען פריש יאָר קייַלעכיק אין כּמעט יעדער מאַרק.
און, קאָכן היטן, שאַלץ טאָן ניט ווי צו זיין סלייסט ענימאָר ווי אַניאַנז טאָן. זיי אויך מעלדונג די זעלבע גאַז וואָס מאכט אונדז טרער אַרויף.
שאַלאַץ זענען געניצט אין רעסאַפּיז אין די זעלבע וועג אַניאַנז און קנאָבל זענען. זיי קענען קאָכן, זויער אָדער געגעסן רוי. אין פאַקט, ווייַל זיי טאָן ניט ווי פיל "בייַסן" ווי רעגולער אַניאַנז, זיי קענען זיין אַ בעסער ברירה אין רוי אַפּלאַקיישאַנז. שאלץ אויך האָבן אַ ביסל פאַסטער קוקינג צייַט ווי אַניאַנז אָדער קנאָבל.
בויינג און סטאָרינג שאַלאָוץ
שאַלאַץ קענען זיין געפונען אין דער פּראָדוצירן אָפּטיילונג פון דיין היגע שפּייַזקראָם קראָם, אָבער וועט זיין אַ ביסל מער טייַער ווי אַניאַנז אָדער קנאָבל. קוקן פֿאַר אָנעס וואָס זענען פעסט און טאָן ניט האָבן קיין גרין שוץ. צוגרייטן שעלז ווי איר וואָלט האָבן אַ ציבעלע, דורך טשאַפּינג אַוועק די ענדס און פּילינג אַוועק די ויסווייניקסט הויט.
אויך, אין דער וועג אַז איר וואָלט מיט אַניאַנז, קראָם שאָולדערז אין אַ קיל, טרוקן אָרט, אַזאַ ווי אַ שפּייַזקאַמער, און זיי וועלן האַלטן וועגן דרייַ וואָכן צו אַ חודש.
קולינאַריש ניצט
ווייַל פון זייער מילדער טאַם, פיינלי דייסט שאַלץ זענען אַ פּראָסט און געשמאַק ינגרידיאַנט אין סאַלאַט דרעסינגז כוועראַז אַ ציבעלע וואָלט זיין פיל צו שטאַרק.
פּרובירן צו לייגן אַ לעפל פון די קליין דייסט שאַלאַז צו 3 טייפּספּאָאָנס פון גוט קוואַליטעט מאַסלינע ייל, 1 לעפל פון פריש לימענע זאַפט, 1 לעפעלע פון דיין באַליבסטע זענעפט און אַ קניפּ פון האָניק אָדער צוקער. ווהיסק עס אַלע צוזאַמען און צייַט מיט זאַלץ און פעפער פֿאַר אַ גורמיי פלייווערד ווינאַיגרעטטע.
אפילו ווען האַלב, עטלעכע קיילים רופן פֿאַר אַ מער ציבעלע יידל אָנרירן. שאַלאַץ זענען ידעאַל אין ריסאָטטאָס און צונויפגיסן אין געזונט מיט די ווייַס ווייַן און קעז.
שאַלאָוץ אַנטהאַלטן די זעלבע שוגערז ווי אַ רעגולער ציבעלע וואָס מיטל זיי קעראַמאַלייז ביוטאַפלי. מאַכן אַ גרויס פּעקל פון קאַראַמעליזעד שאַלץ און נוצן זיי צו שפּיץ דיין בורגערס און סטייקס. פרירן די מנוחה פֿאַר אַ מייַכל שפּעטער.
און טאָן ניט פאַרגעסן די לעצט געשמאַק. קריספּי געפּרעגלט שאַלץ. שטעלן זיי אויף אַלץ!