הילף פּאַטלעזשאַן האַלטן זייַן פאָרעם ווען האַלב
פילע רעסאַפּיז רופן פֿאַר סאָלטינג און רינסינג פּאַטלעזשאַן איידער קוקינג עס צו ציען אויס זייַן פארביטערונג. ברינינג קענען זיין געניצט אין אָרט פון סאָלטינג און האט די צוגעגעבן מייַלע פון העלפּינג פּאַטלעזשאַן האַלטן זייַן פאָרעם ווען עס קאָכן, צי דיין רעצעפּט רופט פֿאַר באַקינג, פריינג, אָדער גריללינג.
דעם טעכניק פון סאָוקינג סלייסט אָדער כאַפּט פּאַטלעזשאַן אין זאַלץ וואַסער איז דער הויפּט נוציק ווען געמאכט גרילד פּאַטלעזשאַן . איר קענען ברייין פּאַטלעזשאַן פֿאַר נוצן אין קיין רעצעפּט (צי עס רופט פֿאַר ברינינג אָדער ניט) ניצן דעם אופֿן.
אַלע איר דאַרפֿן איז זאַלץ, וואַסער, און אַ גרויס שיסל:
- פּלאָמבירן אַ גרויס שיסל מיט 1 לעפל זאַלץ און וועגן 1/2 גלעזל הייס וואַסער. קאָך ביז זאַלץ דיסאַלווז גאָר.
- פּלאָמבירן די שיסל מיט וועגן 2 קוואַרץ קאַלט וואַסער. די וואַסער זאָל געשמאַק געזאָלצן, מער אָדער ווייניקער ווי געזאָלצן ווי די אקעאן.
- שנייַדן די פּאַטלעזשאַן אין וואָס גרייס און פאָרעם איר דאַרפֿן פֿאַר די רעצעפּט. סאַבמערדזש די ברעקלעך אין די סאָלטיד וואַסער. ניצן אַ קאַפּויער אָדער טאָפּ דעקל צו וויד אַראָפּ די פּאַטלעזשאַן אַזוי עס איז גאָר סאַבמערדזשד אין די וואַסער.
- לאָזן די פּאַטלעזשאַן זיצן אין די ראָסל פֿאַר לפּחות 30 מינוט און אַרויף צו 1 שעה.
- פליען די פּאַטלעזשאַן און פּונקט עס טרוקן מיט אַ ריין קיך האַנטעך אָדער לייַערס פון פּאַפּיר טאַולז.
אַמאָל די פּאַטלעזשאַן איז ברינעד און פּאַטיד טרוקן, איר קענען גיינ ווייַטער מיט וועלכער רעצעפּט איר ווי. א ביסל פּשוט פּאַטלעזשאַן רעסאַפּיז איך קער צו קעסיידער אַז נוץ פון ברינינג אַרייַננעמען:
- באַקעד פּאַטלעזשאַן אַ געשמאַק אנדער ברירה צו געפּרעגלט פּאַטלעזשאַן-ברינינג מיטל איר באַקומען אַלע די צערטלעכקייַט און טאַם מיט אַ בראָכצאָל פון די פעט.
- קריספּי פּאַטלעזשאַן סטיקס ביסט אַ ניו אָרלעאַנס קלאַסיש און ברינינג מאכט זיכער די סטיקס בלייַבן סטיקס, גרינג צו קלייַבן אַרויף און טונקען ווי איר ווי.
- פּאַטלעזשאַן פּערמעסאַן געץ אַ פליישער נאָך גאָר ווייך געוועב ווען די פּאַטלעזשאַן סלייסיז זענען ברינעד איידער זיי זענען האַלב און לייערד אין די קלאַסיש איטאַליעניש פאַן.
- פּאַטלעזשאַן פּראָססיוטטאָ פּיצאַ איז אַלע די פּריטיער ווען די סלייסיז פון פּאַטלעזשאַן בלייַבן סלייסאַז צו באַצירן די שפּיץ פון די פּיראָג.
- גרילד פּאַטלעזשאַן איז אַלע די מער אַפּעטיטלעך ווען די סלייסיז האַלטן זייער פאָרעם אויף די גרילד גרינס טאַץ נאָך זיי זענען האַלב.
טאַקע, דער בלויז צייַט נישט צו ראָסל פּאַטלעזשאַן איז ווען איר ווילן עס צו פאַלן באַזונדער ווען איר קאָכן עס, ווי אין אַ פּאַטלעזשאַן טונקען אָדער פּאַטלעזשאַן זופּ , אָדער אויב איר זענט גרילינג אַ גאַנץ פּאַטלעזשאַן מיט דעם פּלאַן פון ווייל עס פאַלן באַזונדער אין אַ natural purée,