די קריספּי עגפּלאַנט סטיקס זענען ינספּייערד דורך די וואָס געדינט אין גאַלאַטאָירע אין ניו אָרלעאַנס, אַ האַווען פון פייַן ניו אָרלעאַנס דיינינג. די פּאַודערד צוקער גאַרניש זאל געזונט טאַקע טשודנע, אָבער עס איז אויך טאַקע געשמאַק. א קאַפּ פון שאַרף הייס סאָוס און אַ דאָומינג פון זיס פּאַודערד צוקער ברענגט אויס די ערטי טאַם פון די פּאַטלעזשאַן. פרובירט דאָס און איר קען פֿאַרשטיין וואָס כיסטאָריקאַלי (מיר 'רע גערעדט 1800 און פריער), מענטשן קאַמאַנלי סוויטאַנד זייער וועדזשיז.
קוקן פֿאַר עפּעס ווייניקער געפּרעגלט? פרובירט די Baked Eggplant Sticks אַנשטאָט.
א טאָן אויף ברינינג פּאַטלעזשאַן: פילע רעסאַפּיז רופן פֿאַר סאָלטינג פּאַטלעזשאַן צו ציען אויס קיין בייטערנאַס (עלטערע עגפּלאַנץ וועט זיין מער ביטער ווי יינגער, פרעשער ווערסיעס). דורך ברינינג די סטיקס, דאָס איז, זייאַקינג זיי אין געזאָלצן וואַסער פֿאַר אַ ביסל, איר ביידע ציען די פארביטערונג און העלפן די פּאַטלעזשאַן האַלטן זייַן פאָרעם בשעת קוקינג זינט איר ניטאָ צי צייכענונג אויס זייַן וואַסער, אויך, די וועג אַז גלייַך-אַרויף זאַלץ טוט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2
- עגפּלאַנץ
- 2 טייבאַלספּונז פּלוס 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 1 גלעזל מעל
- 2
- עגגס
- 3 טעפּלעך פריש ברויט ברעקלעך אָדער פּאַנקאָ
- 1 טעפּל ייל פֿאַר פריינג
- טאַש פון טאַבאַסקאָ אָדער אנדערע הייס סאָוס
ווי צו מאַכן עס
- טרים די עגפּלאַנץ, דיסקאַרדינג די סטעם ענדס. שנייַדן די עגפּלאַנץ אין 1/2-אינטש ברייט סטריפּס. איר קענען שאָלעכץ זיי, אויב איר ווי. עטלעכע מענטשן געפינען פּאַטלעזשאַן פּילז מער שווער צו דיידזשעסט ווי אנדערע, אַזוי די ברירה איז דייַן.
- צעלאָזן 2 טייבאַלספּונז פון די זאַלץ אין אַ גרויס שיסל פון וואַסער. ריין די פּאַטלעזשאַן אין די זאַלץ וואַסער פֿאַר 30 מינוט - ניצן אַ טאָפּ דעקל אָדער טעלער אַז פיץ ין די קאַנט פון די שיסל צו העלפן האַלטן די פּאַטלעזשאַן סאַבמערדזשד אונטער די ראָסל.
- דערווייַל, שטעלן אַרויף דיין ברעדינג סטאַנציע. שטעלן די מעל און די רוען 1/2 לעפעלע זאַלץ אין אַ גרויס שיסל אָדער אַ גרויס פּלאַסטיק זעקל און פאַרבינדן. ווהיסק די עגגס מיט 2 טייבאַלספּונז פון וואַסער אין אַ גרויס שיסל. שטעלן די ברויט ברעקלעך אָדער פּאַנקאָ אין אן אנדער גרויס שיסל אָדער אַ גרויס פּלאַסטיק זעקל. שטעלן זיי אויף אַ טאָמבאַנק אָדער אנדערע ווערק פּלאַץ אין אַז סדר, לינקס צו רעכט אויב איר זענען רעכט-קאָלנער.
- היץ 1/2 אינטש פון ייל אין אַ גרויס טאָפּ אָדער ברייט און טיף פריינג פּאַן צו 375 ף. אויב איר טאָן ניט האָבן אַ טערמאָמעטער, נוצן די וואָפן פון אַ ווודאַן לעפל צו מאָס די טעמפּעראַטור פון די בוימל: טאָן עס אין די בוימל; די בוימל פּונקט געשווינד בלאָז אַרויף אַרום די שעפּן, אויב עס טוט נישט, די בוימל איז נישט הייס גענוג, אויב עס באַבאַלז מיד און ווייאַלאַנטלי, עס איז אויך הייס.
- פליען די פּאַטלעזשאַן און טרוקן זיי ונ דורך מיט פּאַפּיר טאַולז אָדער אַ ריין קיך האַנטעך.
- שטעלן די פּאַטלעזשאַן אין די מעל. וואָרף עס צו מאַנטל די סטיקס ונ דורך.
- ליפט די סטיקס אויס פון די מעל, דזשענטלי טאַפּינג אַוועק קיין וידעפדיק מעל ווי איר טאָן אַזוי. שטעלן די פלערד פּאַטלעזשאַן אין די יי געמיש. וואָרף ביז אַלע פּאַטייטאָוז איז קאָוטאַד מיט יי. ליפץ באַטשאַז אויס, לאָזן אַן אַרויסגעוואָרפן יי דריפּינג אַוועק די פּאַטלעזשאַן ווי איר טאָן, און שטעלן זיי אין די ברויט ברעקלעך, נאָענט די פּלאַסטיק זעקל און מאַך די פּאַטלעזשאַן אַרום אין די ברעקלעך, ביז יעדער פּאַטלעזשאַן שטעקן איז גוט קאָוטאַד מיט ברעקלעך.
- פּרעגלען די פּאַטלעזשאַן אין באַטשאַז (טאָן נישט מאַסע די פּאַן) ביז ברוין אויף אַלע זייטן, וועגן 4 מינוט פּער פּעקל. ציען די פּאַטלעזשאַן אויף אַ קאָאָלינג געשטעל אָדער אויף לייַערס פון פּאַפּיר טאַולז. דינען וואַרעם מיט טאַבאַסקאָ און / אָדער פּאַודערד צוקער.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 544 |
| גאַנץ פאַט | 11 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 4 ג |
| קאַלעסטעראָל | 104 מג |
| סאָדיום | 1,008 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 93 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 14 ג |
| פּראָטעין | 20 ג |