01 פון 08
וואָס מין פון פּאַטלעזשאַן איז דאָס?
פאָטאָ © מאַקסימיליאַן סטאַק לטד / געטי בילדער ווען איך זאָגן "פּאַטלעזשאַן," איר קען אויך האָבן אַ אַבלאָנג, טיף טונקל לילאַ גרינס מיט אַ דזשאַני גרין היטל אַטאַטשט צו עס קנאַל אין דיין מיינונג. קיין צווייפל אַז דאָס איז די מערסט פּראָסט טיפּ פון פּאַטלעזשאַן געפונען אין די יו. עס., אָבער די וועלט פון עגפּלאַנטן איז ווידער. Bigger. מאל קלענערער. Fatter. אָדער סקיננער. סוויטער. אָדער מער ביטער. Greener. ווייטער. מער פּאַס-י. אין קורץ, די קייט פון פּאַטלעזשאַן פלייווערז איז נישט ריזיק, אָבער עס איז מער קייט ווי רובֿ מענטשן פאַרשטיין.
וועלכער קאָליר און פאָרעם פון פּאַטלעזשאַן איר ניטאָ בייינג, שטענדיק קלייַבן עגפּלאַנץ וואָס האָבן גלאַט, בלאַנק הויט און פילן שווער פֿאַר זייער גרייס.
02 פון 08
גלאָוב עגגפּלאַנט (אַקאַ אמעריקאנער עגגפּלאַנט)
פאָטאָ © Jon Boyes / Getty Images זאָל מיר זיין סאַפּרייזד אַז גלאָבוס עגפּלאַנץ, די ביגאַסט און פאַטאַסט פון עגפּלאַנץ, זענען אויך באקאנט ווי אמעריקאנער פּאַטייטאָוז? זייער גרויס, מיאַטי געוועב מאכט זיי דער הויפּט געזונט פֿאַר די געדינט ווי סלייסאַז פון גרילד פּאַטלעזשאַן . זייער גרייס אויך מאכט זיי גוט קאַנדאַדייץ פֿאַר ראָוסטינג פֿאַר גריללינג גאַנץ .
03 פון 08
איטאַליעניש פּאַטלעזשאַן
פאָטאָ © Molly Watson די גרויס טונקל לילאַ עגגפּלאַנץ זענען אַ ביסל קלענערער און טינער ווי גלאָבוס עגפּלאַנץ, און זיי טענד צו האָבן אַ סוועעטעטער טאַם. זיי זענען נישט נאָר אָדער אַפֿילו אַפישאַלי איטאַליעניש, אָבער זיי זענען אָפט מיטן נאָמען איטאַליעניש אין די יו. עס. און געניצט אין איטאַליעניש רעסאַפּיז, אַזאַ ווי פּאַטלעזשאַן פּאַטייטאָוז .
04 פון 08
Japanese Eggplant
פאָטאָ © Molly Watson ווי די פּאַטלעזשאַן אויבן, די מער און טינער עגפּלאַנץ זענען נישט קאַנפיינד צו יאַפּאַן אָדער יאַפּאַניש קוויזין, אָבער די קלענערער, מאָגער פּאַטייטאָוז אָפֿט ריפערד צו ווי יאַפּאַניש אָדער, מאל, כינעזיש פּאַטלעזשאַן. א ברייט פאַרשיידנקייַט פון קאַמפּעראַטיוולי לאַנג און מאָגער פּאַטלעזשאַן וועט זיין אַזוי לייבאַלד, און איר וועט זען עטלעכע בייַ מארקפלעצער וואָס זענען האַלב די ברייט פון די אָנעס פּיקטשערד דאָ.
באַמערקונג אַז זיי קומען אין אַ קייט פון לילאַ שיידז, אַרייַנגערעכנט אַ טיף כּמעט-שוואַרץ לילאַ. זייער שלאַנק פאָרעם מאכט זיי זייער גוט פֿאַר קאַטינג אויף די פאָרורטייל (אַקאַ " זעמל קאַטינג ") און קאָך-פריינג אין גרויס שטיקער.
05 פון 08
ראָזעווע ביאַנקאַ פּאַטלעזשאַן
פאָטאָ © Molly Watson די שיין מאַרקינגז אויף דעם פּאַטלעזשאַן טאָן ניט, ליידער, האַלטן זייער וויבראַנסי אַמאָל די גרינס איז קאָכן, אָבער איך האָבן קאָנפליקט ווהאַטינג טשוזינג די בייַ די מאַרק נאָר ווייַל זיי זענען אַזוי פּירז שיין. זיי טאָן אַ ביסל מער יידל טאַם און ווייניקער ביטער שטרענגקייַט ווי זייער מער לילאַ ברידער.
06 פון 08
ינדיאַן פּאַטלעזשאַן
פאָטאָ © Molly Watson די קיוט און סקוואַט עגפּלאַנץ זענען מער געוויינטלעך אין ינדיאַן קוקינג. זיי זענען גוט צו רעפטל און פּרעגלען אָדער קוב און צימעס, אָדער קאָכן גאַנץ, סקופּ אויס די ווייך ינסיידז און מאַכן סאָסאַז, דיפּס , אָדער אַ קלאַסיש ראַיטאַ .
07 פון 08
טייַלענדיש פּאַטלעזשאַן
פאָטאָ © Will Heap / Getty Images די קליין פּאַטלעזשאַן אָרבס פּראָסט אין טיילאַנד זענען נישט שטענדיק גרין, זיי קומען אין לילאַ און ווייַס, אָבער זיי באשטימט האָבן אַ טענדענץ צו זיין מער ביטער ווי אנדערע טייפּס פון עגפּלאַנט. זיין קלוג און באַזייַטיקן זייער זאמען.
ברינינג זיי איידער קוקינג זיי אויך העלפט צו ציען אויס זייער ביטער עסאַנס. זיי אויך שטיין געזונט צו גורל פון געווירץ און סטיווינג, מאכן זיי ידעאַל פֿאַר אַדינג צו קעריז.
08 פון 08
ווייַס פּאַטלעזשאַן
פאָטאָ © Molly Watson עס איז קיין פאַקטיש טאַם חילוק צווישן ווייַס פּאַטלעזשאַן און אנדערע פארבן, אָבער זיי זיכער קוק קיל. זייער טאַם איז אַ ביסל מער יידל, אַ ביסל ווייניקער פּאַטלעזשאַן-י, אויב די שטאַרק, ביטער טאַם פון פּאַטלעזשאַן איז אַ טאַד פיל פֿאַר איר.