קאָקטייל רעסאַפּיז זענען יוזשאַוואַלי זייער פּשוט. עס יוזשאַוואַלי שטייט "גיסן די ינגרידיאַנץ אין אַ קאָקטייל שייקער אָנגעפילט מיט ייַז." אָבער, איז עס אַ זיכער סדר אין וואָס יעדער ינגרידיאַנט זאָל זיין אויסגעגאסן? מיר טאָן ניט זאָגן איר אַז, אָבער עס זענען אַ ביסל גענעראַל פּראַקטיסאַז ווי צו צי דער גייסט אָדער אַ מיקסער זאָל גיין ערשטער און, בשעת די "כּללים" נאָכגיין די געוויינטלעך ווייג גיידליינז רובֿ באַר טעקניקס טאָן עס זענען גוט סיבות פֿאַר יעדער.
עס איז אַרויף צו די באַרשענקער צו באַשליסן די רעכט סדר פון די גיסן פֿאַר יעדער קאָקטייל אָדער פֿאַר זייער סוויווע.
אַדדיטיאָנאַללי, דאָס איז איינער פון די מער וויכטיק פראגעס אין באַרטענדינג, אָבער עס איז ראַרעלי גערעדט אין באַרטענדינג פירער . אין מיין ביבליאָטעק, די קשיא פון "סדר פון די גיסן" איז בלויז אַ ביסל מאל גערעדט. איך טראַכטן די סיבה איז אַז דער סדר אין וואָס קאָקטייל ינגרידיאַנץ זענען אויסגעגאסן אין די מישן איז אָפענגיק אויף די טרינקען און אויף די באַרשענקער 'ס סטיל. די ביסל סינעריאָוז זאָל העלפן דערקלערן די פּראָס און קאָנס פון די גיסן סדר. עס איז קיין רעגולער שטעלן אין שטיין אָבער עס איז אַ (אָוקיי אַ ביסל) קאַסטאַמערי פּראָצעדור און עס זענען שטענדיק אויסנעמען צו יעדער.
- סענאַטאָר 1: טשיפּאַסט לידז
דעם טעאָריע איז אַ ביסל מער אַלט שולע און איז באזירט אויף דער פּרייַז-באַוווסטזיניק באַר פאַרוואַלטער באַן פון כאָטש. אויב עפּעס גייט שלעכט אין די גיסן - זאָגן אויך פילע זשורעכלינעס אָדער אַ זויער יי - איר זענט נישט וואַסטינג דיין מערסט טייַער ינגרידיאַנט, די מאַשקע.
עס זענען צוויי הויפּט פראבלעמען:
- אויב איר אַקסאַדענאַלי אָוווערפּאַור די גייסט איר וועט אָדער האָבן צו לייגן אַ מיקסער צו ברענגען עס צוריק אין וואָג אָדער סוף אַרויף געדינט אַ "בערנט" קאָקטייל וואָס איז אויך שטאַרק.
- דעם טעאָריע דאָך טוט נישט אַרבעטן מיט קיין טרינקען טאַפּט מיט אַ גאַזירטע בעוועראַגע (ד"ה סאָדע , שאַמפּיין, אאז"ו ו). וואָלט איר גיסן שטאַרקעכץ דעמאָלט די דזשין פֿאַר אַ דזשין און טאָניק אָדער ינגבער ביר דעמאָלט די שנאַפּס פֿאַר אַ היגהבאַלל ? ניט, עס טוט נישט מאַכן זינען.
דאָ איז איינער בייַשפּיל ווו די "טשיפּאַסט פירט" טעאָריע פּריוויילז: די זויער טרינקען. אין טאַלעס פון דער קאָקטייל אין 2009, איך געזעסן אויף אַ "גיין פריש" סעמינאַר מיט טאני אַבאָו-גאַנים און דייל דיגראָף. בעשאַס דעם, דעגראָפף איז געווען יקספּליינינג די פּראָצעדור פֿאַר בויען אַ זויער טרינקען און זייַן הערשן פון גראָבער פינגער איז צו נאָכפאָלגן דעם גיסן סדר:
- זויער
- זיס
- דאַש (ענהאַנסערס)
- שטאַרק
- אייז
דיגראָפפע טעאָריע איז אַז אין זויער טרינקען איר גיסן דיין זיס און זויער ערשטער (ניצן אַ דזשיגג פֿאַר גענוי מעזשערמאַנט) צו קריגן אַ וואָג צווישן די צוויי סטראָנגעסט יסודות פון די פאַרטיק טרינקען. ער זאגט, "די צוויי ינגרידיאַנץ שטעלן די בינע פֿאַר אַ קאָקטייל, נאָך אַז עס איז נאָר ווי שטאַרק איר ווילן עס." ווייַטער אַדאַפּטיישאַן קומט פון דעם "לאָך," וואָס זענען די טאַם ענהאַנסערס, אַזאַ ווי ביטטערס, צו פּערסאַנאַלייז די טרינקען. דערצו, DeGroff שטארק סאַגדזשעסץ אַז אויב איר זענט פֿרייַ פּאָרינג איר נוצן די קלאָר מיקסינג גלאז אַנשטאָט פון די שייקער צין בשעת גיסן אַזוי איר קענען זען ווי פיל איר האָט אויסגעגאסן.
- סצענאַר 2: גייסטער ערשטער
דעם פיר איז מער געוויינטלעך הייַנט, און עס ס ווי איך בויען די מערהייַט פון מיין קאַקטיילז. איר אָנהייבן מיט דעם גייסט און לייגן ליקערז, מיקסערז, און ענהאַנסערס אויף שפּיץ פון עס. די מייַלע איז אַז איר קענען מאָס דיין ריישיאָוז באזירט אויף ווי גרויס אָדער קליין איר אויסגעגאסן די מאַשקע, וואָס איז דער באַזע, דער יסוד פון דיין קאָקטייל.
אויב איר אָוווערפּיו די סקאַטש פֿאַר אַ ראָב רוי איר קענען לייכט וואָג עס אויס מיט אַ ביסל מער זיס ווערמוט און האָבן אַ פייַן טרינקען וואָס קען פּראָדוצירן עטלעכע וויסט אָבער איז נאָך געזונט געשאפן. פּונקט אַזוי, אויב דיין קונה וויל אַ "ליכט" קאָסמאָ , אַנדערפּאָר די מאַשקע און לייגן מער זשורעכלינעס אָדער מאַראַנץ ליקער צו פאַרגיטיקן פֿאַר די באַנד. סטאַרטינג מיט דעם גייסט אַלאַוז איר צו מאָס און אַדאַפּט די טרינקען צו פאַרפירן פּורז און צו יחיד ס געשמאַק.
- שטאַרק (דיין באַזע ינגרידיאַנט)
- ענהאַנסערס (dashes)
- מיקסערז (סוויץ, סאָוס, דזשוסאַז, אאז"ו ו)
- טאַפּערז (סאָדאַס, שאַמפּאַניער, און אנדערע גאַזירטע מיקסערז)
ווידער, עס זענען אויסנעמען פֿאַר דעם סטיל פון פּאָרינג. אָפט אין "מאַרטיניס" איך בעסער צו פאַרבעסערן עס אין די סוף מיט אַ לאָך אָדער צוויי פון בייטער אָדער אנדערע ענכאַנסער (ד"ה קאַרש זאַפט אין אַ מאַנהאַטטאַן ) ווייַל עס איז אַ "ענכאַנסמאַנט". נעמען אַ סיפּינג שטרוי, צאַפּן אויף סוף נאָך פּלייסינג די אנדערע סוף אין אַ טרינקען אַזוי איר קענען זויגן אַרויף אַ קליינטשיק ביסל פון די פליסיק. פאַלן דאָס אין דיין מויל און זען ווי פילע אָדער קליין פון אַ "ספּעציעל פאַרבינדן" עס קען דאַרפֿן (די שטרוי קענען פּראָדוצירן אָן זייַענדיק אַנסאַנאַטערי, נאָר זיין זיכער צו וואָרף די שטרוי יעדער צייַט) און אַלאַוז איר צו לייגן עפּעס נייטיק.
אויך, אויב שאַמפּיין איז דיין באַזע, אַזאַ ווי עס איז פֿאַר אַ באַקס ס פיז , איר וועט דאָך לאָזן אַז פֿאַר די סוף צו ראַטעווען דעם פיז. אָבער, אין אַ סקרעווריווער , איר וועט שטענדיק גיסן די מאַשקע ערשטער. און, אויב די טרינקען וואָס איר מאכן דאַרף אַ ביסל פון מידינג, דעמאָלט איר וועט דאָך בויען אויף שפּיץ פון דעם מודדלעד באַזע, אָבער די זעלבע סדר אַפּלייז אַנדערש.
ווי איך סטייטיד אין די אָנהייב, גאָרנישט איז שטעלן אין שטיין אין די באַר און איר דאַרפֿן צו לערנען צו אַדאַפּט און נוצן דיין בעסטער משפט. עס איז ניט שטרענג סדר פון די גיסן פֿאַר קאַקטיילז אָבער עס איז אַרויף צו איר צו מאָס דיין אייגן סטיל מיט די צוויי דנאָ שורות: וואָס די טרינקער לייקס און ווי איר קענען קריגן אַז, און ווי פיל איז עס געגאנגען צו קאָסטן אויב עפּעס גייט שלעכט .