דעם רעצעפּט פֿאַר הינדל קאָטאַן סויי קומט פון דער קאַפע מחבר דעה-טאַ הסיונג, וואס שרייבט אַז עס איז "די קלאסישע 'טשיקקען טשאָפּ סוי' שיסל אַז כעראַלדאַד כינעזיש עסנוואַרג צו די מערב וועלט אין די סוף פון די 19 יאָרהונדערט ..." - עס איז אלא אַמייזינג צו טראַכטן אַז איינער פון די וועלט 'ס גרעסטע קוויזינז זאָל זיין רעפּריזענטיד דורך אַ שיסל וואָס האט נישט אַפֿילו אָנקומען אין טשיינאַ זיך, אָבער טויזנטער פון מייל אַוועק אין סאַן פֿראַנסיסקאָ, USA!
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 צו 6 אונס הינדל (טהינלי שרעדאַד)
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1/4 יי ווייַס
- 1 לעפל פּאַפּשוי פּאַפּשוי פּאַפּ (1 טייל פּאַפּשוי מיט 1,2 טייל קאַלט וואַסער)
- 1/2 פּינט בוימל (סיזאַנד, זען ווייטער)
- אָפּטיאָנאַל: 1/2 לעפעלע קנאָבל
- 1 לעפל
- ינגבער (פריש, טינלי שרעדאַד)
- 3 צו 4 פרילינג אַניאַנז (טינלי שרעדיד)
- 4 to 6 אונסעס
- בעבל ספּראַוץ
- 1 קליין גרין פעפער (קאָרעד און סידיד, טינלי שרעדיד)
- 1/2 לעפעלע
- קאַסטער צוקער
- 1 לעפל ליכט סוי סאָוס
- 1/2 לעפל רייַז ווייַן (כינעזיש)
- 2 טייבאַלספּונז לאַגער (הינדל אָדער גרינס)
- אָפּטיאָנאַל: 1 קנאַקן
- MSG
- 4 טרעפּ סעסאַמי בוימל
ווי צו מאַכן עס
- מישן די הינדל שעדז מיט אַ קנאָבל פון די זאַלץ, די יי ווייַס, און וועגן 1 לעפעלע פּאַפּשוי / פּאַפּשוי פּאַפּ. בלאַנטאַן זיי אין וואַרעם ייל, קאָך צו באַזונדער, דעמאָלט באַזייַטיקן און פליסן זיי.
- גיסן אַוועק די וידעפדיק ייל, געלאזן וועגן 2 טייבאַלספּונז אין די וואָק, קאָך-פריי אַלע די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר וועגן 1 מינוט, לייגן די רוען זאַלץ און די צוקער, צונויפגיסן געזונט.
- לייג די הינדל מיט די סוי סאָוס און רייַז ווייַן, קאָך-פּרעגלען פֿאַר אן אנדער מינוט. לייג דעם לאַגער און מסג , אויב ניצן.
- טיקאַן די יויך מיט די רוען פּאַפּשוי-מעל פּאַפּ, גאַרניש מיט די סעסאַמי ייל, און דינען הייס.
ווי צו צייַט גרינס אָיל
- גיסן וועגן 1 פּינט (600 מל) גרינס בוימל אין אַ וועאַטעד וואָק אָדער קעז איבער אַ הויך היץ.
- לייגן 2-3 קליין ברעקלעך פון ינגבער וואָרצל. אין אַ ביסל מינוט, די ינגבער ברעקלעך זאָל העכערונג צו די ייבערפלאַך. איצט קוק די קאָליר פון די ינגבער; ווען עס טורנס פון בלאַס געל צו טונקל ברוין, קער אַוועק די היץ און לאָזן די בוימל קיל אַראָפּ אַ ביסל איידער רימוווינג די ינגבער ברעקלעך.
- קראָם דעם סיזאַנד ייל אין אַ קאַנטיינער.
> רעפּראָדוקט מיט דערלויבעניש פון " כינעזיש קאָאָקערי סעקרעץ: ווי צו קאָכן כינעזיש רעסטאָראַן פוד אין שטוב ," דורך דעה-טאַ הסיונג. ארויס by Elliot Right Way Books