איטאַליעניש מערסט באַקוועם און וויידלי געפלאנצט רויט ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט, סאַנגיאָוועסע, איז אַ דין-סקינד, פינאַקי ווייַנטרויב וואָס טענדז צו לינגערן מער אויף די ווייַנשטאָק, גענומען זייַן זיס צייַט צו ריפּען און דערוואַקסן. בעת סאַנגיאָוועסע פּלאַנטינגז לויפן פון עמיליאַ-ראָמאַגנאַ אַראָפּ צו די צוריק פון די פּראַווערביאַל באַוט אין פּוגליאַ, עס איז סענטראַל איטאליע, ספּאַסיפיקלי די וואַרעם מעדיטערראַנעאַן געגנט פון טוסקאַני, וואָס בלייבט די לאַנדווירטשאַפטלעך האַרץ פון די סאַנגיאָוועסע ווייַנטרויב.
סאַנגיאָוועסע ווייַנטרויב טשאַראַקטעריסטיקס
- הויך אַסידאַטי
- הויך טאָנענע
- Medium-bodied
- מעדיום לעוועלס פון אַלקאָהאָל (טיפּיקאַללי 13-14% אַבוו )
- פלייווערז: קאַרש, טשערניצע, אָזשעניצע, פלוים, פיאַלקע, ערטי
- אָוק השפּעה: אַפפיליטי פֿאַר דעמב, אָפט ווייזט אין צעדערבוים און וואַניל געווירץ
דער געשמאַק פון סאַנגיאָוועס
סאַנגיאָוועסע איז אַ טרוקן, מיטל-באַדיד רויט ווייַן אַז טרינקגעלט צו העכער לעוועלס פון מויל-וואָטערינג אַסידאַטי און טילער טאַננינס. די רייכער פלייווערז קייט פון פּויעריש צו פרוטי, דיפּענדינג אויף ווו און ווי די וויינז זענען געראטן. דערוואַרטן קאַרש - רויט, שוואַרץ, זויער - רויך און ערטהי הערבאַסעאָוסנעסס, געווירציק אָוק-ינדוסט נואַנסיז און פעפעריש טאָנעס און אַפֿילו סטרעאַקס פון זיס טאַביק צו ווייַזן אַרויף אין געגעבן פלאַש פון סאַנגיאָוועסע. געדינט מיט אַ קליין קעלט קענען טאן אַראָפּ אַלקאָהאָל און צאַמען די טאַננינס, אַלאַוינג די פרוכט און פלאָראַלז צו שייַנען.
ווי צו קויפן Sangiovese
סאַנגיאָוועסע איז די ווייַנטרויב נאָמען, אָבער מער אָפֿט ווי נישט איטאליע לאגלען זענען פאַרקויפט מיט "אָרט נעמען" אויף די פלאַש.
דער אָרט וואָס סאַנגיאָוועסע איז מערסט קאַמאַנלי דערוואַקסן איז אין טוסקאַני ס קיאַנטי געגנט . קוקן פֿאַר לאגלען וואָס זאָגן "טשיאַנטי" דאָקג (דער גרעסטער פון איטאליע ווייַן געגנטן און קאַריז אַ מינימום פון 80% סאַנגיאָוועסע אין די "טשיאַנטי" לייבאַלד ווייַן), אָדער "Chianti Classico" דאָקג (אנגעצייכנט מיט די שוואַרץ האָן פלאַש סימבאָל, Chianti Classico קומט פון בעסער ווייַן גראָוינג מקומות, אָפֿט כילסייד, אין טוסקאַני 'ס גרעסערע טשיאַנטי ווייַן דיסטריקט, דערוואַרטן מער גוף, מער געווירץ און קאַמפּלעקסיטי).
טשיאַנטי ריסערזוואַ וויינז זענען אויך סאָורסעד פון די טשיאַנטי קלאַססיקאָ ווייַן-וואַקסן דיסטריקץ אָבער זענען פארלאנגט צו פאַרברענגען אַ מינימום פון צוויי יאר אין דעמב, צוגעלייגט קאַנסאַנטריישאַן, רויך כאַראַקטער, און קאָסטן. די אָפט קאָורי סופּער טוסקאַנס, זענען באָלד רויט וויינז געשאפן אַרויס פון די דאָק דעזיגנייטיד זאָנעס, וואָס זענען טיפּיקלי געבויט אויף די צוריק פון די סאַנגיאָוועסע ווייַנטרויב, אָבער אויך בלענדיד מיט דיינג דאָוסאַז פון בעסטער ווייַנטרויבן באָרדעאַקס , ניימלי קאַבערעט סאָווינאָן, מערלאָט און קאַב פראַנק.
צו פאַרשטיין זאכן נאָר אַ ביסל מער, ברונעללאָ (אַ ווייַנטרויב נאָמען) די מאָנטאַלקינאָ (אַ אָרט נאָמען) איז אַ טיף, פול-באַדיד, עלטער-ווערט רויט ווייַן געמאכט פון אַ קאַוואַטיד שפּאַנונג פון די סאַנגיאָוועסע ווייַנטרויב.
Sangiovese Food Pairing
דאַנקען צו סאַנגיאָוועסע ינסייט אַסידאַטי, סייווערי כאַראַקטער, און מיטל-גוף, דעם איטאַליעניש רויט ווייַן יידלשטיין איז אַ זייער ווערסאַטאַל פּערינג שוטעף. א קלאַסיש פֿאַר פּאַרטנערינג מיט איטאַליעניש ייקאַנז ווי פּיצאַ און מאַקאַראָנען מיט פּאָמידאָר סאָוס, סאַנגיאָוועסע איז אויך אַ שפּיץ קלייַבן פֿאַר גרילד סטייק, ראָוסטיד אָף, און כאַזער טשאַפּס און בלייבט גאָר אין שטוב מיט אַלט פּאַרמעסאַן אָדער פּראָוואָלאָנע קעז געפינט. פֿאַר בעסטער פלייווערז, עס איז בעסטער צו טרינקען רובֿ פון די מאַרק סאַנגיאָוועס יונג, כאָטש יבער טוסקאַנס און ריסערוואַס זענען געבויט צו גיין די ווייַטקייט.