יעדער מאָל אין אַ בשעת איר וועט זען ווער עס יז סווירל זייער גלאז פון ווייַן, הייבן עס צו די ליכט, און היטן מיט בייטינג אָטעם פֿאַר די ווייַן ס לעגס צו דערשייַנען, אַ מיסטיש גראדן פון ווייַן קוואַליטעט . די פיס, אָדער "טרערן" ווי די פראנצויזיש אָפּשיקן צו זיי, זענען די סטריקס פון ווייַן פאָרמינג אויף די זייַט פון די ווייַן גלאז. די לעגס זענען אַמאָל געדאַנק צו זיין פארבונדן מיט די קוואַליטעט פון ווייַן (די מער לעגס, די העכער די קוואַליטעט).
אָבער, די לעגס האָבן מער צו טאָן מיט די פיזיק, די וואַנט ס ייבערפלאַך שפּאַנונג און אַלקאָהאָל צופרידן, ווי באמערקט קוואַליטעט.
די וויסנשאַפֿט בעהינד ווייַן לעגס
ווייַן איז אַ געמיש פון אַלקאָהאָל און וואַסער. אַלקאָהאָל האט אַ פאַסטער יוואַפּעריישאַן קורס און אַ נידעריקער ייבערפלאַך שפּאַנונג ווי וואַסער, יפעקטיוולי פאָרסינג די אַלקאָהאָל צו יוואַפּערייט בייַ אַ פאַסטער קורס. דעם דינאַמיש אַלאַוז די וואַסער ס ייבערפלאַך שפּאַנונג און קאַנסאַנטריישאַן צו פאַרגרעסערן, פּושינג די לעגס אַרויף די גלאז ביז די ייבערפלאַך שפּאַנונג דרייווז די וואַסער אין קרעלן. סוף, ערלעכקייט ווינס די שלאַכט און פאָרסעס די פליסיק צו טרער אַראָפּ די גלאז אין אַ דיפיטיד סטריק.
א פּשוט ביי-היים עקספּערימענט וועט באַווייַזן אַז עס איז פיזיק און ניט ווייַן קוואַליטעט וואָס דרייווז דעם דערשיינונג. פּרובירן צו דעקן דיין ווייַטער גלאז פון ווייַן און זען אויב די לעגס פאָרשטעלן דראַמאַטיקלי פאַרמינערן ווען באדעקט קאַמפּערד צו ווען עפענען. דערצו, אויב איר שאָקלען אַ פארמאכט פלאַש פון ווייַן, איר וועט באַמערקן אַז קיין לעגס זענען פאָרשטעלן ין דער פלאַש.
זינט די פלאַש איז פארשלאסן, עס איז קיין יוואַפּעריישאַן געשעעניש. אָן יוואַפּעריישאַן, קיין פיס וועט פּאַסירן.
וואָס טאָן ווייַן לעגס אָנזאָגן?
ווייַן לעגס טאָן ניט צושטעלן קיין אָנווייַז פון די קוואַליטעט פון ווייַן. די פיס זענען אַ וויסנשאפטלעכע דערשיינונג אַז קענען אָנווייַזן עטלעכע אינפֿאָרמאַציע אויף די מדרגה פון אַלקאָהאָל אין די ווייַן.
וויינז מיט העכער אַלקאָהאָל לעוועלס וועט קלייַבן אַ העכער געדיכטקייַט פון ווייַן דראַפּלאַץ אויף די זייטן פון די גלאז ווי נידעריקער אַלקאָהאָל וויינז. די וויסקאָסיטי פון סוויטער וויינז איז פיל העכער. די טרערן, אָדער לעגס, וועט לויפן מער סלאָולי אַראָפּ די זייטן פון אַ גלאז מיט אַ סוועטער ווייַן. ביידע די טעמפּעראַטור און הומידיטי פון אַ צימער וועט זיין זייער ווירקונג אויף די קורס וואָס ווייַן לעגס נעמען פאָרעם אויב איר קענען זען אַ חילוק אין די לעגס מיט די זעלבע ווייַן פֿאַר פאַרשידענע צייטן.
ווי צו ונטערזוכן ווייַן לעגס
איר קענען זיין באַקאַנט מיט יגזאַמינינג ווייַן לעגס אין שטוב דורך פשוט גיסן זיך אַ גלאז פון ווייַן. ערשטער, האַלטן דיין ווייַן גלאז אין אַ ווינקל. זאל דער ווייַן לויפן אַרויף איין זייַט פון די גלאז און דעמאָלט גלייַך די גלאז. איר קענען ונטערזוכן ווי דער ווייַן פלאָוז. דעם לויפן (אָדער וויסקאָסיטי) וועט העלפן אָנווייַזן די זיסקייַט פון די ווייַן. א סלאָוער לויפן ינדיקייץ אַ סוועטער ווייַן. אויך, ונטערזוכן די געדיכטקייַט פון די לעגס וואָס פאָרעם. פילע פֿיס אָנווייַזן אַז די ווייַן איז העכער אין אַלקאָהאָל צופרידן.
אנדערע נעמען פֿאַר ווייַן לעגס
ווייַן לעגס קענען אויך זיין ריפערד צו ווי אַ ביסל אַנדערש נעמען, אַרייַנגערעכנט:
- טרערן פון ווייַן
- קירך אָדער מאָנאַסטערי פֿענצטער
- גיבס-מאַראַנגאָני ווירקונג: דעם ווירקונג איז אַ וויסנשוטער פאָרשונג וואָס איז דער רעזולטאַט פון פליסיק ייבערפלאַך שפּאַנונג געפֿירט דורך די יוואַפּעריישאַן פון אַלקאָהאָל.