דזשערקי איז איינער פון די אָולדאַסט פארמען פון אפגעהיט פלייש. דריינג פלייש דיפּרייווז די באַקטיריאַ וואָס גרונט עסנוואַרג ספּוילז פון די נעץ זיי דאַרפֿן צו בלייַבנ לעבן. אַזוי די פלייש טוט נישט צעלאָזן. די ערליאַסט דזשערקי איז געמאכט דורך סמאָוקינג סטריפּס פון פלייש איבער אַ פייַער אָדער פשוט דרייינג עס אין די זון. הייַנט איר קענען פשוט קויפן אַ עסנוואַרג דעהידראַטאָר, און איר קענען אַפֿילו מאַכן דזשערקי אין דיין ויוון.
עטלעכע אָווענס פאקטיש האָבן אַ דיכיידרייט באַשטעטיקן. אבער אויב דיין טוט ניט, נאָר נוצן די לאָואַסט טעמפּעראַטור דיין ויוון וועט גיין צו, וואָס איז מיסטאָמע ערגעץ צווישן 160 ° F און 200 ° F. און אויב דיין ויוון האט אַ קאַנוועקשאַן באַשטעטיקן, עס איז גרויס. שטעלן די ויוון צו אַ נידעריק טעמפּעראַטור מיט די קאַנוועקשאַן פאָכער געגאנגען, און די סערקיאַלייטינג לופט וועט העלפן טרוקן אויס די דזשערקי. אין פאַקט, אַז ס אַלע די דיכיידרייט באַשטעטיקן טוט קאָכן אויף אַ זייער נידעריק-טעמפּעראַטור, בשעת די קאַנוועקשאַן פאָכער מאָווינג די לופט אין די ויוון.
איר וועט דאַרפֿן עטלעכע סאָרט פון דראָט געשטעל אַזוי אַז די לופט וועט קענען צו אַרומגיין אונטער די פלייש. איך נוצן אַ רעגולער ראָוסטינג געשטעל שטעלן ין אַ בלאַט פּאַן און עס אַרבעט בישליימעס.
איר קענען מאַכן דזשערקי אויס שיין פיל קיין מין פון פלייש, כאָטש רינדערנס איז די מערסט פּראָסט. איר קענען אויך באַקומען בופלאָקס פלייש פֿאַר מאכן דזשערקי, און אַפֿילו הינדל אָדער טערקיי ברוסט וועט מאַכן אַ אָנגענעם דזשערקי. וויזשאַן וועט אַרבעטן גרויס, אויך. ווי אַ הערשן, דאַר מילץ זענען בעסטער צו מאַכן דזשערקי.
עס זענען קיין נומער פון וועגן צו צייַט דעם פלייש פֿאַר דזשערקי, און איך ווי צו נוצן אַ נאַס מאַרינייד אַז בלענדז זיס, געזאָלצן און געווירציק פלייווערז. אבער איר קענען אויך מישן אַרויף דיין באַליבט טרוקן רייַבן, צייַט די סטריפּס פון פלייש און דיכיידרייט. איר ניטאָ שיין פיל נאָר באגרענעצט דורך דיין פאַנטאַזיע. ווייַטער איז מיין רעצעפּט פֿאַר רינדערנס. איך ווי צו נוצן שפּיץ קייַלעכיק ביפסטייק , שנייַדן אין סטריפּס וועגן 1/4 פון אַן אינטש דיק.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 פונט רינדערנס קייַלעכיק (אָדער שפּיץ קייַלעכיק סטייק, 1-1½ אינטשעס דיק)
- 1 גלעזל Worcestershire סאָוס
- 1 טעפּל סוי סאָוס (אָדער טאַמאַרי)
- 1 טעפּל ברוין צוקער
- 1 לעפל פליסיק רויך
- 1 לעפל ציבעלע פּודער
- 1 לעפל קנאָבל פּודער
- 1 לעפל שוואַרץ פעפער
- 1 לעפעלע טשילי פּודער
- 1 לעפעלע פעפער פלאַקעס
ווי צו מאַכן עס
- רעפטל די פלייש אין סטריפּס וועגן 1/4 פון אַן אינטש דיק. עס קענען העלפן צו פרעסן די פלייש אַ ביסל איידער סלייסינג, אָבער דעם איז ניט טאַקע נייטיק. אויב דיין סטריפּס קומען אויס אויך דיק איר קענען פּאָונד זיי מיט אַ פלייש מאַלעט צו פלאַטאַן זיי אויס עטלעכע. אויב דיין סטריפּס זענען אויך דיק איר קען האָבן אַ שווער צייַט טשוינג די פאַרטיק דזשערקי.
- אין אַ גרויס גלאז שיסל אָדער באַקינג שיסל, פאַרבינדן די רוען ינגרידיאַנץ, און דעמאָלט לייגן די סטריפּס פון פלייש. קאָווער און פאַרפרוירן יבערנאַכטיק.
- פּרעהעאַט דיין ויוון צו זייַן לאָואַסט טעמפּעראַטור, און קער אויף די קאַנוועקשאַן פאָכער, אויב דיין ויוון האט איינער. אָדער ניצן די דיכיידרייט באַשטעטיקן עס דייַן האט איינער. אויב איר נוצן אַ עסנוואַרג דעהידראַטאָר, נאָכגיין די ינסטראַקשאַנז פון די מאַנואַל.
- שטעלן אַ דראָט ראָוסטינג געשטעל אין אַ בויגן פּאַן. עס וועט זיין עטלעכע דריפּפּאַגע, אַזוי אויב איר ווי, איר קענען שורה די פּאַן מיט פויל ערשטער. דערנאך די ייבערפלאַך פון די פלייש יוואַנלי אַריבער די דראָט געשטעל. מאַכן זיכער עס איז אָרט צווישן יעדער שטיק.
- אָרט די פּאַן אין די ויוון און לאָזן עס קאָכן פֿאַר ערגעץ 4-8 שעה, דיפּענדינג אויף ויוון טעמפּעראַטור, די גרעב פון די פלייש, און צי איר נוצן קאַנוועקשאַן. די פאַרטיק פלייש זאָל זיין טרוקן און לעדערי אָבער נאָך עפּעס פלעקסאַבאַל. איר טאָן ניט וועלן די ברעקלעך צו קנאַקן ווען איר בייגן זיי.
דזשערקי וועט האַלטן פֿאַר אַ לאַנג צייַט אין צימער טעמפּעראַטור געחתמעט אין אַ פּלאַסטיק פאַרשלעסלען שלאָס זעקל, און איר קענען קראָם עס אין די פרידזשידער אָדער פריזער אויך.
דאָ זענען עטלעכע אָלטערנאַטיוו ינגרידיאַנץ איר קענען לייגן צו דיין נאַס מאַרינייד פֿאַר עטלעכע פאַרשידענע פלייווערז:
- טערייאַקי סאָוס
- Molasses
- טונקל פּאַפּשוי סירעפּ
- נעצבוים סירעפּ
- האָניק
- סעלערי זאַלץ
- סעאַסאָנעד זאַלץ
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 143 |
| גאַנץ פאַט | 3 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 34 mg |
| סאָדיום | 915 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 15 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 14 ג |