געשיכטע, שאַפונג, און ווי עס איז געמאכט
טשיקאַגאָ-נוסח פּיצאַ יוזשאַוואַלי רעפערס צו טיף-שיסל פּיצאַ, וואָס איז אַ דיק פּיצאַ בייקט אין אַ פּאַן און לייערד מיט קעז, פילינגז ווי פלייש און וועדזשטאַבאַלז, און סאָוס, אין אַז סדר. די סקאָרינקע איז יוזשאַוואַלי 2-3 אינטשעס הויך און געץ אַ ביסל געפּרעגלט רעכט צו די ייל אין די פּאַן. די הויפּט דיסטינגקשאַן צווישן טיף שיסל פּיצאַ און New York נוסח פּיצאַ אָדער נעאַפּאָליטאַן פּיצאַ איז אַז, ווי די נאָמען סאַגדזשעס, די סקאָרינקע איז זייער טיף, שאפן אַ באַלקי פּיצאַ וואָס איז מער ענלעך צו אַ פּיראָג ווי אַ פלאַטברעאַד.
כאָטש די גאנצע פּיצאַ איז זייער דיק, די קראַסט זיך איז דין צו מיטל אין גרעב.
די געשיכטע פון דער טיף-שיסל פּיצע
טיף-שיסל פּיצע איז ינווענטאַד אין דער אָריגינעל אָרט פון פּיזזעריאַ ונאָ אין טשיקאַגאָ אין 1943. עטלעכע זאָגן עס איז געווען ינווענטאַד דורך איינער פון פּיזזעריאַ ונאָ ס גרינדערס, יקע סעוועלל, אָבער אנדערע טייַנען עס איז באשאפן דורך פּיצע קאָכער רודי מאַלנאַטי און / אָדער קאָכן אַליס מייַ Redmond. פּיזזעריאַ ונאָ איז געווען ערידזשנאַלי באקאנט ווי די פּיזזעריאַ און דעמאָלט פּיזזעריאַ ריקקאַרדאָ (נאָך אן אנדער גרינדער ריק ריטאַרדאָו), אָבער ווען סעוועלל און ריקקאַרדאָו געעפנט פּיזזעריאַ רעכט צו אַ בלאָק אַוועק אין 1955, זיי געהייסן זייער ערשטער קראָם פּיזזעריאַ ונאָ.
אין דערצו צו אונאָ און רעכט, נאָך די באַרימט טיף-שיסל רעסטראַנץ אַרייַננעמען די אָריגינעל גינאָ ס פּיצע, וואָס געעפנט אין 1954, אָבער איצט איז פארשלאסן. גינאָ ס מזרח געעפנט אין 1966 און כייערד אַליס מייַ רעדמאָנד און איר שוועסטער רות האַדליי ווי שעף. עס איז נאָך באַוווסט ווי איינער פון די בעסטער טיף-שיסל פּיצאַ רעסטראַנץ.
אנדערע טיף-שיסל פּיצעריאַז אַרייַננעמען קאַני ס, עדוואַרדאָ ס, פּיזאַנאָ ס (וואָס איז אָונד דורך רודי מאַלנאַטי ס זון, רודי דזשר.), און Lou Malnati's (וואָס איז געגרינדעט דורך רודי מאַלנאַטי ס זון פון זיין ערשטער חתונה, Lou, און איז איצט לויפן דורך זיין גראַנדסאַנז ).
סטאַפט פּיצע ווז. טיף-דיש
סטאַפט פּיצאַ איז פארבונדן צו טיף-שיסל פּיצאַ און אויך געקומען וועגן אין טשיקאַגאָ, אָבער די צוויי זאָל ניט זיין לומפּעד צוזאַמען ווי "טשיקאַגאָ-נוסח פּיצאַ." סטאַפט פּיצאַ געקומען צוזאמען אין 1974 ווען נאַנסי ס און גיאָרדאַנאָ ס ביידע געעפנט זייערע טירן.
זיי פאָדערן אַז זייער רעסאַפּיז געקומען פון אַלט משפּחה רעסאַפּיז פון איטאליע פון סקאַרסידדאַ , אָדער יסטער פּיעס. די סייווערי פּיעס האָבן פלייש און / אָדער קעז סטאַפט אין צווישן צוויי לייַערס פון סקאָרינקע. די טשיקאַגאָ סטאַפט פּיצאַ איז בכלל דיפּער ווי קיין אנדערע טיפּ פון פּיצאַ. דעם סטיל פון פּיצאַ געשווינד פארדינט ריבאַואַן און איז נאָך פאָלקס הייַנט.
ווי טיף-שיסל פּיצע איז געמאכט
טיף-שיסל פּיצאַ טייג איז געמאכט פון ווייץ מעל און מאל סעמאַלינאַ מעל, געבן די סקאָרינקע אַ נאָוטיסאַבלי יעלאָויש כיו. עס איז אויך פּאַפּשוי בוימל אָדער פּוטער אין דעם רעצעפּט, געבן עס אַז בוטטערי, ביסקאַט ווי געשמאַק. טיף-שיסל פּיצאַ איז בייקט אין אַ קייַלעכיק, שטאָל פּאַן אַז ריזעמבאַלז אַ שטיקל אָדער פּיראָג פּאַן. דער טייג איז פּרעסט אַרויף אַנטו די זייטן פון די פּאַן, פאָרמינג אַ בעקן פֿאַר אַ געדיכט פּלאַסט פון קעז און פילינגז. די פּאַן איז אָילעד צו לאָזן פֿאַר גרינג באַזייַטיקונג און עס אויך באשאפן אַ געפּרעגלט ווירקונג אויף די עדזשאַז פון די סקאָרינקע.
ווי פֿאַר די פילינגז, זיי זענען לייערד אויף אַ ינווערטיד סדר, מיט די קעז אויף די דנאָ, קיין פלייש און גרינס טאַפּינגז אין די מיטל, און די פּאָמידאָר סאָוס אויף די שפּיץ. דעם איז צו פאַרמייַדן די קעז פון ברענען, ווייַל פון די מער קוקינג צייַט פארלאנגט פֿאַר טיף-שיסל פּיצאַז. די פּאָמידאָר סאָוס איז יוזשאַוואַלי אַ טשאַנגקי, אַנקיאַקיד ווערסיע געמאכט פון קראַשט קאַנד טאַמייטאָוז.
סטאַפט פּיצע קען זיין דער זעלביקער פון די אַרויס, אָבער די חילוק איז קלאָר ווען איר שנייַדן עס. ווי טיף-שיסל פּיצאַ, אַ טיף פּלאַסט פון טייג פארמען אַ בעקן אין אַ הויך-סיידיד פּאַן און די טאַפּינגז און קעז זענען לייערד ין עס. אבער אין סטאַפט פּיצע, אַ נאָך שיכטע פון טייג גייט אויף שפּיץ און איז געדריקט צו די זייטן פון די סקאָרינקע, וואָס איז דעמאָלט באדעקט מיט פּאָמידאָר סאָוס. דער טייג איז אויך פלאַקיער און איז יוזשאַוואַלי געמאכט מיט קאַנאָלאַ ייל אַנשטאָט פון פּאַפּשוי בוימל.