ניקסטאַמאַל איז די באהאנדלט פּאַפּשוי וואָס איז געניצט צו מאַכן מאַסאַ און האָמיני. ערשטער, די פּאַפּשוי איז האַלב און סאָוקט אין לייַם, רינסעד און דעריבער די כאַלס זאל אָדער קען נישט ווערן אַוועקגענומען. די אַרבעט קען ויסקומען דאַממינג, און די ינגרידיאַנץ קען ויסקומען ומגעוויינטלעך, אָבער זיי זענען לייכט געפונען און איר וועט האָבן פרעשער טייסטינג פּאָסאָלע, טאַמאַלעס, און טאָרטיללאַס. אַמאָל איר אַסעמבאַל די ינגרידיאַנץ, די מנוחה איז גרינג.
דאָ זענען עטלעכע רעצעפּט וואָס איר קענען נוצן ניקסטאַמאַל אין-
שוועריקייט: דורכשניטלעך
צייט פארלאנגט: 2 שעה צו 24 שעה, דיפּענדינג אויף וואָס איר וועט זיין ניצן עס פֿאַר
דאָ ס ווי:
- צוגרייטן
ויסמעקן 3 £ אָדער 2 קוואַרץ פון דאַר פּאַפּשוי, 4 קוואַרץ פון וואַסער און 5 טייבאַלספּונז סלאַקעד לייַם. - מישן
מיקס וואַסער און לייַם אין אַ גרויס ניט-רעאַקטיוו טאָפּ. דרייען די היץ צו "הויך" און קאָך קעסיידער ביז לייַם איז ונ דורך צעלאָזן. - קאָכן
לייג פּאַפּשוי צו טאָפּ און באַזייַטיקן קיין קערנאַלז אַז לאָזנ שווימען צו די שפּיץ. ברענגען וואַסער צו אַ ראָולינג קאָכן, דאַן דרייען אַראָפּ היץ צו לאָזן עס מליען. זען # 8 פֿאַר קוקינג מאָל. - סאָאַק
נאָך סיממערינג פֿאַר די צונעמען צייַט, דעקן דעם טאָפּ און קער אַוועק די היץ. געבן די פּאַפּשוי צו ווייקן אין די העאַטעד וואַסער. זען # 8 פֿאַר סאָוקינג מאל. - ריין און אַראָפּנעמען
דריינג פּאַפּשוי אין אַ גרויס קאַלאַנדער און שווענקען אונטער וואַסער ניצן דיין פינגער צו רייַבן די פּאַפּשוי, רימוווינג אַלע טראַסעס פון לייַם. אויב איר זענט אַ האָמיני, עס וועט זיין נייטיק צו באַזייַטיקן די הוללס אין דעם צייַט. די כאַלז ביסט די ביסל ברוין עצות, און איר קענען נאָר רייַבן זיי אָדער קלייַבן זיי אַוועק.
- נאָך רינסע
שטעלן די כאַלד פּאַפּשוי אין אַ גרויס שיסל און דעקן מיט לוקיוואַרם וואַסער. געבן פֿאַר זויער פֿאַר 5-10 מינוט ווען מאָווינג די פּאַפּשוי אַרום מיט דיין פינגער. איבערחזרן. דעם וועט ענשור די לייַם איז געוואשן אַוועק. - אָפּרין
ציען די פאַרטיק פּאַפּשוי דורך אַ קאַלאַנדער און איר איצט האָבן ניקסטאַמאַל. - קוקינג און סאָוקינג Times-
- טאָרטיללאַס - ברענגען צו אַ קאָכן און באַזייַטיקן פון היץ. לאָזן ווייקן יבערנאַכטיק.
- טאַמאַלע דאָו-קאָאָל פֿאַר 15 מינוט, און לאָזן עס ווייקן פֿאַר 1 1/2 שעה.
- Hominy- Boil פֿאַר 15 מינוט און לאָזן עס ווייקן פֿאַר 15 מינוט.
- פּראָצעס אָדער גרינדינג
צו מאַכן טאַמאַלע טייג אָדער טייג פֿאַר טאָרטיללאַס, איר דאַרפֿן צו מאָלן די ניסקסטאַמאַל. די עסנוואַרג פּראַסעסער קענען זיין געוויינט פֿאַר טאַמאַלע טייג, אָבער עס וועט נישט מאָלן עס פייַן גענוג פֿאַר טאָרטיללאַס. איר קענען נוצן אַ מילכל, אָדער אַ מעטאַטע י מאַנאָ צו מאָל עס זייער פייַן פֿאַר טאָרטיללאַס.
עצות:
- מאַכן זיכער צו באַזייַטיקן אַלע די לייַם אָדער דיין מאַסאַ וועט זיין זויער און געשמאַק שלעכט.
- פֿאַר האָמיני, געדענקען צו באַזייַטיקן די כאַלז.
- גיי די קוקינג און סאָוקינג מאל ווייַל זיי אַנדערש דיפּענדינג אויף וואָס איר זענען געגאנגען צו נוצן עס פֿאַר.
- זיין זייער אָפּגעהיט מיט די לייַם ווי עס איז קאַוסטיק און קענען גרונט באַדאַלי שאַטן אויב ינגעסטיד אין גרויס קוואַנטאַטיז. עס איז אין דער זעלביקער משפּחה ווי לוי.
- אויב איר האָבן קאָנפליקט דערגייונג לייַם, פּרובירן די פּיקינג סאַפּלייז אָפּטיילונג פון דיין היגע גראָסער. עס קען זיין גערופן פּיקלינג לייַם.
וואָס איר דאַרפֿן:
- דאַר קעז - פעילד, דענט אָדער האָמיני
- לייַם- "קאַל", סלאַקעד לייַם, קאַלסיום הידראָקסידע (ניט שנעל לייַם אָדער קאַלסיום אַקסייד)
- וואַסער
- פוד פּראַסעסער אָדער גרינדער
- ניט-רעאַקטיווע פּאָט (ומבאַפלעקט שטאָל אָדער ענאַמעל)