דזשאַמבאַלייַאַ איז אַ פאָלקס רייַז, פלייש, און גרינס שיסל ינדזשויד אין סאָוטהעאַסט פאַרייניקטע שטאַטן, ספּעציעל לויהיאַנאַ. דזשאַמבאַלייַאַ איז געווען אַ באַליבסטע שיסל פֿאַר דורות ווייַל עס איז ביליק, געשמאַק, און קענען זיין אָלטערד צו אַרייַננעמען אַלץ די קאָכער זאל האָבן אין האַנט. סעאַפאָאָד איז אויך אַ פּראָסט ינגרידיאַנט אין דזשאַמבאַלייַאַ, אָבער היגע רעסאַפּיז זאל אויך אַרייַננעמען קיין טיפּ פון שפּיל געכאפט אַז טאָג.
Creole ווס. קאַדזשון דזשאַמבאַלייַאַ
כאָטש יעדער משפּחה האט זייַן אייגן רעצעפּט פֿאַר דזשאַמבאַלייַאַ , עס זענען צוויי הויפּט קאַטעגאָריעס: Cajun and Creole .
די חילוק ליגט אין דער סדר אין וואָס די ינגרידיאַנץ זענען האַלב און די נוצן פון טאַמייטאָוז.
Creole דזשאַמבאַלייַאַ, וואָס איז אויך מאל באקאנט ווי "רויט דזשאַמבאַלייַאַ", כולל טאַמאַטאָוז. דעם שיסל הייבט מיט די הייליק טריניטי פון וועדזשטאַבאַלז (ציבעלע, סעלדעריי, און גלאָק פעפער) און פלייש זייַנען האַלב צוזאַמען. די מערסט פּראָסט פלייש געניצט פֿאַר דזשאַמבאַלייַאַ איז סמאָוקט ווורשט (יוזשאַוואַלי אַנדאָויללע ) און הינדל. אַמאָל די פלייש און וועדזשטאַבאַלז האָבן האַלב, טאַמאַטאָוז, לאַגער, און רייַז זענען צוגעגעבן צו די טאָפּ. דער גאנצער טאָפּ איז געבראכט צו אַ קאָכן, באדעקט, און האַלב ביז די רייַז האט אַבזאָרבד אַלע פון די לאַגער. די ריזאַלטינג מישן האט אַ ביסל רויט כיו פון די טאַמייטאָוז.
Cajun jambalaya טוט נישט אַרייַננעמען טאַמאַטאָוז און בכלל האט אַ ברוין קאָלירן. דער ברוין קאָליר איז אַטשיווד ווייַל די פלייש איז ערשטער האַלב אין די פּאָט אַליין, און ערלויבט צו ברוין און קעראַמאַלייז. דער טריניטי איז האַלב ווייַטער, נאכגעגאנגען דורך די דערצו פון די לאַגער און רייַז.
ווען די לאַגער איז מוסיף, די בראַונד ביטן פון פלייש צעלאָזן אין די יויך געבן די לעצט פּראָדוקט אַ ברוין קאָלירן. קאַדזשון דזשאַמבאַלייַאַ טענדז צו האָבן אַ דיפּער, סמאָוקיער טאַם ווי Creole דזשאַמבאַלייַאַ רעכט צו דעם בראַונינג פּראָצעס.
קאַדזשון דזשאַמבאַלייַאַ איז געפונען אין רובֿ דאָרעמדיק געביטן פון לאָויסיאַנאַ, כאָטש Creole דזשאַמבאַלייַאַ איז מער פאָלקס אין ניו אָרלעאַנס און די אַרומיק געביטן ווו די קולטור קולטור איז מער פאַרשפּרייט.
Jambalaya History
כאָטש די פּינטלעך אָנהייב פון דזשאַמבאַלייַאַ איז אומבאַקאַנט, עס איז רובֿ מסתּמא די רעזולטאַט פון קייפל עטהניסיטיעס מינגגאַלינג אין די פּאָרט שטאָט פון ניו אָרלעאַנס סענטשעריז צוריק. דזשאַמבאַלייַאַ איז ענלעך צו שפּאַניש פּאַעללאַ , וואָס איז געבראכט צו דער געגנט דורך Spanish עקספּלאָרערס. סאַפראַן, וואָס איז די הויפּט געווירץ געניצט אין פּאַעללאַ, קען זיין שווער צו געפֿינען אין די נייַ וועלט און קען זיין ריפּלייסט מיט טאַמאַטאָוז צו שאַפֿן וואָס מיר איצט וויסן ווי Creole דזשאַמבאַלייַאַ .
ינפלוענסעס פון פראנצויזיש, אפריקאנער, און קאַריבבעאַן קוקינג מעטהאָדס און ינגרידיאַנץ קענען זיין געזען אין די פאַרשיידנקייַט פון דזשאַמבאַלייַאַ רעסאַפּיז אַריבער די געגנט. די יינציק קאָמבינאַציע פון קאַלטשערז האט באשאפן אַ געשמאַק און ווערסאַטאַל שיסל אַז וועט זיכער זיין אַ באַליבט פֿאַר דורות צו קומען.