כאָטש נישט אַ טראדיציאנעלן מעקסיקאַן צוגרייטונג, דעם זשורעכלינעס סאַלסאַ איז באשטימט אַ פריש-טאַסטינג ווערייישאַן אויף די (יוזשאַוואַלי פּאָמידאָר-באזירט) וואָכעדיק טשאַנגקי טיש סאָוס אַזוי באקאנט און ליב געהאט אין אַז לאַנד. סיימאַלטייניאַסלי געווירציק, טאַרט, און זיס, עס איז דילייטפאַל ווערסאַטאַל, ווי געזונט: דינען עס ווי אַ פֿאַרמאַכט מיט טאָטאָפּאָס (טאָרטיללאַ טשיפּס) אָדער דין סלייסיז פון דזשיקאַמאַ, ווי אַ זייַט סאָוס צו בראָטן כאַזער, טערקיי, אָדער הינדל, אָדער ווי אַן אויג -אָפּענינג סאָוס פֿאַר אַ פרוכט סאַלאַט.
ווי מיט פילע סאַלסאַ רעסאַפּיז, אַלע קוואַנטאַטיז זענען דאָ געגעבן ווי אַ גענעראַל גיידליינז; זיי קענען-און זאָל-זיין הצלחה טוקעד צו מאַכן אַ סאָוס אַז איר און דייַן וועט ליבע און פאָדערן ווי דיין אייגן.
צי האָט איר וויסן? קראַנבערריעס (גערופן arándanos ) זענען אומבאַקאַנט אין רובֿ פון מעקסיקא ביז לעפיערעך לעצטנס, וואָס איז פאַרשטיייק געגעבן אַז זיי דאַרפֿן אַ קיל קלימאַט צו וואַקסן. א ביסל זשורעכלינעס און בלובערי-פלייווערד פּראָדוקטן האָבן לעצטנס באַקומען די סופּערמאַרק שעלוועס, אָבער יענע זענען נאָך עקזאָטיש פירות אין אַז מאַרק, ווי גוואַוואַ און גואַנ áבאַנאַ (סאָוססאָפּ) זענען אין קולער קליימז.
- לערנען אַלע וועגן עכט מעקסיקאַן סאַלסאַס .
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 מיטל ציבעלע
- 1 בינטל סילאַנטראָו
- 2 דזשאַלאַפּע ñאָס (פריש, אָדער סעראַנאָ טשילז צו טעם)
- 12 אונז / 340 גראַמז קראַנבעריז (פריש, וועגן 3 טעפּלעך)
- 1/2 טעפּל צוקער
- 3 טייבאַלספּונז לייַם זאַפט (פרעשלי-סקוויזד)
- 1 לעפל מאַסלינע בוימל
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
ווי צו מאַכן עס
צעהאַקן די ציבעלע און שטעלן עס אין אַ זייַער. שווענקען עס פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס אונטער פליסנדיק וואַסער. שאָקלען אַוועק וואַסער און שטעלן באַזונדער. (דעם רינסינג פון די ציבעלע איז געטאן אין סדר צו פאַרווייכערן זייַן טאַם אָן סאַקראַפייינג געוועב אין די פאַרטיק פּראָדוקט, לאָזן דעם שריט אויב איר בעסער אַ שטאַרק אָלייוואַן סאַלסאַ.)
שנייַדן די רוץ פון די סילאַנטראָו. צעהאַקן די סילאַנטראָ, בלעטער און סטעמס צוזאַמען.
שנייַדן די סטעמס אַוועק די טשילע פּעפּערז. עפענען זיי אַרויף און אַראָפּנעמען די זאמען און וועינס אויב איר בעסער אַ מילדער סאַלסאַ; לאָזן זיי אויב איר וואָלט ווי עס זייער געווירציק. דייס די טשילע פלייש.
אָרט אַלע די געהאַקט ינגרידיאַנץ אין אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער. לייג די קראַנבעריז, צוקער, לייַם זאַפט, מאַסלינע ייל, און זאַלץ. פּאַלס (ווענדן די מיטל אויף און אַוועק ראַפּאַדלי) אַ ביסל מאל, ביז אַלע די ינגרידיאַנץ זענען זייער פיינלי געהאַקט. האַלטן איידער ליקווייינג גאָר; מיר ווילן די יחיד עלעמענטן צו נאָך זיין יידענטאַפייאַבאַל. איר וועט מיסטאָמע דאַרפֿן צו מאַך די ינגרידיאַנץ אַרום אין דעם קאַנטיינער מיט אַ לעפל צווישן פּאַלסאַז אין סדר צו באַקומען אַ האָמאָגענאָוס צונויפגיסן. אַרבעט סלאָולי און געדולדיק צו דערגרייכן אַ גוט סאַלסאַ געוועב (און צו ויסמייַדן סאָף מיט אַ גייסטלאַס פּיוריי).
- גיסן דיין סאַלסאַ אין אַ גלאז סלוי אָדער סעראַמיק דינען שיסל. דאָס קען זיין געדינט מיד, אָבער איך שטענדיק געפֿינען עס טייסטיער נאָך געהאט אַ ביסל שעה אָדער יבערנאַכט צו לאָזן די פלייווערז צו מעלדן.
קראָם דיין געשמאַק זשורעכלינעס סאַלסאַ אין די פרידזש. נעמען עס אויס און לאָזן עס זיצן בייַ צימער טעמפּעראַטור פֿאַר העלפט אַ שעה אָדער אַזוי איידער געדינט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 24 |
| גאַנץ פאַט | 0 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 1 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 5 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 0 ג |