רויט-האַלב כאַזער בויך אָדער עטלעכע מענטשן גערופן עס כינעזיש בראַזעד כאַזער איז איינער פון די מערסט פאָלקס שיסל אין פילע כינעזיש און טאַיוואַנעסע הויזגעזינד.
עס זענען פאַרשידענע וועגן צו צוגרייטן דעם שיסל. איר קענען לייגן פאַרשידענע גרינס צו באַגלייטן דעם שיסל, אַזאַ ווי, מער, טאַראָ און קאַרטאָפל. אבער אין דעם רעצעפּט איך נוצן לאָטוס שורש צו קאָכן דעם געשמאַק און האַרציק כאַזער שיסל מיט.
מענטשן אָפֿט געבעטן מיר ווי צו קאָכן פאַרשידענע כינעזיש וועדזשטאַבאַלז און איינער פון די כינעזיש וועדזשטאַבאַלז זיי אָפֿט פרעגן איז לאָטוס וואָרצל. עס מיינט ווי אַ פּלאַץ פון מענטשן האָבן קיין געדאַנק וואָס צו טאָן מיט דעם כינעזיש גרינס. ווייַל דאָס קען איך פאָרשטעלן פאַרשידענע וועגן צו צוגרייטן לאָטוס וואָרצל אין מיין בלאָג און אויך מיין קוקבוקס.
לאָטוס וואָרצל איז אַ סופּער עסנוואַרג אין ביידע כינעזיש מעדיצין און קוויזין. כינעזיש מענטשן גלויבן לאָטוס וואָרצל קענען פֿאַרבעסערן דיין דיגעסטיווע סיסטעם, הילף בלוט סערקיאַליישאַן, פֿאַרבעסערן ענערגיע און העלפן מיט אַנטי-יידזשינג און הויך אין פיברע. עטלעכע כינעזיש מענטשן אויך גלויבן לאָטוס וואָרצל זאַפט איז זייער גוט פֿאַר געטינג באַפרייַען פון כאַנגאָוווערז.
איך נאָר ווי לאָטוס שורש נאָר ווייַל דער טעם פון עס און די געוועב פון עס. נאָוואַדייַס עס איז פיל גרינגער צו באַקומען האַלטן פון לאָטוס וואָרצל אַרויס פון מזרח. איר קענען יוזשאַוואַלי געפינען לאָטוס וואָרצל אין כינעזיש / אַסיאַן סופּערמאַרק בייַ פריש פּראָדוצירן פרידזשידער אָפּטיילונג.
איר קענען דינען דעם געשמאַק שיסל מיט עטלעכע הייס רייַז און פאַרשידענע מינים פון גרין וועדזשטאַבאַלז.
איך טאָן נישט נוצן אַ פּלאַץ פון וואַסער צו קאָכן מיט דעם שיסל, אָבער אויב איר טראַכטן עס איז אַ ביסל טרוקן בשעת קאָכן דעם שיסל איר קענען לייגן מער וואַסער.
איר קענען אויך נוצן אַ פּאַמעלעך קוקער צו ענדיקן דעם שיסל, אָבער דאַרפֿן צו נעמען אַ לאַנג צייַט. פֿאַר בייַשפּיל, הויך היץ פֿאַר 6 שעה, אָבער דעם איז דעפּענדס אויף די סאָרט פון דיין פּאַמעלעך קוקער. ביטע טשעק מיט דיין פּאַמעלעך קוקער שפּייַזער אָדער קוקינג ינסטראַקשאַנז וואָס קומט מיט דיין פּאַמעלעך קוקער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 קג. כאַזער בויך (מיט הויט אויף, רעפטל אין 1.5 קם דיק סלייסיז)
- 700 ג. לאָטוס וואָרצל
- 2 פרילינג ציבעלע (סלייסט)
- 2 סלייסיז ינגבער
- 6 קלאָוועס קנאָבל
- 1 שטערן אַנאַס
- 2 רעפטל פון ליקעריש וואָרצל
- 1 טשענפּי
- 500 מל. וואַסער
- גאַרניש: האַנדפול צוקער קנאַקן פּיז
- 3 לעפל
- ליכט סוי סאָוס
- 1 לעפל
- פינצטער סוי סאָוס
- 2 1/2 לעפל דעמעראַראַ צוקער (אָדער שטיין צוקער)
- 3 לעפל רייַז ווייַן אָדער
- שאַאָקסינג רייַז ווייַן
- 1 לעפל
- sesame oil
- זאַלץ צו געשמאַק (אויב עס איז נייטיק)
ווי צו מאַכן עס
פּראָצעדור:
- רעפטל קוויזלשטיין צו 1,5 סענטימעטער דיק רעפטל און מאַרינירן מיט ליכט סוי סאָוס און פינצטער סוי סאָוס פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט. דו זאלסט נישט אַוועקוואַרפן די סוי סאָוס לינקס איבער פון מאַרינירן די כאַזער.
- וואַש און שאָלעכץ לאָטוס וואָרצל און רעפטל עס אין 2 סענטימעטער דיק רעפטל און שנייַדן עס אין פערטל.
- שאָלעכץ קנאָבל און לאָזן עס באַזונדער.
- היץ אַרויף 1 לעפל בוימל אין אַ פריינג פּאַן אָדער סקעלאַט. פּאַן פּרעגלען די כאַזער בויך ביז ביידע זייַט פון כאַזער בויך איז גילדענע ברוין. לאָזן עס באַזונדער.
- היץ אַרויף 1 לעפל ייל אין די וואָק און גערודער פרוכט ציבעלע, ינגבער, גאַרליקס און אַלע די בשמים ביז עס איז אַראָמאַ.
- לייג די צוקער אין שריט 5 און קער אַראָפּ די פייַער צו מיטל-נידעריק היץ און דזשענטלי קאָך ביז די צוקער אָנהייב מעלטינג.
- אַמאָל די צוקער איז צעלאָזן לייגן די כאַזער בויך צוריק אין און מישן עס יוואַנלי. אַזוי דער צוקער קענען קאָכן די כאַזער.
- לייג אַלע די סיזינגז און די לינקס איבער סוי סאָוס אין שריט 7. גענטלי קאָך עס און מישן עס יוואַנלי.
- אַריבערפירן אַלץ פון שריט 8 (כאַזער בויך, סאָוס און געווירץ) צו אַ לאַגער טאָפּ און לייגן לאָטוס וואָרצל און וואַסער. ברענגען עס צו קאָכן ערשטער און לאָזן עס קאָכן פֿאַר פּאָר מינוט. דעמאָלט מליען פֿאַר 1 ½ שעה צו 2 שעה. לייג מער וואַסער אויב עס איז אויך טרוקן און טשעק עס פּאָר מאל בשעת עס סימינג, נאָר אין פאַל די סאָוס איז טרוקן אויס. אויב איר באַשלאָסן צו שנייַדן די כאַזער אין פאַרשידענע פאָרעם, פֿאַר בייַשפּיל גרויס קובעס, די מליען צייַט קען פאַרגרעסערן. אַזוי ביטע זיין אַווער פון דעם.
* איר קענען גאַרניש מיט עטלעכע בלאַנטשעד צוקער קנאַקן פּיז אָדער שניי פּיז. דינען מיט עטלעכע האַלב רייַז.