קאָנפעקטיאָנערס 'צוקער איז אַ טערמין געניצט אין די קולינאַריש קונסט צו אָפּשיקן צו קיין פון אַ פאַרשיידנקייַט פון ראַפינירט שוגערז וואָס זענען פיינלי ערד אין אַ פּאַודערי פאָרעם.
עס איז פשוט אן אנדער נאָמען פֿאַר פּאַודערד צוקער. אין אנדערע ווערטער, קאַנפעקשאַנערז 'צוקער (aka פּאַודערד צוקער) איז גאָרנישט אָבער פּראָסט צוקער. דער בלויז זאַך אַנדערש עס איז אַז עס איז געווען ערד צו אַ פיל פיינער קאָנסיסטענסי.
עס ביכייווד אַנדערש, אָבער.
קאָנפעקטיאָנערס 'צוקער איז לייכט צעלאָזן אין פליסיק, וואָס מאכט עס ידעאַללי פּאַסיק פֿאַר מאכן ייסינג און פראָסטינגז . אַדדיטיאָנאַללי, קאַנפעקשאַנערז 'צוקער קענען זייַן געניצט דעקאָראַטיוועלי דורך לייטלי דאַסינג עס איבער דיזערץ, בייקט זאכן, און אַפֿילו פרוכט.
די וואָרט קאַנפעקשאַנער מיטל אַז עמעצער וואס מאכט זיסוואַרג און אנדערע סוויץ, אַזוי קאַנפעקשאַנערז 'צוקער איז וויידלי געניצט אין זיסוואַרג מאכן און באַקינג. (עס אויך מאל גערופן 10 קס צוקער.)
קאָנפעקטיאָנערס 'צוקער איז ניט די זעלבע ווי סופּערפינע צוקער אָדער בייקער' צוקער. די פּראָדוקטן זענען פייַן ווי גראַנולאַטעד צוקער, אָבער נישט ווי פייַן ווי קאַנפעקשאַנערז 'צוקער.
קענען איר סאַבסטיטוט שוגער פֿאַר פּאַודערד שוגער?
די קורץ ענטפֿערן: מאל. אבער לייענען אויף עטלעכע גוט נייַעס.
זיסוואַרג מאכן איז איין געגנט וווּ מאכן טראַפ-סובסטיטושאַנז איז נישט אַ גוטע געדאַנק, סייַדן איר'רע זיכער איר וויסן וואָס איר טאָן. אַזוי אויב איר'רע מאַכן זיסוואַרג, איר טאַקע זאָל נוצן וואָס טיפּ פון צוקער רעצעפּט רופט פֿאַר.
אין דערצו, רעסאַפּיז וואָס רופן פֿאַר פּאַודערד צוקער, אַנשטאָט פון גראַניאַלער צוקער יוזשאַוואַלי טאָן אַזוי פֿאַר אַ סיבה.
- יסינגס און פראָסטינגז נוצן קאַנפעקשאַנערז 'צוקער ווייַל עס דיסאַלווז לייכט און גיט אַ גלאַט קאָנסיסטענסי.
- פּאַודערד צוקער איז מאל געניצט פֿאַר דאַסטינג די טאַפּס פון דיזערץ. גראַנולאַטעד צוקער וועט נישט געבן איר די זעלבע ווירקונג.
- עטלעכע קיכלעך און קוכן רעסאַפּיז רופן פֿאַר פּאַודערד צוקער, און אין אַלגעמיין, עס ס ווייַל דער ציל איז אַ דענסטער קאָנסיסטענסי. ווייַל פון זייַן גרעסערע קריסטאַלז, גראַנולאַטעד צוקער ינקאָרפּערייץ מער לופט אין טייג ווי קאַנפעקשאַנערז צוקער.
אין קאַסעס ווי דעם, איר קען פאַרטרעטער גראַניאַלייטיד צוקער, און אַפֿילו כאָטש די רעצעפּט וועט נישט ווענדן פּונקט ווי בדעה, עס וועט האָבן די רעכט זיסקייַט ווי לאַנג ווי איר נוצן די זעלבע סומע פון צוקער.
אבער דעם איז וויכטיק: איר מוזן פאַרטרעטער די שוגערז אויף אַ וואָג יקער, נישט אַ באַנד יקער. אַזוי אויב אַ רעצעפּט רופט פֿאַר אַ גלעזל פון פּאַודערד צוקער, און איר ווילן צו נוצן גראַנולאַטעד צוקער, איר קענען נישט נאָר נוצן אַ גלעזל. איר האָבן צו וויסן ווי פיל אַ גלעזל פון פּאַודערד צוקער ווייז, און דעמאָלט נוצן אַז פיל-גראַנולאַטעד צוקער.
עס אַזוי כאַפּאַנז אַז אַ גלעזל פון קאַנפעקשאַנערז צוקער וועגן וועגן 4 אונסעס (אָדער 113 גראַמז). אזוי איר וואָלט נוצן 113 גראַמז פון גראַנולאַטעד צוקער. (זע: מעאַסורינג ינגרידיאַנץ אין באַקינג )
מאַכן דיין אייגן קאָנפעקטיאָנערס 'שוגער
און איצט פֿאַר די גוט נייַעס. איר קענען אַקשלי מאַכן דיין אייגן פּאַודערד צוקער.
ווייַל עס איז געמאכט פון פּראָסט צוקער, איר קענען מאַכן דיין אייגן קאַנפעקשאַנערז 'צוקער. אַלע איר דאַרפֿן איז אַ קאַווע מילכל. פשוט לייגן עטלעכע פּראָסט גראַנולאַטעד צוקער אין די קאַווע מילכל און דויפעק ביז עס ס אַ פייַן פּודער.
געשעפט קאַנפעקשאַנערז 'צוקער כּולל וועגן 3 פּראָצענט פּאַפּשוי סטאָרז צו פאַרמייַדן עס פון קלאַמפּינג אַרויף, אָבער אויב איר גרייטן דיין אייגן און ניצן עס רעכט אַוועק, קלאַמפּינג זאָל נישט זיין אַן אַרויסגעבן.