ווי גרויס אויף אַראָמאַט ווי זיי זענען אויף גרייס
ביף רייפּס קען נישט באַקומען די מין פון רעספּעקט אַז כאַזער ריבס טאָן, אָבער די ריז סטיקס פון פלייש טאָן פּראָדוצירן פאַנטאַסטיש באַרביקיו. סמאָוקט נידעריק און פּאַמעלעך, איר וועט סוף אַרויף מיט אַ טעלער פול פון גוטסקייט. ענלעך צו כאַזער ריבס , עס איז וויכטיק צו קאָכן רינדערנס נאָר רעכט, צו מאַכן די פעט און פּראָדוצירן אַ ווייך, פייַן און פלייווערד סוף רעזולטאַט.
אָנהייב דעם פּראָצעס דורך טרימינג אַוועק וידעפדיק פעט און רימוווינג די מעמבראַנע פון די ביין זייַט פון די ריבס.
רימוווינג די מעמבראַנע איז דער שליסל צו אַ פלייווערפאַל אַוטקאַם. רינדערנס ריבס האָבן אַ דיק, האַרט מעמבראַנע אַז אקטן ווי אַ שלאַבאַן צו ביידע די רויך און די סעאַסאָנינגס פון די רייַבן. צומ גליק, די מעמבראַנע איז זייער גרינג צו באַזייַטיקן. מיט אַ אָפן מעסער, אָנהייבן אין איין ווינקל און דזשענטלי הייבן די מעמבראַנע פון די ביין. אַמאָל איר האָבן אַ גוט אָנהייב, כאַפּן עס מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך צו באַקומען אַ פעסט גריפּ און ציען. עס קען נעמען אַ ביסל פון שטאַרקייַט אָבער אויב איר זענט אָפּגעהיט און ציען יזאַלי און פעסט, איר זאָל קענען צו הייבן עס אַוועק אין איין שטיק.
איצט אַז די מעמבראַנע איז אַוועק, געבן די ריבס אַ גוט וואַש. באַזייַטיקן קיין פרייַ פאַץ פון פעט אָדער פלייש אָבער טאָן ניט אַראָפּנעמען צו פיל פעט. דעם איז נייטיק צו העלפן האַלטן די ריבס פייַכט ווי זיי קאָכן און רובֿ פון די פעט וועט צעלאָזן אַוועק בעשאַס די קוקינג פּראָצעס סייַ ווי סייַ. אַמאָל קלינד און טריממעד, לייגן אַ גוט געווירץ רייַבן און אָרט אין די פּרעהעאַטעד סמאָוקער .
כאָטש רינדערנס ריבס קענען קאָכן אויף אַ גרילל, עס וועט ראַרעלי פּראָדוצירן די מין פון צערטלעכקייַט און טאַם אַז עס איז אַ סמאָוקער.
רויך גאַנץ ראַקס, ווי גרויס ווי דיין סמאָוקער וועט לאָזן. ביף ריבס זענען יוזשאַוואַלי שנייַדן אין ראַקס פון 4 אָדער 5 ביינער, וואָס איז נאָך אַ שיין גרויס שטיק פון פלייש. נעמען זאָרג ניט צו פאַרשפּאַרן די ערפלאָו אין דיין סמאָוקער. דעם קען דאַרפן עטלעכע סטאַקינג, אָבער פּרובירן צו געבן די רינדערנס ריבס ווי פיל פּלאַץ ווי מעגלעך צו לאָזן דעם רויך באַקומען צו זיי.
אויב איר דאַרפֿן צו סטאַק סלאַבז ריבס אַנטו יעדער אנדערער, איר זאָל שייַעך-סטאַק זיי בעשאַס די סמאָוקינג פּראָצעס צו גלייַך פאַרשפּרייטן די רייעך טאַם .
די ריבס זאָל זיין סמאָוקט אין וועגן 225-250 דיגריז F. איך געפֿינען אַז זיי וועלן זייַן ווייך און געשמאַק נאָך 6-7 שעה אויף די סמאָוקער. אבער געדענקען די מער איר גיין מיט אַ נידעריקער טעמפּעראַטור, די סמאָוקיער די ריבס זענען געגאנגען צו זיין.
איך טייקעף שטעלן באַרביקיו סאָוס אויף די ריבס בעשאַס די לעצטע שעה פון סמאָקינג. שנייַדן זיי אין יחיד ריבס און דינען אויף זייער גרויס פּלייץ מיט אַ פּלאַץ פון נאַפּקינז. איך ווי צו מאַכן עקסטרע ריבס, אָבער פּלאַן וועגן 3 ריבס פּער מענטש.