סאָוולאַקי (סאָאָ-וולאַה-ניט), טייַטש "ביסל סקיוערז" אין גריכיש, זענען סקיוערז פון פלייש אַזאַ ווי כאַזער, לאַם און הינדל וואָס זענען מערידייטיד אין אַ ווונדערלעך רויט ווייַן געמיש און דעמאָלט גרילד. סאָוולאַקי (די סוחלאַקי) זענען טראדיציאנעלן אלנגעוויקלט אין פּיטאַ ברויט, און דעמאָלט טאַפּט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון קאַנדאַמאַנץ אַזאַ ווי סאַלאַט, פּאָמידאָר, ציבעלע און, פון קורס, די פאַמעד וגערקע-און-יאָגורט-באַזירט טזאַציקי סאָוס. אבער זיי זענען אויך זייער געשמאַק אָן די פּיטאַ און טריממינגס.
דעם מאַרינייד רעצעפּט איז פֿאַר אַ פונט פון כאַזער פּלייצעס און וועט טראָגן וועגן פיר 9-אינטש סקיוערז. איר קענען מאַלטאַפּליי די רעצעפּט לויט די נומער פון מענטשן איר זענט פידינג. מאַכן זיכער איר נעמען די רעצעפּט פאָרויס פון צייַט צו לאָזן אין מינדסטער 2-3 שעה פֿאַר די פלייש צו מאַרינירן און טאַקע אַרייַנציען די פלייווערז.
אויב ניצן ווודאַן סקיוערז, איר וועט דאַרפֿן צו זייאַק זיי אין וואַסער פריער אַזוי זיי טאָן ניט פאַרברענען. אָרט זיי אין אַ פּליטקע שיסל פון וואַסער בשעת די כאַזער איז מאַרינינג.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די מאַרינאַדע:
- 1/4 טעפּל מאַסלינע בוימל
- 1/4 טעפּל רויט ווייַן
- 2 טבספּ. לימענע זאַפט (פרעשלי סקוויזד)
- 1 טבספּ. דאַר מינט
- 1 טבספּ. דאַר אָרעגאַנאָ
- 4 קלאָוועס קנאָבל (סמאַשעד און פיינלי מינסט)
- 1 בייַ בלאַט (קראַמבאַלד אין קליינטשיק ברעקלעך)
- פֿאַר די קאבאָבס:
- 1 לב. כאַזער פלייש (טריממעד פון פעט און שנייַדן אין 1/4 אינטש קיובז)
- זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער צו טעם
- 2 צו 3 וועדזשיז פון לימענע (פֿאַר געדינט)
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ גרויס ניט-ריאַקטיוו שיסל, וויסק מאַרינייד ינגרידיאַנץ צוזאַמען. לייג די כאַזער קובעס, דעקן מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און אָפּרוען פֿאַר 2-3 שעה.
- אויב ניצן ווודאַן סקיוערז , זייאַק זיי אין אַ פּליטקע פּאַן אָנגעפילט מיט וואַסער בשעת די פלייש מאַרינאַטעס.
- היץ די גריל צו מיטל-הויך. פֿאָדעם די פלייש אַנטו די סקיוערז (וועגן 6-7 ברעקלעך פּער סקיוער). צייַט די כאַזער מיט זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער.
- גרילל פֿאַר מיטל-הויך היץ פֿאַר וועגן 10 מינוט, קעריינג טייל מאָל ביז זיי זענען האַלב דורך. סקוויז עטלעכע פריש לימענע זאַפט איבער די פלייש איידער געדינט.