וואָס איז באַקינג פּודער?
באַקינג פּודער איז אַ צונויפגיסן פון זויער (רובֿ קאַמאַנלי קאַלסיום זויער פאַספייט, סאָדיום אַלומינום סאַלפייט אָדער טאַרטאַר קרעם) און אַלקאַלי (סאָדיום בייקאַרבאַנאַט איז באקאנט קאַמאַנלי ווי באַקינג סאָדע ). דורך צו לייגן וואַסער צו דעם געמיש, אַ כעמישער רעאַקציע איז אַטשיווד, פּראַדוסינג טשאַד דייאַקסייד אַז איז טראַפּט אין קליינטשיק לופט פּאַקאַץ אין די טייג אָדער טייג. היץ רילז נאָך טשאַד מאַנאַקסייד און יקספּאַנדז די טראַפּעד טשאַד דייאַקסייד גאַז און לופט צו שאַפֿן פּאַרע.
דער דרוק יקספּאַנדז די טראַפּט לופט פּאַקאַץ, אַזוי יקספּאַנדינג די קוילעלדיק עסנוואַרג.
עס זענען דרייַ מינים פון באַקינג פּודער
- טאָפּל-אַקטינג: ריליסיז לעאַוואַנינג גאַסאַז אויף קאָנטאַקט מיט נעץ און ווידער בעשאַס באַקינג.
- טאַרטראַטע: א איין-אַקטינג פּודער וואָס רילז אַ באַנד פון גאַז די רעגע עס רירט די נעץ.
- פאָספאַטע: א ביסל סלאָוער-צו-אָפּרוף איין-אַקטינג פּודער.
די מערסט קאַמאַנלי געניצט באַקינג פּודער איז די טאָפּל-אַקטינג, וואָס קענען זיין לייכט געפינען אין קיין שפּייַזקראָם סטאָרז. די אנדערע צוויי זענען ינקריסינגלי שווער צו געפינען. זייט זיכער צו לייענען לאַבעלז קערפאַלי צו באַשליסן וואָס טיפּ איר אַרבעט מיט. יענע וואס האָבן עלטערע רעסאַפּיז פאָדערונג פֿאַר טאַרטראַטע אָדער פאַספייט באַקינג פּאַודערז וועט מיסטאָמע האָבן צו גיין צו אַ ימפּאָרטיד פודז פּורווייאָר אָדער סדר פון אויסלאנד.
ווי צו פּרובירן באַקינג פּודער
באַקינג פּודער טוט פאַרלירן זייַן פּאָטענסי איבער צייַט. נאָך עפן, טאָן ניט צוטרוי די עקספּעריישאַן טאָג. אַמאָל געעפנט, עס קענען פאַרלירן זייַן זעץ אין אַ ענין פון חדשים, ראַגאַרדלאַס פון די עקספּעריישאַן דאַטע.
איר זאָל שטענדיק דערווייַז דיין באַקינג פּודער איידער ניצן עס אין אַ רעצעפּט דורך גיסן 1/3 טעפּל פון הייס צאַפּן וואַסער איבער 1/2 לעפעלע ביי באַקינג פּודער אין אַ גלעזל. דער געמיש זאָל בלאָז ענטהוסיאַסיקלי. אויב עס טוט נישט, וואָרף עס אויס. זייט זיכער צו ונ דורך מישן באַקינג פּודער מיט אנדערע טרוקן ינגרידיאַנץ איידער צו לייגן קיין פליסיק.
געשעפט באַקינג פּאַודערז האָבן אַ איין יאָר פּאָליצע לעבן אויב סטאָרד און געחתמעט אין אַ קיל, טרוקן אָרט.
באַקינג פּודער סאַבסטיטיושאַנז
אויב איר געפֿינען זיך אָן באַקינג פּודער, איר קענען מאַכן דיין אייגן אין אַ קניפּ. פֿאַר 1 לעפעלע פון באַקינג פּודער, מישן 1/2 ייל לעפל פון קרעם פון טאַרטאַר מיט 1/4 לעפעלע באַקינג סאָדע. אויב איר פּלאַן צו מישן דיין אייגן צו קראָם, איר אויך לייגן אַ 1/4 טיספּאַן פון פּאַפּשוי צו דעם פאַרהעלטעניש, ווי די פּאַפּשוי וועט אַרייַנציען קיין וידעפדיק נעץ אין די סטאָרידזש קאַנטיינער און ויסמייַדן אַ פּאָטענציעל פריווייר אָפּרוף. אויך האַלטן אין גייַסט אַז כאָוממייד באַקינג פּודער אַרבעט פאַסטער און אין אַ נידעריקער טעמפּעראַטור, אַזוי שטעלן דיין רעצעפּט צוזאַמען געשווינד.
איר דאַרפֿן צו נעמען זאָרג אין סובסטיטוטינג בוטטערמילק פֿאַר רעגולער מילך ווען ניצן באַקינג פּודער, ווי עס אַפּאָוזיז די וואָג פון אַלקאַלי צו זויער. בוטטערמילק האט מער זויער ווי רעגולער מילך, וואָס וועט רעדוצירן די טשאַד דייאַקסייד באפרייט און טוואָרט די לעאַוואַנינג פּראָצעס . צו דערגרייכן די געוואלט רעזולטאַט ווען ניצן באַטערמילק אַנשטאָט פון מילך, פאַרטרעטער באַקינג סאָדע פֿאַר עטלעכע אָדער אַלע פֿאַר די באַקינג פּודער. פֿאַר יעדער גלעזל פון באַטערמילק געניצט אין אָרט פון זיס מילך, רעדוצירן די סומע פון באַקינג פּודער דורך 2 טיספּונז, און פאַרבייַטן מיט 1/2 לעפעלע באַקינג סאָדע.
הויך אַלטיטודז וועט אויך ווירקן די סומע פון באַקינג פּודער דארף אין אַ רעצעפּט.
אַטמאָספעריק דרוק אַפעקץ די אָפּרוף פון טשאַד דייאַקסייד. לופט דרוק איז נידעריקער אין העכער הייך, די טשאַד דייאַקסייד יקספּאַנדז מער; און אַזוי, ווייניקער באַקינג פּודער איז דארף. אויב איר טאָן ניט שנייַדן צוריק, די געוועב וועט זיין ראָגגער. דעם קען נעמען אַ ביסל עקספּערימענטאַטיאָן פֿאַר דיין באַזונדער הויך הייך.