טייפּס פון לעאַווענערס און ווי זיי אַרבעטן
לעאַווענערס זענען געניצט אין בייקט סכוירע צו פֿאַרבעסערן געוועב און וויזשאַוואַל אויסזען. זיי מאַכן לופט פּאַקאַץ ין אַ טייג אָדער טייג צו געבן די לעצט פּראָדוקט אַ ליכט, פּוכיק געוועב. אין אַלגעמיין, לעאַווענערס קענען זיין צעטיילט אין דרייַ קאַטעגאָריעס: גשמיות, בייאַלאַדזשיקאַל אָדער כעמישער.
קאַרבאָן דייאַקסייד גאַז איז אָפט פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די לעאַוואַנינג קאַמף אין בייקט סכוירע און קענען זיין געשאפן דורך בייאַלאַדזשיקאַל אגענטן ווי הייוון, אָדער כעמיש אַגענץ אַזאַ ווי באַקינג סאָדע און באַקינג פּודער.
גשמיות לעאַוואַנערס
עס זענען צוויי טייפּס פון גשמיות לעאַוואַנערז: לופט און פּאַרע. די לופט איז אָפט ינקאָרפּערייטיד אין די באַקטיריאַ ווען פּוטער און צוקער זענען קרעאַמעד צוזאַמען. שנעל ווייזינג פּוטער (אָדער אנדערן האַרט פעט) מיט צוקער טראַפּס קליין פּאַקאַץ פון לופט אין די פעט. לופט קענען אויך זיין געניצט ווי אַ לעאַוואַנער ווען די כוויפּינג יי ווייץ אָדער קרעם. אין ביידע ינסטאַנסיז, די לופט ווערט טראַפּט אין אַ פּראָטעין מאַטריץ אין די קרעם אָדער יי ווייץ, קאָזינג יקספּאַנשאַן. אויף אַ קלענערער וואָג, סיפטינג מעל אויך טראַפּס אַ קליין סומע פון לופט און קענען פאָרשלאָגן אַ מינימאַל מדרגה פון לעאַוואַנינג קאַמף.
די רגע פיזיש ליוואַנער איז פּאַרע. ווען וואַסער קאַנווערץ צו פּאַרע, די באַנד געוואקסן דורך בעערעך 1600 מאל זייַן אָריגינעל גרייס. ווען פיטער בייטער זענען באַקענענ צו הויך טעמפּעראַטורעס, די פליסיק אין די טייג ראַפּאַדלי טראַנספאָרמז אין פּאַרע. די פּאַרע ווערט טראַפּט אין די טייג, וואָס איז סאַלידערד ווי עס איז בייקט. פּאַרע איז געניצט ווי אַ לעאַוואַנער אין פודז אַזאַ ווי פּאָפּאָווערס , קרעם פּאַפס , און פּיראָג קראַסט.
ביאָלאָגיקאַל לעאַווענערס
הייוון איז אַ בייאַלאַדזשיקאַל ליוואַנער. הייוון איז אַ לעבעדיק אָרגאַניזם אַז פערמז שוגערז פֿאַר ענערגיע און טשאַד דייאַקסייד גאַז איז אַ בייפּראָדוקט פון דעם פּראָצעס פון פערמאַנטיישאַן. אין סדר צו נעמען די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס, הייוון ריקווייערז קאַרבאָוכיידרייץ און נעץ. וואַרעם ספּידז אַרויף דעם אָפּרוף, כאָטש עס איז נאָך לעפיערעך פּאַמעלעך.
ווייַל הייוון טראגט טשאַד דייאַקסייד בייַ אַ פּאַמעלעך טעמפּאָ, עס איז אָפט געניצט אין ברעדז וואָס האָבן אַ שטאַרק גלוטען מאַטריץ אַז קענען האַלטן די גאַז אין לאַנג פּיריאַדז. ליקוויד באַטטערס, ווי די געניצט פֿאַר פּאַנקייקס, זענען אויך שוואַך צו האַלטן גאַז טראַפּט פֿאַר אַז לענג פון צייַט און זיי דאַרפֿן אַ פאַסטער-אַקטינג לעאַוואַנער אַזאַ ווי באַקינג סאָדע.
כעמישער לעאַווענערס
צוויי כעמיש לעאַווענערס זענען באַקינג סאָדע און באַקינג פּודער. באַקינג סאָדע איז אַ נאַטירלעך אַלקאַליין פּודער וואָס פּראָדוצירן טשאַד דייאַקסייד גאַז ווען קאַמביינד מיט אַ זויער. ווייַל די אָפּרוף אַקערז ראַפּאַדלי, באַקינג סאָדע איז אַ ידעאַל לעאַוואַנער פֿאַר ווייך אָדער שוואַך טייג ווי פּאַנקייקס, מאַפאַנז און אנדערע שנעל ברעדז. באַטערמילק, עסיק, יאָגורט, אָדער אַפֿילו קאַקאַאָ פּודער קענען זיין געניצט ווי דער זויער אין דעם אָפּרוף.
באַקינג פּודער איז ענלעך צו באַקינג סאָדע אָבער עס שוין כּולל די זויער נייטיק צו רעאַגירן. די זויער אין באַקינג פּודער איז אין די פאָרעם פון אַ זאַלץ, וואָס מיטל אַז עס וועט נישט רעאַגירן ביז קאַמביינד מיט וואַסער. באַקינג פּודער איז אַ ידעאַל לעאַוואַנער פֿאַר רעסאַפּיז וואָס טאָן ניט אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון אנדערע אַסידיק ינגרידיאַנץ, אַזאַ ווי קיכלעך. רובֿ באַקינג פּאַודערז פאַרקויפן קאמערשעל הייַנט זענען טאָפּל-אַקטינג, וואָס מיטל אַז עס וועט פּראָדוצירן גאַז צוויי מאָל-אַמאָל ווען וואַסער איז מוסיף און ווידער ווען די געמיש איז יקספּאָוזד צו היץ.
טאָפּל אַקטינג באַקינג פּודער גיט אַ קאָנסיסטענט און פאַרלאָזלעך לעאַוואַנינג קאַמף.