Couscous (pronounced "KOOS-koos") איז אַ שיסל געמאכט פון קליינטשיק גראַניאַלז פון דוראַם ווייץ. די קאָוסקאָוס גריינז זענען דעמאָלט צוגעגרייט דורך סטימינג זיי ביז זיי האָבן אַ ליכט, פּוכיק קאָנסיסטענסי.
Couscous איז ענג פארבונדן מיט מאַקאַראָנען, ווי דוראַם ווייץ, ערד אין סעמאַלינאַ מעל איז די זעלבע טיפּ פון ווייץ וואָס איז מערסט קאַמאַנלי געניצט פֿאַר מאכן מאַקאַראָנען.
אין פאַקט, טעקניקלי קאָוסקאַס איז אַ פאָרעם פון מאַקאַראָנען, מיט איין הויפּט חילוק: בשעת מאַקאַראָנען איז געמאכט פון ווייץ מעל (ד"ה ווייץ וואָס איז פיינלי ערד), געמישט מיט וואַסער און געשאפן אין שאַפּעס.
Couscous, אויף די אנדערע האַנט, באשטייט פון דוראַם ווייץ וואָס איז קראַשינג אין גראַניאַלז.
Couscous ערידזשאַנייטאַד אין צפון אפריקע, ווו עס איז טראַדישאַנאַלי צוגעגרייט ווי טייל פון אַ פלייש אָדער גרינס סטאָוו סיזאַנד מיט קומין . הייַנט, Couscous איז געפונען אין פילע קוויזינז, אַרייַנגערעכנט פיל פון די מיטל מזרח און פאַרשידן מעדיטערראַנעאַן קוויזינז, ווי געזונט ווי די פאַרייניקטע שטאַטן און מערב אייראפעישע לענדער אַזאַ ווי פֿראַנקרייַך און די וק
צוגרייטן קאָוסקאָוס
די בעקאַבאָלעדיק טעכניק פֿאַר פּריפּערינג קאָוסקאָוס ינוואַלווז סטימינג די גראַניאַלז קייפל מאל אין אַ הויך טאָפּ גערופן אַ קאָאָוסקאָוסיערי. אבער די ימפּלאַמאַנץ זענען טייַער, באַלקי און שווער צו געפֿינען.
פֿאַר אַ אָנהייבער, רעגע קאָוסעקאָוס איז פיל גרינגער צו מאַכן און ריקווייערז נאָר אַ פּראָסט טאָפּ מיט אַ דעקל. טאַקע, רובֿ קאַמערשאַלי פאַראַנען קאָוסקאָוס איז אַ רעגע פאָרעם וואָס איז סטימד און דעמאָלט דאַר. פּריפּערינג דעם פאָרעם פון קאָוסקאָוס איז לעפיערעך פולפּראָאָף-דאַר דאַרף צו לייגן אַ טאָפּ פון בוילינג וואַסער אָדער לאַגער, דער טאָפּ איז דעמאָלט באדעקט, און די וואַסער איז אַבזאָרבד אין די קאָוסקאָוס אין וועגן פינף מינוט.
א וויכטיקע סיבה צו דערמאָנען איז אַז בשעת רובֿ קעסטקאַסט קאָוסאָוקאַס בנימצא אין צפון אַמעריקע איז די רעגע פאַרשיידנקייַט, איר זאל לויפן אַריבער טראדיציאנעלן קאָוסקאָוס, וואָס נעמט מער צו קאָכן און ינוואַלווז בוילינג די קאָוסקאָוס אין די זעלבע וועג איר וועט צוגרייטן רייַז.
דעם אופֿן נעמט פיר, מיט די הויפּט פּיטפאַלל זייַענדיק אַז עס איז גרינג צו אָוווערקאָוק די קאָוסקאָוס, וואָס רעזולטאַטן אין עס טורנס אויס גומע.
ישראל קוסקאָוס איז אַ ווערייישאַן אויף די טראדיציאנעלן קאָוסקאָוס וואָס איז געמאכט פון גרעסער, סמודער, ספעריש גראַניאַלז. ישראל קוסקאָוס האט אַ ביסל טשעעוויער געוועב ווי רעגולער קאָוסקאָוס. עס אויך נעמט מער צו קאָכן. אָבער, ווייַל עס איז ביגער, עס איז ווייניקער מסתּמא צו וואַקסן גומע, און איר קענען אַפֿילו קאָכן עס מיט די פּילאַף אופֿן, וואָס ינוואַלווז סוטעעינג די קאָוסקאָוס אין בוימל צו ברוין עס אַ ביסל איידער צו לייגן די פליסיק פליסיק.
עס זענען קיין נומער פון קאָוסעקאָוס רעסאַפּיז וואָס זענען יסענשאַלי ווערייישאַנז אויף דעם טעכניק, און זיי קענען זיין סייווערי אָדער אַ ביסל זיס, דיפּענדינג אויף די ינגרידיאַנץ וואָס זענען צוגעגעבן. עס קענען זיין צוגעגרייט מיט לימענע, טאָוסטיד אַלמאַנדז, פּיז, רייזאַנז, קורראַנץ אָדער אנדערע דאַר פרוכט, אַפֿילו apples אָדער אַפּריקאָס.
ווען סערווינג קאָוסקאָוס, עס ס מאל קאַסטאַמייז צו פורעם עס אין שאַפּעס דורך דרינגלעך עס אין קליין באָולז, דעמאָלט ינווערטינג אַנטו די געדינט שיסל איידער ונמאָלדינג.
Couscous איז אויך אָפט געניצט אין סאַלאַדס, אין וועלכע פאַל עס קאָכן און דעמאָלט קולד און טשילד איידער קאַמביינינג מיט די אנדערע ינגרידיאַנץ. און פֿאַר אַ פאַקטיש מייַכל, איר קענען אויך צוגרייטן זיס קאָוסקאָוס, אָדער ווי פאַרבייַסן אָדער אַפֿילו פרישטיק, ניצן מילך ווי טייל אָדער אַלע פון די קוקינג פליסיק, פיל ווי איר וואָלט צוגרייטן האָבערגריץ.