א פאַסטער, גרינגער ווערסיע פון פּאַד טייַלענדיש , דעם יאַמי רעצעפּט וועט לאָזן איר קרייווינג מער. דער שליסל צו גאנץ פּאַד טייַלענדיש איז אין די קוקינג (אָדער "נישט" קוקינג) פון די לאָקשן - לערן ווי צו באַקומען זיי טשוי-שליימעסדיק מיט דעם רעצעפּט. אַרייַנגערעכנט איז אַ פּשוט, אָבער עכט בלאָק טייַלענדיש סאָוס וואָס איז טאַנגי און אַ ביסל געווירציק. ווען עס ס אַלע שטעלן צוזאַמען, איר וועט געפֿינען עס איז נישט אַ נאָאָדלע שיסל בעסער ווי וועלט-באַרימט בלאָק טייַלענדיש!
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די פּאַד טייַלענדיש סאָוס:
- 3/4 לעפל
- טאַמאַרינד פּאַפּ (צעלאָזן אין 1/4 גלעזל וואַרעם וואַסער, קוק פֿאַר טאַמאַרינד אין אַסיאַן / כינעזיש אָדער ינדיאַן עסנוואַרג סטאָרז)
- 3 לעפל
- פיש סאָוס
- 1/4 גלעזל הינדל לאַגער
- 1 צו 3 טיספּונז
- טשילי סאָוס (אָדער 1/2 לעפעלע אָדער מער דאַר קרושעד טשילי אָדער קייַען, צו טעם)
- 3 טייבאַלספּונז ברוין צוקער
- פֿאַר די פּאַד טייַלענדיש:
- 8 ounces רייַז לאָקשן (אָדער גענוג פֿאַר 2 מענטשן, לינגוויני-ברייט)
- 1 צו 1 1/2 טעפּלעך הינדל ברוסט (אָדער דיך, געהאַקט)
- 1 לעפעלע מויערשטאַרט
- 3 טייבאַלספּונז סוי סאָוס
- 1 צו 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל (מער אָדער ווייניקער ווי דארף פֿאַר קאָך-פריינג)
- 4 קלאָוועס קנאָבל (מינסט)
- אָפּטיאָנאַל: 1 צו 2 פריש רויט טשילז (מינסט)
- 1/4 גלעזל הינדל לאַגער
- 3 טעפּלעך בעבל ספּראַוץ
- 1/2 טעפּל סילאַנטראָו (פריש, געהאַקט)
- 3 גרין אַניאַנז (סלייסט)
- 1/3 cup peanuts (crushed or roughly chopped; or other nuts, such as cashews)
- גאַרניש: לייַם וועדזשיז
ווי צו מאַכן עס
- מאַכן פּאַד טייַלענדיש סאָוס דורך קאַמביינינג סאָוס ינגרידיאַנץ צוזאַמען אין אַ גלעזל. ברעכן געזונט צו צעלאָזן טאַמאַרינד און ברוין צוקער. געשמאַק פּרובירן פֿאַר אַ טאַנגי וואָג צווישן זיס און זויער. לייגן מער צוקער אויב אויך זויער, אָדער מער טאַמאַרינד אויב אויך זיס.
- ברענגען אַ גרויס טאָפּ פון וואַסער צו קאָכן און דונק אין רייַז לאָקשן. קאָך צו באַזונדער. בלויז קאָכן ביז זיי זענען ווייך גענוג צו זיין געגעסן, אָבער נאָר קוים: נאָך פעסט און אַ ביסל "קרונטשי" (זיי וועלן ענדיקן קוקינג אין די פּאַן). דריינאַדזש די לאָקשן און שווענקען געזונט מיט קאַלט וואַסער צו פאַרמייַדן סטיקינג. שטעלן באַזונדער.
- אָרט הינדל סלייסיז אין אַ קליין שיסל. צונויפגיסן צוזאַמען די פּאַפּשוי און סוי סאָוס און גיסן איבער הינדל. ברעכן געזונט און שטעלן באַזונדער.
- וואַרעם אַרויף אַ וואָק אָדער גרויס פריינג פּאַן איבער מיטל-הויך היץ. לייג 1 צו 2 טייבאַלספּונז פון ייל פּלוס קנאָבל און מינסט טשילי, אויב ניצן. סטיר-פּרעגלען ביז שמעקנדיק (30 סעקונדן). לייג מאַרינאַטעד הינדל. ווען וואָק / פּאַן ווערט טרוקן, לייגן דעם הינדל לאַגער. סטיר-פרי 5-7 מינוט, ביז הינדל קאָכן.
- לייג לאָקשן און גיסן פּאַד טייַלענדיש סאָוס איבער. ניצן צוויי יוטענסאַלז, נוצן אַ מילד "הייבן און דרייען" אופֿן צו פּרעגלען לאָקשן (ווי טאָסינג אַ סאַלאַט ). סטיר-פרי אין דעם וועג 5 מינוט, אָדער ביז לאָקשן זענען טשוי 'על דענטע'. אויב איר געפֿינען דיין פּאַן צו טרוקן, לייגן אַ ביסל מער בוימל.
- לייגן בעבל ספּראַוץ און פאָרזעצן פרייינג 1 מער מינוט, אָדער ביז לאָקשן קאָכן. נאָאָדלעס זענען געטאן צו פּערפעקשאַן ווען זיי געשמאַק טשוי און אַ ביסל קלעפּיק. געשמאַק פּרובירן פֿאַר געווירץ, לייגן מער פיש סאָוס ביז דיין געוואלט טאַם איז ריטשט (איר קענען לייגן אַרויף צו 1 לעפל פיש סאָוס).
- Top מיט ברייטהאַרציק ספּרינגקאַלז פון פריש סילאַנטראָו, גרין ציבעלע, און קראַשט / געהאַקט ניסלעך. לייג פריש לייַם וועדזשיז צו זיין סקוויזד איבער איידער עסן, און אויב געוואלט, דינען מיט נאַם פּריק פּאַו טשילי סאָוס (כאָוממייד רעצעפּט) אויף די זייַט.
פּאַד טייַלענדיש עצה: פֿאַר אַפֿילו מער טאַם, איך וועט אָפט מאַכן אַ טאָפּל פּעקל פון טאָקאַ סאָוס. דעריבער, ווי איך בין קאָך-פריינג די לאָקשן, איך וועט לייגן מער סאָוס ביז איך בין צופרידן מיט דעם טעם (איך אויך לייגן עקסטרע פיש סאָוס). קיין לעפטאָוווער סאָוס קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו 3 וואָכן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1197 |
| גאַנץ פאַט | 48 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 12 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 22 ג |
| קאַלעסטעראָל | 209 mg |
| סאָדיום | 4,766 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 110 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 7 ג |
| פּראָטעין | 89 ג |