אַלטערנאַטיוועס פֿאַר דעם וויכטיק ינגרידיאַנט אין כינעזיש קוקינג
רייַז ווייַן (אויך known as mijiu) איז אַ מוזן-האָבן ינגרידיאַנט אין כינעזיש קוקינג, עפשער קומענדיק רגע בלויז צו סוי סאָוס אין וויכטיקייט. ווהערעאַס רובֿ ווייַן איז געמאכט פון פערמענטעד פרוכט, רייַז ווייַן איז געמאכט פון פערמענטעד גלוטינאָוס רייַז, ווו די שוגערז זענען טראַנספאָרמעד אין אַלקאָהאָל דורך הייוון. רייַז ווייַן איז עפּעס קלאָר און זיס און איז געניצט אין מאַריניידז צו טענדן פלייש און סעאַפאָאָד, ווי געזונט ווי צו באַפרייַען טאַם צו עסנוואַרג.
רייַז ווייַן אַפֿילו פארמען די יקער פון אַ כערבאַל זופּ מענט צו העלפן נייַע מאַמז צוריקקריגן געשווינד נאָך געבן געבורט. עס זענען עטלעכע ווערייאַטיז וואָס זענען טרינקט-קוואַליטעט און מענט צו זיין קאַנסומד-די האָבן אַ פיל נידעריקער אַלקאָהאָל צופרידן קאַמפּערד מיט מערב וויינז.
צום באַדויערן, בשעת רייַז ווייַן איז בנימצא אין כינעזיש און אַסיאַן גראָסעריעס, עס איז ניט שטענדיק גרינג צו געפינען אין רעגולער היגע סופּערמאַרקיץ. אויב איר קענען ניט געפֿינען רייַז ווייַן, דאָ זענען עטלעכע סאַגדזשעסטיד רייַז ווייַן סאַבסטאַטוץ .
רעדן דריי שערי
בנימצא אין ליקער סטאָרז, בלאַס טרוקן שערי איז די מערסט קאַמאַנלי רעקאַמענדיד פאַרבייַט פֿאַר רייַז ווייַן. עס קומט נאָענט אין טאַם צו שאַאָקסינג רייַז ווייַן (אויך ספּעלד שאַאָ-הסינג אָדער שאָאָהסינג), אַ בורשטין ווייַן געמאכט מיט גלוטינאָוס רייַז, ווייץ הייוון און קוואַל וואַסער. זינט רייַז ווייַן קענען זיין שווער צו געפֿינען, פילע רעסאַפּיז וועט נאָר האָבן טרוקן שערי אין די ינגרידיאַנץ רשימה, נישט אפילו ליסטינג רייַז ווייַן ווי אַן אָפּציע.
דזשין און וויין
בעת שאַאָקסינג רייַז ווייַן איז קאַמאַנלי רעקאַמענדיד ווייַל פון זייַן קאָנסיסטענט הויך קוואַליטעט, עס זענען פילע טייפּס פון רייַז וויינז אין טשיינאַ. ינטערעסטינגלי, דזשין קומט נאָענט צו דער ווייַס רייַז ווייַן, ווי טרוקן שערי, אַזוי עס איז ווערט צו געבן דזשין אַ פּרובירן.
בשעת דער טאַם איז נישט די זעלבע, אַ טרוקן ווייַס ווייַן מאכט אַ פּאַסיק פאַרטרעטער פֿאַר כינעזיש רייַז ווייַן אין מאַריניידז.
א לייַטיש אָלטערנאַטיוו ווען אַז ס אַלע איר האָבן אין די הויז.
ניט-אַלקאָהאָל
אויב איר זוכט פֿאַר עפּעס אָן אַלקאָהאָל, עפּל זאַפט אָדער ווייַס ווייַנטרויב זאַפט איז גוט סאַבסטיטיושאַנז. די זויער אין די זאַפט אקטן ווי אַ טענדעריזער, מאכן עס אַ פּאַסיק פאַרטרעטער פֿאַר רייַז ווייַן אין גערודער-מאַרשיידז. אָבער, דער טאַם וועט נישט זייַן גאַנץ די זעלבע.
יאַפּאַניש רייס ווינעס
קאַמאַנלי ריפערד צו ווי די יאַפּאַניש ווערסיע פון רייַז ווייַן (כאָטש עס פאקטיש האט מער קאַמביינד מיט ברוינג ביר), סאַקע האט אַ זייער אַנדערש טאַם ווי כינעזיש רייַז ווייַן. אָבער, עטלעכע קוקס בעסער עס. עס טאַקע קומט צו פּערזענלעך ייבערהאַנט. איר קענען אויך פּרובירן מירין, אן אנדער יאַפּאַניש רייַז ווייַן, אין פּלאַץ פון כינעזיש רייַז ווייַן. נאָר אָנהייב מיט אַ ווייניקערע סומע ווי דער רעצעפּט רופט פֿאַר ווי עס האט אַ זייער שטאַרק טאַם.
וואָס צו ויסמייַדן
עס איז וויכטיק אַז איר ויסמייַדן זיכער ינגרידיאַנץ בשעת טריינג צו געפֿינען אַ פאַרטרעטער פֿאַר רייַז ווייַן. קוקינג וויינז, פארקויפט אין היגע סופּערמאַרקיץ, זענען אָוווערלי סאָלטיד און האָבן אַ אַנדערש טאַם ווי כינעזיש רייַז ווייַן. און טאָן נישט צעמישן כינעזיש רייַז ווייַן עסיק מיט כינעזיש רייַז ווייַן, עס זענען עסיק, נישט וויינז, און וועט לייגן אַ אַסידיק טאַם.