איך אַדאָר מיין באָבע ייִדיש עפּל שטיקל רעצעפּט, אָבער איך שטענדיק געחידושט וואָס עס וואָלט געשמאַק ווי אויב איך גאַט דעם רעצעפּט אַ געזונט מאַקאָוווער. דעם ווערסיע האט ווייניקער צוקער און האַלב די פעט פון דער אָריגינעל. אַלע-ציל ראַפינירט מעל איז ריפּלייסט מיט ווייַס גאַנץ ווייץ מעל , וואָס איז סאַפטער און פיינער ווי רעגולער גאַנץ ווייץ מעל, אָבער פּונקט ווי פול פון פיברע און נוטריאַנץ.
כאָטש די ינגרידיאַנץ האָבן שוין לייטאַנד אָדער סוואַפּט פֿאַר כעלטיער אָפּציעס, רופן די רעזולטאַט "ליכט" וואָלט זיין אַ ביסל פון אַ מיסנאַמער - ווי דער אָריגינעל, דאָס איז אַ קרעפטיק שטיקל (אין אַלע די בעסטער וועגן) מיט אַ געדיכט ברעקלעך. עס איז אויך נאָך געשמאַק, און זינט עס איז אַזוי געזונט, עס איז אַפֿילו גרינגער צו באַרעכטיקן עסן לעפטאָוווער עפּל שטיקל פֿאַר פרישטיק.
שפּיץ: קלייַבן פעסט, קרוכלע עפּל ווערייאַטיז וואָס שטיין אַרויף געזונט צו באַקינג. איך ווי צו נוצן אַ מישן מיט זיס-טאַרט עפּל אַזאַ ווי ראָזעווע לאַדי אָדער דאַמע אַליס, גאַלאַס, און פודזשיס.
אין די יום טוּב טיש: ווייַל פון די פאַרבאַנד צווישן apples און אַ נייַ יאָר , דעם שטיקל איז אַ גאנץ דערצו צו די ראָש האַשאַנאַ טיש, אָדער ווי אַ יאָמ קיפּפּור ברעכן שנעל פאַרבייַסן. אויב איר זענט מאַזלדיק גענוג צו לעבן אין אַ עפּל גראָוינג געגנט, עס איז אויך אַן אידעאל רעצעפּט פֿאַר שאָוקייסינג היגע apples בעשאַס די פאַלן שניט יום טוּב פון סוקקאָט , אָדער פֿאַר Thanksgiving dinne r.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די Apples:
- 4 גרויס apples (אָדער 6 קליין פעסט apples, פּילד, קאָרעד און טינלי סלייסט)
- 3 טייבאַלספּונז צוקער
- 1 לעפל צימערינג
- פֿאַר די קאַקע טייג:
- 3 טעפּלעך ווייץ מעל (ווייַס גאַנץ, אָדער אַ מישן פון אַלע-ציל און ווייַס גאַנץ ווייץ מעל)
- 1 2/3 טעפּל צוקער
- 1 לעפל באַקינג פּודער
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 1/2 טעפּל פון קאַנאָלאַ ייל (מילד-פלייווערד, אַזאַ ווי עקספּעלער-געדריקט קאַנאָלאַ, גראַפּעסע, אָדער וועלשענער נוס בוימל)
- 4 גרויס עגגס (לייטלי געשלאגן)
- 1/2 טעפּל מאַראַנץ זאַפט
- 1 לעפל וואַניל עקסטראַקט (ריין)
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט די ויוון צו 350 º F. (אויב איר נוצן אַ טונקל אָדער נאָנסטיק פּאַן, פּריקיאַטע די ויוון צו 325 º F צו פאַרמייַדן ברענען.) גריס אַ רער פּאַן מיט אַ רימווואַבאַל דנאָ .
- אָרט די עפּל סלייסאַז, צימערינג און צוקער אין אַ גרויס שיסל, און וואָרצל צוזאַמען דזשענטלי, ביז די apples זענען יוואַנלי קאָוטאַד מיט די צימערינג און צוקער. שטעלן באַזונדער.
- אין אן אנדער גרויס שיסל, וויסק צוזאַמען די מעל, צוקער, באַקינג פּודער, און זאַלץ. לייג די בוימל, עגגס, מאַראַנץ זאַפט, און וואַניל, און קאָך מיט אַ קרעפטיק ווודאַן לעפל נאָר ביז איר האָבן אַ גלאַט, דיק טייג.
- גיסן 1/3 פון די טייג אין די צוגעגרייט רער פּאַן. אויב נייטיק, נוצן אַ ספּאַטשולאַ צו פאַרשפּרייטן דעם טייג אַזוי עס קאָווערס די דנאָ פון די פּאַן. לייַער וועגן 1/3 פון די עפּל סלייסיז איבער די טייג. (אויב מעגלעך, פּרובירן צו ויסמייַדן פאַרבעסערן די זייטן פון די פּאַן מיט די apples צו פאַרמייַדן סטיקינג.) פאָרזעצן לייזינג די apples און טייג אַזוי איר האָבן 3 לייַערס פון יעדער, ענדיקן מיט די apples. פֿאַר אַ ספּעציעל שיין שטיקל, באַשטימען די לעצט שיכטע פון עפּל סלייסאַז אין אַ ביסל אָוווערלאַפּינג קאַנסענטריק קרייזן אויף שפּיץ פון די טייג (די עפּל סלייסיז וועט פאַרשפּרייטן אויס ווי די שטיקל בייקס). אויב עס איז קיין צימערינג צוקער "סירעפּ" רוען אין די עפּל שיסל, רייזע אַ ביסל איבער דעם שטיקל.
- אָרט אַ קיכל בויגן אָדער שטיק פון שטער אויף די דנאָ געשטעל פון די ויוון צו כאַפּן קיין דריפּס. אָרט די שטיקל אויף דעם צענטער געשטעל פון די פּרעהעאַטעד ויוון און באַקן פֿאַר 1 שעה און 20 מינוט צו 1 1/2 שעה, אָדער ביז אַ טעסטער קומט אויס ריין און די שפּיץ פון די שטיקל איז גילדענע.
- אָרט דעם שטיקל אויף אַ דראָט געשטעל און לאָזן צו קילן אין די פּאַן. ווען עס האט קולד גאָר, לויפן אַ מעסער אָדער אָפסעט ספּאַטשולאַ אַרום דעם ברעג. קערפאַלי באַזייַטיקן די אַרויס פון די שטיקל פּאַן. דזשענטלי לויפן אַ מעסער אָדער אַוועקזעצן ספּאַטשולאַ צווישן די שטיקל און די פּאַן דנאָ צו לוסאַן. יבערקערן די שטיקל איבער אַ טעלער און יז עס אַוועק די פּאַן דנאָ (דער שטיקל וועט זיין קאַפּויער אויף די טעלער). אָרט אַ שטיקל טעלער פּנים אַראָפּ אויף די דנאָ זייַט פון די שטיקל, און האלטן ביידע פּלאַטעס, פליפּ דעם שטיקל, אַזוי עס איז רעכט זייַט (עפּל-זייַט) אַרויף. Enjoy!
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 352 |
| גאַנץ פאַט | 12 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 7 ג |
| קאַלעסטעראָל | 75 מג |
| סאָדיום | 152 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 58 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 7 ג |