הייםקאָאָקעד ביף פאָ: אַ שריט-דורך-שריט גייד

01 פון 09

א רשימה פון ינגרידיאַנץ פֿאַר מאכן ביף פאָ

צווישן אַלע וויעטנאַמעזיש קיילים, רינדערנס פאָאָ איז אַרגיואַבלי דער בעסטער באקאנט און בעסטער ליב געהאט אַרויס פון וויעטנאַם. וואָס מאכט עס אַזוי יינציק? וואָס שטעלט עס באַזונדער פון די נאָאָדלע סופּס פון אנדערע סאָוטהעאַסט אַסיאַן לענדער? דער סוד ליגט אין די יויך. אין דעם שריט-דורך-שריט פירן, מיר וועלן מאַכן רינדערנס פאָאָ סטאַרטינג מיט די יויך און סאָף מיט די לאָקשן זופּ.

ערשטער, אַ טשעקליסט פון די ינגרידיאַנץ וואָס מיר וועלן טיילן אין פיר סעקשאַנז. די מעזשערמאַנץ פֿאַר די יויך ינגרידיאַנץ ייעלדס גענוג יויך פֿאַר אַכט און צען באָולז פון פאָ.

די ברויט

1. אַ טריט פון לעמאָנגראַסס
2. אַ קליין צימערינג בילן
3. 5-7 קלאָוועס
4. 1/2 לעפעלע פון ​​קאָריאַנדער זאמען
5. 1-שטערן אַנאַס
6. 5-7 שוואַרץ פּעפּערקאָרנס
7. 2 צו 3 קלאָוועס פון קנאָבל
8. אַ קנאָבל פון ינגבער
9. רינדערנס שאַנק מיט ביין מאַרך און רינדערנס עק (וועגן 1.5 קילאָגראַמס גאַנץ וואָג)
10. פיש סאָוס

B. די רייַז נאָאָדלעס

C. דין, דין סלייסיז פון רינדערנס לייז אָדער קייַלעכיק (סוקייאַקי שנייַדן אַרבעט בעסטער), ווי פיל ווי איר ווי

די די גאַרנישעס

1. פריש מונג בעבל ספּראַוץ
2. פריש לימענע באַסיל בלעטער
3. פריש מינץ בלעטער (ספּירמינט איז רעקאַמענדיד)
4. סילאַנטראָו, טאָרן דורך האַנט
5. סקאַליאַנז, שנייַדן אין איין-אינטש לענג
6. לייַם וועדזשיז

02 פון 09

בראָטן די בשמים פֿאַר פראָ בראָט

אָנהייב דורך ראָוסטינג די בשמים-לעמאָנגראַסס, צימערינג בילן, קלאָוועס, קאָריאַנדער זאמען, שטערן אַנאַס, קנאָבל, ינגבער און פּעפּפּערקאָרנס אין אַן ייל פֿרייַ פּאַן. פּונקט טאָוסט זיי אַרום מיטל היץ ביז די אַראָמאַ איז כייטאַנד און די עדזשאַז פון די ינגבער און קנאָבל זענען לייטלי בראַונד.

אין וויעטנאַם, די ינגבער און קנאָבל קלאָוועס זענען טאָסט אויף אַ עפענען פלאַם און פארקערט אַרום ביז די ייבערפלאַך איז סקאָרטשט. די בערנט סקינס זענען אפגעווישט אַוועק און דיסקערד איידער די ינגבער און קנאָבל זענען מוסיף צו די יויך. איר קענען קלייַבן צו טאָן עס אַז וועג; דער יויך וועט נוץ פון די רויכיק פלייווערז אַז די ינגבער און קנאָבל וועלן ימפּאַרט. פֿאַר היים קוקינג, אָבער, פּאַן ראָוסטינג איז גענוג.

אַמאָל די בשמים זענען ראָוסטיד, שטעלן זיי באַזונדער.

03 פון 09

רינדערנס שאַנקס (מיט ביין מאַרראָוו) און ביף טאַיל פֿאַר בהאָ בראָוץ

פארוואס די קאַץ פון רינדערנס? און וואָס באַפרייַען אַז די רינדערנס שאַנקס זאָל האָבן ביין מאַרך? ווייַל דאָס איז וואָס מאכט רינדערנס פאָו יויך אַזוי געשמאַק. די לאַנג סיממערינג וועט לוסאַן די מאַרך פון די ביינער און פאַלן אין די יויך.

די פלייש עק כּולל טענדאַנז אַרום די פלייש וואָס געבן די יויך אַ ריטשער געוועב.

אָרט די רינדערנס שייקס און עק אין אַ טאָפּ. קאָווער מיט וואַסער און ברענגען צו די קאָכן.

04 פון 09

פאַר-בוילינג רינדערנס צו באַזייַטיקן סקאַם מאכט אַ קלאָר בוט

קאָכן די רינדערנס שייקס און עק פֿאַר וועגן צען מינוט צו לאָזן אַלע די סקאַם צו העכערונג צו די ייבערפלאַך.

וואַרפן אַוועק די וואַסער.

ריין די טאָפּ ריין אָדער באַקומען אַ ריין איינער.

רינסע די ברעקלעך פון רינדערנס אונטער די צאַפּן. זיי זענען איצט גרייט צו זיין סימערד מיט די בשמים.

05 פון 09

לייג פריש וואַסער און ספּייסאַז צו רינדערנס און סימער

אָרט די רינסעד רינדערנס אין די טאָפּ. קאָווער מיט וואַסער ווידער. לייג אַלע די ראָוסטיד בשמים און וועגן צוויי לעפל פון פיש סאָוס. קאָווער און מליען פֿאַר 3-4 שעה. עס איז די פּאַמעלעך קוקינג וואָס וועט קאָאַקס אויס די פלייווערז פון די רינדערנס ביינער און די בשמים צו טאַם די יויך. געשמאַק יעדער שעה און לייגן מער פיש סאָוס, ווי דארף.

פֿאַר קאַנוויניאַנס, איר קענען שטעלן די בשמים אין אַ שטיק פון טשעעסעקלאָטה און בונד די שטאָף איידער לייגן צו דעם טאָפּ. אַז וועט מאַכן עס גרינגער צו פשוט לאָוואַל די יויך אין די באָולז שפּעטער אָן דאַרפֿן פון סטריינינג עס.

06 פון 09

ווייקן די רייַז נאָאָדלעס אין וואַסער

וועגן האַלב אַ שעה איידער די יויך איז גרייט, שטעלן די רייַז לאָקשן אין אַ שיסל און גיסן אין גענוג וואַסער צו טאָוטאַלי סאַבמערדזש זיי. דעפּענדינג אויף די ברייט און דיקנאַס פון די לאָקשן (רייַז נאָאָדלעס טאָן קומען אין עטלעכע סיזעס), די סאָוקינג זאל נעמען ערגעץ פון 20 מינוט. וואָס איר ניטאָ נאָך איז צו זייאַק זיי לאַנג גענוג ביז זיי ווענדן פּליאַבלע און אָופּייק. אַמאָל זיי טאָן, פליסן די לאָקשן.

07 פון 09

בלאַנטש די רייַז נאָאָדלעס

קאָכן וואַסער אין אַ טאָפּ טיף גענוג צו סאַבמערדזש די איצט פּלומפּעד-אַרויף לאָקשן.

אָרט די לאָקשן אין אַ קיך שפּין און בלאַנטש פֿאַר וועגן דרייַ מינוט. קוק פּעקל ינסטראַקשאַנז צו זיין אויף די זיכער זייַט. ניט קיין אָוווערקוק. אָפּרין.

טיילן די לאָקשן צווישן די באָולז אַז איר ווילט צו דינען דעם רינדערנס פאָ.

פּוש צו די לאָקשן אויף איין זייַט פון די שיסל און שטעלן די טינלי סלייסט רוי רינדערנס אויף די אנדערע זייַט.

08 פון 09

נאָך אַורז פון סיממערינג, דער בראָט איז גרייט צו מאַכן פאָ

נאָך דרייַ-פיר שעה פון סימערינג, דער יויך איז גרייט. די פליסיק וואָלט ווערן דאַרקער. אויב איר טאָן די באָילינג שריט ריכטיק, די יויך זאָל זיין קלאָר, נישט פאַרוואָלקנט. האַלטן די יויך סיממערינג. געשמאַק איינער לעצט מאָל און לייגן מער פיש סאָוס, אויב דארף.

ויסמעקן די הייס יויך גלייַך אין די באָולז מיט די לאָקשן און רינדערנס. די היץ וועט קאָכן די רינדערנס נאָר גענוג אַזוי אַז עס טוט נישט קער גומע.

09 פון 09

גאַרניש די ביף פאָ מיט פריש הערבס

גאַרניש די רינדערנס פראָ מיט פריש מונג בעבל ספּראַוץ, לימענע באַסיל, מינץ בלעטער, סילאַנטראָ און סקאַליאַנז. איר קענען שטעלן זיי גלייַך אין די שיסל אויף שפּיץ פון די לאָקשן און רינדערנס, אָדער אויף די זייַט.

דינען די רינדערנס פראָ מיד מיט לייַם וועדזשיז אויף די זייַט.