הערינג רוי, אָדער קאַוויאַר, וואָס איז באקאנט ווי "קאַזונאָקאָ" אין יאַפּאַניש, איז אַ דעליקאַסי וואָס איז געדינט אויף יאנואר 1 צו פייַערן "אָשאָגאַצו" אָדער ניו יאָר.
קאַזונאָקאָ איז באטראכט אַ טראדיציאנעלן יאַפּאַניש ניו יאר ס שיסל אָדער " אָסטשי ריאָרי ". ווי אַזאַ, דעם שיסל, ווי אנדערע קיילים געדינט אויף אָשאָגאַצו, האט ווערטפול טייַטש אַטאַטשט צו אים. פֿאַר בייַשפּיל, עסן קוראָמאַמע, אָדער סימערד שוואַרץ סוי בינז איז גליקלעך אויף אָשאָגאַצו, ווייַל די בינז פאָרשטעלן געזונט-זינען און וויל פֿאַר גוט געזונט אין די ניו יאָר. סימילאַרלי, קאַזונאָקאָ, אָדער רוי, רעפּראַזענץ גיביקייַט, עגגס און קינדער. עסן קאַזונאָקאָ אויף יאַפּאַניש ניו יאָר סימבאַלייזאַז די ווונטש פֿאַר פילע קינדער אָדער גראַנטשילדראַנז אין דעם יאָר פאָרויס.
דעם שיסל פון הערינג רוי איז לייטלי סיזאַנד מיט קעלפּ (קאָמבו) דאַשי , באָניטאָ (קאַצואָ) דאַשי , און סוי סאָוס (שויו). עס איז קיין קוקינג ינוואַלווד, מיט די ויסנעם פון מיקסינג ינגרידיאַנץ צוזאַמען און אַלאַוינג די העררינג רוי צו מאַרינירן אין די ליכט דאַשי יויך.
דער בלויז אָפּקלייַב פון פּריפּערינג דעם שיסל איז אַז די מעמבראַנע אַרומיק די קאַוויאַר זאָל זיין אַוועקגענומען אַזוי אַז די פלייווערז פון די דאַשי קענען אַבזאָרבד. עס איז אויך אראפגענומען פֿאַר עסטעטיש צוועקן, ווען די שיסל איז געדינט אויף אַ ספּעציעל געלעגנהייַט, די פּרעזענטירונג איז וויכטיק.
אנדערע קיילים וואָס זענען ינדזשויד אויף יאַפּאַניש ניו יאָר, אָדער אָשאָגאַצו, אַרייַננעמען: שוואַרץ סוי בינז (קוראָמאַמע), סושי , סאַשימי , זיס רויט בעבל פאַרבייַסן זופּ (זענזאַי).
וואָס איר דאַרפֿן
- 6 קאַזונאָקאָ (הערינג סאַרנע)
- 1 1/2 טעפּל וואַסער
- 1 לעפעלע דאַר באָניטאָ דאַשי פּודער
- 1 3 "רענטגענ 3" שטיק דאַר דאַך קאַנבאַ (סיזאַנד קעלל)
- 1 1/2 teaspoon soy sauce
ווי צו מאַכן עס
- ווייקן פריש קאַזונאָקאָ אין קאַלט וואַסער פֿאַר צוויי טעג, טשאַנגינג וואַסער אַמאָל טעגלעך. קראָם אין די פרידזשידער. דאס רימוווז די זאַלץ פון די רוי, ווי געזונט ווי צו לאָזנ זיך די מעמבראַנע אַרומיק די רוי.
- גענטלי באַזייַטיקן די מעמבראַנע פון די קאַזונאָקאָ ברעקלעך. עס איז אַ זייער דין מעמבראַנע איר וועט באַמערקן נאָך אַ טאָג פון סאָוס די קאַזונאָקאָ אין וואַסער.
- קראָם קעסיידער אין קילן וואַסער.
- אין אַ קליין טאָפּ, זייאַק דאַשי קאַנבו אין וואַסער פֿאַר וועגן 1 שעה.
- ברענגען דאַשי קאָמבו און וואַסער צו אַ מילד קאָכן. לייג דאָני סאָוס און סוי סאָוס און מיקס פֿאַר וועגן 10 מינוט.
- לאָזן די האַלב ברויט צו קילן. אָפּלייקענונג
- דזשענטלי ברעכן באַזונדער קאַזונאָקאָ אין בייס-סייזד ברעקלעך ניצן דיין הענט. דו זאלסט נישט שנייַדן.
- אָרט די ברעקלעך פון קאַזונאָקאָ אין די דאַשי יויך און אָרט אין די פרידזשידער פון 1 צו 2 נעכט בשעת די רויאָו אַבזאָרבז דער טאַם פון דאַשי.