זענעפט גרין טשיקקען זופּ איז איינער פון אונדזער טראדיציאנעלן טאַיוואַנעסע ניו יאָר קיילים. די לאַנג סטאַלקס פון די גרינס רעפּראַזענץ "לאַנג לעבן" און דאָס איז פשוט אַ גרויס שיסל פֿאַר כינעזיש ניו יאָר. ווייַל די לאַנג טרילז רעפּראַזענץ "לאַנג לעבן" אין טייוואַן זענעפט גרין גרינס איז אויך באקאנט ווי "לאַנג לעבן גרינס" (長年 菜).
די זענעפט גרין גרינס איז אויך באקאנט ווי "בראַססיקאַ דזשונסעאַ". עס איז אַ מין פון זענעפט פאַבריק וואָס ניט בלויז כינעזיש מענטשן נוצן אין זייער עסנוואַרג אָבער אויך ינדיאַן מענטשן נוצן עס. עס האט אַ זייער יינציק געשמאַק וואָס האט אַ מין פון ליכט כריין-זענעפט טאַם. כינעזיש און טאַיוואַנעסע מענטשן נוצן דעם גרינס אין פילע פאַרשידענע מינים פון קיילים. איר קענען קאָך-פּרעגלען עס, מאַכן זופּ אָדער אַפֿילו ופהיטן עס מיט זאַלץ און קאָך-פּרעגלען עס מיט עטלעכע צעהאַקן אָדער בעבל קורד. עס ס טאַקע געשמאַק! אן אנדער זאַך ווערט מירמענשאַנינג וועגן זענעפט גרין איז עס נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך סופּער געזונט!
זענעפט גרין כּולל הויך לעוועלס פון וויטאַמין ק, C און א ווי געזונט ווי אַ גוט מקור פון פאַליק זויער. זאַט גרין אויך גיט אַ רייַך מקור פון אַנטי-אָקסידאַנץ און פלאַוואָנאָידס אַז קענען העלפן די גוף צו פאַרמייַדן פּראָסטאַט, ברוסט, צווייפּינטל און אָוווערי קרענק.
רעגולער קאַנסאַמשאַן פון זענעפט גרינז אין די דיעטע איז וויסן צו פאַרמייַדן אַרטריט, אַסטעראָפּאָראָסיס, אייַזן דיפישאַנסי, אַנעמיאַ און איז געגלויבט צו העלפן באַשיצן מענטשן פון קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן, אַזמאַ און דראָט און פּראַסטאַטי קרענק.
סופּ איז אַ טאַקע וויכטיק טייל פון כינעזיש קוויזין. כינעזיש און טאַיוואַנעסע סאַפּס זענען געענדיקט פאַרשידענע צו מערב סופּפּס. אין כינעזיש קוקינג, כינעזיש מענטשן נוצן פילע פאַרשידענע ינגרידיאַנץ פֿאַר זופּ אָבער די סופּס זענען סיזאַנאַל און אויך מאַדיסאַנאַל. אויב איך בין קראַנק קראַנק מיט בייַשפּיל, איך ווי צו לייגן אַ ביסל ינגבער אין מיין זופּ.
א פּלאַץ פון כינעזיש מענטשן וועט אויך שטעלן פאַרשידענע מינים פון כינעזיש מעדיצין אין זייער זופּ צו טייַנען זייער ללבער און פֿאַרבעסערן זייער געזונט. ווי איר קענען דערציילן, עס איז זייער אַנדערש מיט כינעזיש קוקינג. א גוט זופּ קענען זיין געזונט, פילונג, ענריק דיין גוף און גוט פֿאַר דיין טאַמי, פֿאַרבעסערן דיין סטיימאַז און פארשטארקן דיין געזונט.
אַזוי דעם זענעפט גרין הינדל זופּ ניט בלויז האט אַ גרויס טייַטש, אָבער איז טאַקע גרויס פֿאַר דיין געזונט. עס ס אַ טאַקע ויסגעצייכנט שיסל צו אָנהייבן דיין ניו יאר מיט.
נאָרמאַללי, איר קענען זען דעם גרינס אין אַסיאַן / כינעזיש סופּערמאַרקיץ צוזאמען די פריש שפּייַזקראָם ויטאָבוס אָדער פרידזש. די צייַט פֿאַר דעם שיסל איז ווינטער צו פרי פרילינג.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 גאַנץ הינדל (שנייַדן אין ברעקלעך)
- 1 1/2 פונט / 800 ג. זענעפט גרעענס (שנייַדן אין 1 צו 2 אינטשעס / 3-5 סענטימעטער לענגיווייז)
- 3 שטיק ינגבער
- זאַלץ צו געשמאַק
- ערד ווייַס פעפער צו טעם
- 8 1/2 צו 10 טעפּלעך וואַסער צו דעקן (וועגן 2-2 1/2 ליטער)
ווי צו מאַכן עס
פּראָצעדור:
- בלאַנטינג די הינדל און שווענקען אונטער קאַלט וואַסער צו געבן עס אַ שנעל וואַש. דעם פּראָצעדור געץ באַפרייַען פון קיין פּריקרע וועגן דעם הינדל.
- שטעלן דעם הינדל אין אַ לאַגער און געבן ינגבער. לייגן וואַסער ביז דער אינהאַלט פון די לאַגער איז באדעקט.
- קאָכן עס ערשטער דעמאָלט מליען פֿאַר 1.5 שעה.
- קוק די הינדל פלייש איז ווייך און שטעלן די זענעפט גרין אין די זופּ צו קאָכן צוזאמען מיט דעם הינדל ביז די זענעפט גרין איז האַלב און די שפּרייַזן ווייך. סיזאַן די זופּ און עס איז גרייט צו דינען.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 362 |
| גאַנץ פאַט | 18 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 5 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 7 ג |
| קאַלעסטעראָל | 105 מג |
| סאָדיום | 212 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 12 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 38 ג |