פערראַן אַדריאַ איז גערופן די וועלט 'ס גרעסטע שעף . ער איז זיכער איינער פון די מערסט שעפעריש. גורמיי זשורנאַל וועגן Adria ווי "די סאַלוואַדאָר דאַלי פון דער קיך". זיין רעסטאָראַן, על בולי, האט לעצטנס געהייסן דער בעסטער רעסטאָראַן אין דער וועלט דורך דער פּרעסטידזשאַס רעסטאָראַן זשורנאַל. אָן אַ צווייפל, פערראַן אַדריאַ וועט האַלטן אַ באַוווסט אָרט אין קולינאַריש געשיכטע.
קינדשאַפט
פערראַן אַדריאַ איז געבוירן מאי 14, 1962, אין L'Hospitalet de Llobregat (אַ פאָרשטאָט פון באַרסעלאָנאַ), ספּאַין.
אַדריאַן ס פרי שולע איז געווען אין באַרסעלאָנאַ און אין 14 יאר, ער ינוואַלווד אין די ינסטיטוטאָ ווערדזש דע לאַ מערסי צו לערנען געשעפט אַדמיניסטראַציע. אין 1980, אין עלטער 18, ער לינקס שולע פון באָרד.
Culinary Beginnings
אַדריאַ אנגעהויבן זייַן קולינאַריש קאַריערע אין 1980 ווי אַ קיילימ - וואַשער. אין דאַרפֿן פון געלט צו וואַקאַציע אויף די מעדיטערראַנעאַן אינזל פון Ibiza, אַדריאַ גענומען אַ אַרבעט ווי אַ קיילימ - וואַשער אין אַ פראנצויזיש רעסטאָראַן אין די האָטעל פּלייַאַפעלס אין קאַסטעלדעפעלס, ספּאַין.
עס איז דאָ אַז ער געלערנט די קלאַסיש קולינאַריש טעטשניקוועס ווי די קאָכער דאָרט ינטראָודוסט אַדריאַ צו על פּראַקטיקאָ , די Spanish עקוויוואַלענט פון עסקאָפפיער ס לע גייד קולינאַירע . אַדריאַ יווענטשאַוואַלי געמאכט עס צו Ibiza, ארבעטן אין די קלוב קאַלאַ לענאַ פֿאַר פיר חדשים אין 1981-1982.
מיליטער דינסט
ער אומגעקערט צו באַרסעלאָנאַ און געארבעט אין אַ נומער פון רעסטראַנץ איידער לעסאָף לאָנטשינג אַ אַרבעט בייַ די סעלאַברייטיד פיניסטעררע, ווו ער געווארן דער אַסיסטאַנט שעף. אַדריאַ לינקס פיניסטעררע צו מקיים זייַן קאַמפּאַלסערי מיליטעריש דינסט.
ער איז געווען אין די שפּאַניש נאַווי סטאַנציע בייַ די נאַוואַל באַסע פון קאַרטאַגענאַ. ער איז געווען אַ מיטגליד פון דער הויפּט שטעקן פון די קאַפּיטאַן, און יווענטשאַוואַלי איז געווען אין אָפּצאָל פון אַ קיך פֿאַר די ערשטער מאָל אין זיין לעבן.
אַדריאַן טראגט די בולי
Adria completed his service in August 1983. Soon after leaving the marine, he was given the chance to make a stage (tryout) at El Bulli in Roses, Spain.
משמעות, די קאָכער לייקט וואָס ער געזען און אַדריאַ איז געפֿינט די אַרבעט פון שעף דע Partie (שורה קאָכן). אַדריאַ איז 22 יאר אַלט אין דער צייַט. אַכצן חדשים שפּעטער ער וואָלט ווערן קאָפּ קאָכער.
על בולי ווערן אַ שטערן (פאקטיש 3 שטערן)
איידער די אָנקומען פון אַדריאַ, על בולי איז לעפיערעך אומבאַקאַנט. טראָץ זייַן ווייַט אָרט (על בולי איז לאָוקייטאַד אין די שטעטל פון ראָסעס אויף די ברעג פון קאַטאַלאָניאַ, וועגן צוויי שעה צפון פון באַרסעלאָנאַ בייַ די ענדיקן פון אַ ענג, וויינדינג באַרג וועג.), עס האט 3 Michelin שטערן און איז גערעכט דער בעסטער רעסטאָראַן אין דער וועלט דורך רעסטאָראַן זשורנאַל.
על בולי איז באקאנט ווי טראדיציאנעלן פראנצויזיש רעסטאָראַן ווען אַדריאַ זיך איינגעשריבן די שטעקן, דער רעסטאָראַן 'ס פאַרוואַלטער דזשולי סאָלער רעקאַמענדיד ער אַרומפאָרן צו געפֿינען פריש געדאנקען צו נוצן בייַ על בולי. אַדריאַ געגאנגען צו עטלעכע פון פֿראַנקרייַך ס שפּיץ רעסטראַנץ ווו ער קונה אַ מאַסיוו זאַמלונג פון טעקניקס פון פילע פון די גרויס קולינאַריש הארן.
מאָלעקולאַר גאַסטראָנאָמי
אין די שפּעט 1980 'ס, אַדריאַ אנגעהויבן פאָרשטעלונג פון קוקינג יקספּעראַמאַנץ וואָס וואָלט שטענדיק ענדערן על בולי' ס אָרט אין קולינאַריש געשיכטע. Adria ס יקספּעראַמאַנץ זענען אָפט פארבונדן מיט מאָלעקולאַר גאַסטראָנאָמי, די אַפּלאַקיישאַן פון וויסנשאַפֿט צו קולינאַריש פּראַקטאַסאַז און קוקינג דערשיינונגען. זיין קרעאַטיאָנס זענען דיזיינד צו יבערראַשן און ענטשאַנטינג זייַן געסט אָבער די וויכטיקייט פון טעם איז שטענדיק דער לעצט ציל.
קולינאַריש פּינע & די פיוטשער
ער איז בעסטער באקאנט פֿאַר שאפן "קולינאַריש פּינע", וואָס איז איצט געניצט דורך שעפס אַרום די וועלט. קולינאַריש פּינע באשטייט פון נאַטירלעך פלייווערז (זיס אָדער סייווערי) געמישט מיט אַ נאַטירלעך געלעלינג אַגענט. דער געמיש איז געשטעלט אין אַ וויפּט קרעם קאַנאַסטער ווו די פּינע איז דעמאָלט געצווונגען אויס מיט די הילף פון ניטראָוס אַקסייד.
מיט די שעפעריש צילן פון El Bulli, די רעסטאָראַן פארשלאסן פֿאַר זעקס חדשים יעדער יאָר בעשאַס וואָס צייַט אַדרייאַ טראַוואַלז פֿאַר ינספּיראַציע און פּערפאָרמז יקספּעראַמאַנץ און פּערפעקץ אין זייַן קולינאַריש לאַב, על טאַללער.
אין 2006, נאָך פילע יאָרן ווי נומער 2, על בולי אריבערגעפארן צו די שפּיץ אָרט אין רעסטאָראַן זשורנאַל 'ס רשימה פון בעסטער רעסטראַנץ אין דער וועלט. נאָך אַ יונג מענטש (44), מיר קענען דערוואַרטן צו זען פיל מער פון פערראַן אַדריאַ. זיי וועלן רובֿ ומגליקלי זיין אומגעריכט נאָך ווונדערלעך זאכן.