און איצט איך בין געגאנגען צו זאָגן איר די סוד צו מאַכן אַמייזינג האַמבורגערס. פאקטיש, עס איז נישט בלויז איין סוד, עס איז וועגן פינף פון זיי, און זיי זענען נישט טאַקע סוד וואָס מיט מיר ארויסגעבן זיי אויף די אינטערנעט און אַלע. אבער אַז ס פייַן. זאל אַלעמען אין די וועלט געניסן גאנץ האַמבורגערס איז מיין געפיל.
באַמערקונג אַז איך בין נישט געגאנגען צו זאָגן איר וואָס צו שטעלן אויף דיין בערגער. אַז ס אַזוי פיל אַ ענין פון פּערזענלעך געשמאַק וואָס איך וואָלט נישט באַטראַכטן.
פּלוס, קענען איר ימאַדזשאַן אויב איך געזאגט די בעסטער בערגער האט, זאָגן, אַוואַקאַדאָו, בייקאָן, גרילד אַניאַנז און אמעריקאנער קעז אויף עס? איך גאַראַנטירן איך קען זיין ימיילז פון מענטשן קאַמפּליינינג אַז איך טאָן ניט דערמאָנען אַנאַנאַס אָדער טשיפּאַטאַל מייַאָנעז אָדער טאַפּיאָקאַ באַללס.
וואָס איך וועל זאָגן איר איז ווי צו קאָכן אַ בערגער אַזוי אַז עס קומט אויס זאַפטיק, פלייווערפאַל און זאַפטיק.
1. אָנהייבן מיט דער בעסטער גראָונד ביף
דער ערשטער שריט איז ביי בייז רינדערנס מיט אַ 80/20 דאַר-פעט פאַרהעלטעניש, וואָס איז געווען פריש אין דער קראָם אַז טאָג. אויב איר קענען באַקומען 100% ערד רינדערנס טשאַק, אַזוי פיל די בעסער. דאָ ס מער וועגן ווי צו קויפן די בעסטער ערד רינדערנס פֿאַר דיין בורגערס .
איך זאָל דערמאָנען דאָ אַז איך האב שוין באקאנט צו מאַכן בורגערס מיט דרייַ טיילן ערד רינדערנס טשאַק און איין טייל ערד כאַזער. אויב איר פּרובירן דעם, איר קען וואַנדערן וואָס קיינער אלץ דערציילט איר וועגן דעם פריער, און, געזונט, איר זענט באַגריסן.
2. סיזאַן רעספּאָנסיבלי
דער ווייַטער זאַך איר ווילן צו טאָן איז צייַט דיין ערד רינדערנס מיט קאָשער זאַלץ און אפֿשר איינער אָדער צוויי אנדערע ינגרידיאַנץ, ווי פרישלי ערד שוואַרץ פעפער, אָדער קנאָבל פּודער, אָדער וואָרסעסטערשירע סאָוס.
אָבער טאָן ניט גיין אָוווערבאָרד. און די מערסט וויכטיק געווירץ איז די זאַלץ. געדענקען, אויב איר מאַכן דיין בורגערס מיט רינדערנס טשאַק , זיי זענען געגאנגען צו האָבן אַ טיף, מיאַטי טאַם וואָס איר טאַקע ווילן צו געשמאַק. האַלטן עס פּשוט.
3. פאָרעם די פּאַטיענץ גענטלי
איצט קומט דער גרויס פּאַמפּ פֿאַר רובֿ מענטשן.
ווען זיי גיין צו פאָרעם די פּאַטיז, זיי פּאַקן זיי אויך טייטלי. וסואַללי, אויב איר וואַך עמעצער מאכן אַ בערגער פּאַטי, עס ס ווי די ינקרעדיבלע כאַלק איז קראַשינג אַ טאַנק מיט זיין נאַקעט הענט.
לאָזן מיר פאַרזיכערן איר אַז די פיץ פון שטאַרקייַט, בשעת יירעס - האַקאָוועד ינספּייערינג, וועט פאַרשאַפן די האַלב בורגערס צו ווערן האָקי פּאַקס. וואָס איר ווילן צו טאָן אַנשטאָט איז נאָר זייער דזשענטלי פאָרעם די סיזאַנד פלייש אין באַללס, און דעמאָלט זייער דזשענטלי פּלאַטען די באַללס אין פּאַטיז וואָס זענען וועגן 3/4 פון אַ אינטש צו אַ אינטש דיק. ימאַגינע איר ניטאָ געבן אַ בעיבי אַ צוריק רייַבן און איר זאָל האָבן די רעכט סומע פון דרוק.
4. קאָכן עס אין אַ וואַרפן יראָן סקיללס
א פּלאַץ פון מענטשן יבערנעמען אַז דער בעסטער וועג צו קאָכן אַ בערגער איז אויף די גרילל, אָבער טשיקאַוועלי גענוג, די זייער בעסטער וועג איז אין אַ געשטאַלט-אייַזן סקילאַט . ווען איר קאָכן אַ בערגער איבער אַ גריל, די פעט מעלץ און דריפּס ינעללעססלי אַנטו די קאָולז, וואָס מיטל דיין השתדלות צו ייַנשאַפן 80/20 ערד רינדערנס וועט זיין פֿאַר נאַקעט. דעמאָלט די הייס קוילן מער אָדער ווייניקער טרוקן אויס די ייבערפלאַך פון די פלייש און איר ענדיקט זיך מיט אַ בערגער אַז, בשעת גוט, איז ווייַט פון אַמייזינג.
א וואַרפן אייַזן סקעלעט, אויף די אנדערע האַנט, האלט אַז פעט רעכט דאָרט ווו עס קענען מאַנטל די בערגער און געבן עס אַ געשמאַק, מייטי, פאַטי שין, בשעת אויך העלפּינג צו פּראָדוצירן אַ פלייווערפאַל, כּמעט קריספּי יקסטיריער.
אבער ווידער, רובֿ פון אַז פעט וועט סוף אַרויף אין די פּאַן. האַלטן אַ קענען אין דער קיך און גיסן עס דאָרט, און ווען די קענען איז פול נאָר וואָרף עס אין די אָפּפאַל. אָדער לאָזן די פעט סאַלידאַפיי אין די פּאַן, סקראַפּ עס אויס און אַריבערפירן עס צו די בין. אָבער וואָס איר טאָן, טאָן ניט גיסן די פליסיק פעט אַראָפּ די פליסן. זאג מיר איר טאָן ניט טאָן דאָס. רעכט?
אָוקיי, אַזוי וועגן די געשטאַלט אייַזן. עס אַרבעט אַזוי גוט, און די בורגערס האַלב אַז וועג איז אַזוי העכער, אַז אויף נעכט ווען עס איז אויך הייס צו קאָכן ין, איך וועל באַקומען עטלעכע האָלצקוילן געגאנגען און פּלאַנגק די געשטאַלט אייַזן סקילאַט רעכט אַראָפּ אויף די גריל און קאָכן מיין בורגערס אין די סקילאַט , אויף די גרילל. עס אַרבעט בישליימעס.
5. קאָכן די בורגערס אַלע די וועג
דאָס איז נישט טאַקע איינער פון די סיקריץ צו מאַכן אַמייזינג בורגערס, אָבער אין די אינטערעסן פון עסנוואַרג זיכערקייַט , איך דאַרפֿן צו דערמאָנען אַז עס ס אַ גוט געדאַנק צו קאָכן דיין בורגערס אַלע די וועג דורך .
איך סטאַרטעד אויס ווען עס געקומען צו בורגערס ווי אַ ראָזעווע-אין-די-מיטן באָכער, אָבער איך טאַקע קענען נישט טאָן אַז ענימאָר, און איך טאָן נישט רעקאָמענדירן איר טאָן. אבער אויב איר מוזן, איר זאָל לערנען ווי צו מאָלן דיין אייגן פלייש . אויב איר'רע געגאנגען צו פאַרנוצן אונטערקוקעד ערד רינדערנס, איר זאָל בייַ מינדסטער וויסן אַז עס געקומען פון טשאַנגקס פון פריש רינדערנס טשאַק אַז איר גראָב זיך מאָומאַנץ פריער.