דעם ייִדיש מאַנדעלבראָט רעצעפּט איז נישט פּאַסיק פֿאַר פסח ווייַל מעל איז געניצט, אָבער עס ס געשמאַק קיין אנדערע מאָל פון די יאָר. מאַנדעלבראָט איז ייִדיש פֿאַר מאַנדל ברויט און איז טאַקע אַ צווייענדיק-בייקט קיכלעך ליב געהאט דורך אַשקענזי (מזרח אייראפעישער) ייִדן.
מאַנדעלבראָט ערידזשאַנייטאַד אָדער פון איטאַליעניש ביסקאָטי אָדער די סעפאַרדיק ביסקאָטשאַדאַס דאַלסעס . מאַנדעלבראָט האלט און פריזיז געזונט. די יקערדיק ינגרידיאַנט - אַלמאַנדז - האט אַ סימבאָליש באַטייַט ווי עס איז 73 מינים אין די ביבל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 טעפּלעך מעל (אַלע-ציל)
- 1 לעפל באַקינג פּודער
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 4 גרויס עגגס
- 1 1/3 טעפּלעך צוקער
- 3/4 גלעזל גרינס בוימל
- 1 לעפעלע וואַניל עקסטראַקט
- אָפּטיאָנאַל: 1/2 לעפעלע מאַנדל עקסטראַקט
- 2 טעפּלעך אַלמאַנדז (קאָאַרסעלי געהאַקט)
ווי צו מאַכן עס
- היץ ויוון צו 350 דיגריז. שורה אַ גרויס באַקינג בלאַט מיט פּאַרמעט פּאַפּיר.
- אין אַ גרויס שיסל, פאַרבינדן מעל, באַקינג פּודער, און זאַלץ, און שטעלן באַזונדער. אין אן אנדער גרויס שיסל אָדער שטיין מיקסער פיטאַד מיט די וויסק אַטאַטשמאַנט, שלאָגן די עגגס ביז געזונט בלענדיד. פאַרגרעסערן די גיכקייַט צו הויך און קלאַפּן אין די צוקער 2 טייבאַלספּונז אין אַ צייַט ביז געמיש איז דיק און פּינע, וועגן 4 צו 5 מינוט.
- לייג ייל און עקסטראַקט (s) צו די עגגס און שלאָגן בעקיצער צו צונויפגיסן. פאַרבייַטן וויסק מיט די רודער אַטאַטשמאַנט און, אויף לאָואַסט גיכקייַט, קלאַפּן אין מעל געמיש און אַלמאַנדז נאָר ביז געמיש האלט צוזאַמען. עס וועט זיין ווייך, אָבער זאָל נישט זיין אויך קלעפּיק. אויב נייטיק, לייגן אַ ביסל מער טייבאַלספּונז פון מעל.
- טיילן טייג אין האַלב. דאַמפּען הענט לייטלי און פאָרעם יעדער האַלב אין אַ 3-אינטש-דורך-12-אינטש לאָג אויף די צוגעגרייט באַקינג בויגן, ספּייסינג 4 אינטשעס באַזונדער. באַקן וועגן 45 מינוט אָדער ביז גאָלדען ברוין און פעסט צו די פאַרבינדן. אַראָפּנעמען פון ויוון און לאָזן קיל בייַ מינדסטער 10 מינוט.
- קערפאַלי אָרט לאָגס אויף אַ קאַטינג ברעט און שנייַדן דייאַגאַנאַלי מיט אַ סערייטיד מעסער אָדער אַ שייעך סלייסער אין 1 / 2- צו 3/4-אינטש סלייסיז.
- אָרט ברעקלעך שנייַדן זייַט אַראָפּ אויף ונרערעאַסעד באַקינג שיץ. באַקן 5 מינוט. דרייַ ברעקלעך איבער און באַקן 5 מינוט מער אָדער ביז גאָר טרוקן. קול גאָר אויף דראָט ראַקס. סטאָר אין אַן ערטייט קאַנטיינער פֿאַר אַרויף צו 3 חדשים אָדער פרירן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 165 |
| גאַנץ פאַט | 12 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 8 ג |
| קאַלעסטעראָל | 30 mg |
| סאָדיום | 108 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 13 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 3 ג |