טשיקקפּעאַס - אויך באקאנט ווי גאַרבאַנזאָ בינז - זענען לעגיומז געניצט אין פילע מעדיטערראַנעאַן, מיטל מזרח און ינדיאַן קוויזינז. ראָונד און טאַן בונט, טשיקקפּעאַס האָבן אַ מילד, נאַטי טאַם און זענען אַ ביסל קרונטשי אַפֿילו נאָך קוקינג. ערד טשיקקפּעאַס זענען די גרונט פֿאַר הוממוס און פאַלאַפעל , ביידע קלאַסיש מיטל מזרח רעסאַפּיז. טשיקקפּעאַס זענען אויך וויידלי געניצט אין ינדיאַן קוקינג, אין קרייריז און אַזאַ רעסאַפּיז ווי טשאַנאַ מאַסאַלאַ .
Chickpea History
די טשיקקפּעאַ איז די וועלט 'ס רגע מערסט וויידלי דערוואַקסן לעגאַמרע נאָך די סויבין, און איינער פון די אַכט גרינדער קראַפּס פון די אָריגינס פון אַגריקולטורע. טשיקקפּעאַס קראָם טאַקע געזונט און הויך אין נוטראַטיוו ווערט, כאָטש זיי זענען נישט זייער קרענק קעגנשטעליק, קאַמפּערד מיט אנדערע לעגיומז.
די טשיקקפּעאַ איז געבוירן אין מיטל מזרח וועגן 7,500 יאר צוריק. עס איז געווען ערשטער קאַלטאַווייטאַד וועגן 3,000 בק און איז פאָלקס צווישן די אלטע רוימער, גריכן, און מצרים. עס איז געווען ניט ביז די 16 יאָרהונדערט אַז די טשיקקפּעאַ איז געבראכט צו אנדערע טיילן פון דער וועלט דורך Spanish עקספּלאָרערס.
Chickpea Basics
עס זענען צוויי טייפּס פון טשיקקפּעאַס: דעסי און קאַבולי. דעסי אַנטהאַלטן קלענערער, דאַרקער זאמען און האָבן מער פון אַ פּראָסט מאַנטל. קאַבולי איז אַ גרעסערע, לייטער בונט בעבל מיט אַ סמודער מאַנטל. טשיקקפּעאַס קומען אין אַ פאַרשיידנקייַט פון פארבן - גרין, שוואַרץ, ברוין און רויט, כאָטש די מערסט פאָלקס און דערקענט פֿאַרב איז בייזש.
הייַנט, טשיקקפּעאַס זענען געניצט אין אַ גרויס פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז.
דורך זיך, זיי קענען זיין געניצט אין סאַלאַדס, סופּס אָדער סטעווס, אָדער ווי אַ שנעל פֿאַרבייַסן. אין ינדיאַ, ווו די טשיקקפּעאַ איז באקאנט ווי "טשאַנאַ", אַ גרויס נומער פון רעסאַפּיז זענען באזירט אויף די לעגיומז. די טשיקקפּעאַ איז די הויפּט ינגרידיאַנט אין פילע מיטל מזרח קיילים , ווי פאַלאַפעל, ווו עס איז ערד און שייפּט אין באַללס, און אין כאַמוס, ווו עס איז האַלב, ערד און געמאכט אין אַ טונקען.
בויינג און פּרעפּאַרינג
איר קענען קויפן טשיקקפּעאַס פריש , פּראַקאַסט, קאַנד אָדער דאַר. אויב איר אויסדערוויילט דאַר, איר וועט דאַרפֿן צו ווייקן די טשיקקפּעאַס איידער איר קענען נוצן זיי. איר קענען נוצן טשיקקפּעאַס פֿאַר מאכן סאַלאַדס.
אויב איר קויפן דיין טשיקקפּעאַס טרוקן, זייאַק זיי פֿאַר 24 שעה. צו גיכקייַט דעם פּראָצעס, פּרובירן צו לייגן אַ לעפעלע פון בייקאַרבאַנייט צו די וואַסער - כאָטש טאן אַזוי קען געבן די טשיקקפּעאַס אַ ביטער טאַם. ווייַטער, איר וועט קאָכן די טשיקקפּעאַס פֿאַר איין-און-אַ-העלפט צו דרייַ שעה אָדער מער, דיפּענדינג אויף דעם רעצעפּט איר זענט ניצן. ווען די טשיקקפּאַס זענען געטאן, זיי זאָל האָבן אַ ווייך און קרימי געוועב. אויב איר נוצן אַ דרוק קוקער, איר קענען רעדוצירן די קוקינג צייַט באטייטיק, כאָטש איר וועט האָבן צו עקספּערימענט צו זען ווי געשווינד זיי קאָכן. איר קענען געפֿינען מער אינפֿאָרמאַציע און עצות אויף סאָוקינג טשיקקפּעאַס דורך דעם לינק .
טשיקקפּעאַ נוטרישאַן
טשיקקפּאַס זענען נידעריק אין סאַטשערייטאַד פעט - טאַקע, אַ 1-טעפּל געדינט בלויז 4 גראַמז פון גאַנץ פעט - און זייער נידעריק אין קאַלעסטעראַל און סאָדיום, לויט צו SelfNutritionData. זיי זענען אויך אַ גוט מקור פון דייאַטערי פיברע, פּראָטעין, קופּער, פאָלאַטע און מאַנגאַנעס.