קעסט מעל איז גאַנץ שטאַרק אין טאַם
טשעסטנוט סעלעקציע
כאַרוואַסטיד פון אקטאבער ביז מאַרץ, דעצעמבער איז דער הויפּט חודש פֿאַר פריש טשעסנאַץ. אויב איר קענט ניט געפֿינען זיי פריש, איר קענען נוצן די קאַסטן פון קעסט, פלייש אָדער קאַנסערווד אין צוקער אָדער סירעפּ ( מאַראַנץ גלאַסאַז ).
עטלעכע ספּעציאַליטעט מארקפלעצער אויך טראָגן פאַרפרוירן שעלז און פּילד איטאַליעניש טשעסנאַץ. קאַנד טשעסנאַץ קענען זיין סוויטאַנד אָדער ונסוועעטענעד און זענען יוזשאַוואַלי ימפּאָרטיד פון פֿראַנקרייַך, מאכן זיי אַ ביסל פּרייסי.
קלייַבן פריש ניסלעך וואָס גלאַט און גלאָסי, פֿרייַ פון ויסמיידן. זיי זאָל פילן שווער פֿאַר זייער גרייס. ויסמייַדן אַלע וואָס זענען שריוואַלד, קראַקט, אָדער שאָקלען אין זייער שאָל. שאָקלען די שאָל. אויב איר הערן באַוועגונג, איר וויסן זיי זענען דריינג אויס.
פריש טשעסטנאַץ טרוקן אויס לייכט, אַזוי האַלטן זיי אין אַ קיל, טרוקן אָרט, פֿרייַ פון דראָז, און נוצן ין 1 וואָך. פריש ניסלעך אין די שאָל קענען זיין געשטעלט אין אַ פּערפערייטאַד פּלאַסטיק זעקל און סטאָרד אין די קריספּער שופלאָד פון די פרידזשידער אַרויף צו 1 חודש, דיפּענדינג אויף די פרעשנאַס פאַקטאָר ווען איר קויפן זיי. פריש טשעסנאַץ קענען זיין פאַרפרוירן גאַנץ אין זייער שעלז אַרויף צו 4 חדשים.
טשעסטנאַט סטאָרידזש
שעלד און האַלב ניסלעך זאָל זיין באדעקט, ריפרידזשערייטיד, און געניצט ין 3-4 טעג. בישליימעס טשעסטנאַץ, אָדער גאַנץ, געהאַקט, אָדער פּורעעד, קענען זיין פאַרפרוירן אין אַ ערנסט קאַנטיינער און געהאלטן אַרויף צו 9 חדשים.
דרייסט טשעסנאַץ זענען אַ ביסל סוויפּער און ווייניקער פלאָורי אין געוועב ווי פריש ראָוסטיד, כאָטש נישט ווי פלייווערפאַל.
די דאַר פאָרעם איז ריקאַנסטרייטיד דורך סאָוקינג אין וואַסער איידער ניצן אין גלייַך קוואַנטאַטיז ווי פריש אָנעס. ווייקן זיי ווי איר וואָלט דאַרפן בינז פֿאַר וועגן אַ שעה איידער קוקינג. דאַר טשעסטנאַץ זענען אויך סטאָרד ווי דאַר לעגינגז, פֿרייַ פון נעץ און ערטייט. אונטער געהעריק סטאָרידזש טנאָים, זיי קענען לעצטע אַרויף צו 2 חדשים אָדער זיין פאַרפרוירן אַרויף צו 6 חדשים אין אַ געחתמעט קאַנטיינער אָדער טאַש.
קעסט מעל, יוזשאַוואַלי בלויז פאַרקויפן אין פאַל און ווינטער רעכט צו זייַן קורץ פּאָליצע לעבן, איז אויך בנימצא אָבער האַלטן אין מיינונג עס איז גאַנץ שטאַרק אין טאַם. חוץ פֿאַר ספּעציאַליטעט קיילים, עס איז בעסטער קאַמביינד מיט אנדערע פלער פֿאַר קיכלעך און פּייסטריז. קראָם קעסט מעל אין אַ געחתמעט קאַנטיינער אין אַ קיל, טרוקן אָרט און נוצן ין 1 חודש.
טשעסטנוט רעסיפּעס
• לאָבסטער מיט נוטמעג ווינאַיגרעטטע און טשעסטנוט פּורעע
• Mont Blanc (Chestnut Cream Meringues)
• ראָוסטיד טשעסטנאַץ
• בראָטן גוז מיט טשעסטנאַץ, פּרונעס, און אַרמאַגנאַק