בלאָאָמי רינדס, נאַטירלעך ריינז און וואַשעד רינדס
רינדס זענען די אַרויס שאָל אויף קעז אַז פארמען אין די טשיזמייקינג פּראָצעס. קעז ריינז זענען נאַטירלעך און יוזשאַוואַלי צומ עסן, ווי קעגן צו אנדערע זאכן אַז דעקן קעז , אַזאַ ווי וואַקס, טוך און בלעטער, וואָס זענען ינעדאַבאַל.
כאָטש ריינז זענען עסן, די קשיא איר דאַרפֿן צו פרעגן זיך איז, טאָן איך טאַקע ווילן צו עסן עס? אויב די טאַם און געוועב פון די שאָקלען ענכאַנסיז די דערפאַרונג פון עסן די קעז, די ענטפער איז יאָ. נעמען אַ ביסל קנאָבל פון קעז מיט די שאָקלען און לאָזן דיין געשמאַק באַדז פירן איר. אויב אַ שאָקלען טוט נישט קוקן אָדער שמעקן אַפּילינג צו איר, אָדער די געוועב איז אויך שווער אָדער טשוי, טאָן ניט עסן עס.
01 פון 03
Bloomy Rindקאַמעמבערט ווייך-ריפּענד קעז. © Image 2014 Jennifer Meier בלאָאָמי ריינז זענען ווייַס און ווייך, מאל אפילו פאַזי. טשעעסעמאַקערס שפּריץ אַ לייזונג מיט צומ עסן פורעם ספּאָרז ( פּעניסילליום קאַנדענום, קאַמעמבערטי אָדער גלאַוקאַם ) אויף די קעז. הומידיטי אין די צימער ווו די קעז איז רייפּאַנד ענקערידזשיז דעם פורעם צו וואַקסן, אָדער בליען, און פאָרעם אַ שאָקלען.
דער בלויז סיבה איר קען נישט וועלן צו עסן אַ בלומי רינד איז אויב די רינד האט אפגעשיידט פון די קעז עפּעס, האט אַ גריטי געוועב אָדער אַ אַממאָנייטיד טאַם אָדער שמעקן.
ביישפילן פון בלומי ריינז: בריע, קאַמעמבערט, סיינט אַנדרע,, מט. Tam
02 פון 03
געוואשן באָכערקאָלאָוראַגע געוואשן פלייש קעז. © Image 2014 Jennifer Meier קוק אין די קאָליר פון די שאָלעכץ. טוט עס האָבן אַ נאָוטיסאַבלי מאַראַנץ אָדער רעדיש כיו? אויב אַזוי, עס ס מיסטאָמע אַ געוואשן רינד. די ביין אָדער אַלקאָהאָל (אָדער ביידע) איז געוואשן איבער די טשיזיז, קריייטינג אַ פלייש סוויווע, ווו עסן עסנוואַרג, אַזאַ ווי ביקלינענס, ווי צו וואַקסן. געוואשן רינד טשיזיז זענען אָפט די מערסט עראַמאַטיק, אָדער וואָס עטלעכע מענטשן רופן "סטינקי קעז." דער טאַם פון די קעז איז טיפּיקלי שטארקער און סאָלטיער, רעכט צו די ראָסל און אַלקאָהאָל.
געוואשן ריינז זענען צומ עסן, כאָטש איר זאל וועלן צו ויסמייַדן די שאָקלען אויב עס געשווינד יקספּאָוזד געזאָלצן.
ביישפילן פון געוואשן ריינז: עפּאָיססעס , קאָלאָראָוגע , רויט כאָק, באַריקאָן אבאמא
03 פון 03
נאַטירלעך בערGruyere. © Image 2012 Jennifer Meier נאַטירלעך ריינז פאָרעם מיט דער קלענסטער סומע פון אריינמישונג. אין דער טעמפּעראַטור און הומידיטי קאַנטראָולד רומז ווו טשיזיז זענען אַלט, לופט געוויינטלעך דרייז אַרויס די קעז. איבער צייַט, דאָס פארמען אַ דין קראַסט אויף די אַרויס פון די קעז וואָס ווערט זייַן שאָלעכץ. טשעעסעמאַקערס מאָניטאָר דעם פּראָצעס און פּיריאַדיקלי רייַבן די שאָלעכץ מיט ייל, זאַלץ און / אָדער אַ פייַכט שטאָף סאָוקט אין ראָסל.
נאַטירלעך ריינז טענד צו זיין טיקער און האַרדער, און מאל גריטי. דעריבער, זיי זענען נישט שטענדיק דער מערסט אָנגענעם עסן דערפאַרונג.
ביישפילן פון נאַטירלעך ריינז: סטילטאָן, מאָנטגאָמערי טשעדדאַר, טאָממע דע סאַוואָיע, Cantal, פּאַרמיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ און טומאַלאָ טאָממע