די יקסטיריער, אָדער שאָלעכץ, דיפיינז אַ קעז. רובֿ טשיזיז האָבן אַ מאַנטל פון עטלעכע טיפּ, און טשיזמייקערז ראַרעלי לאָזן אַז אַספּעקט צו געלעגנהייַט. דורך מאַניפּיאַלייטינג ייבערפלאַך נעץ, זאַלץ צופרידן און ף, טשיזמייקערז קענען יפעקטיוולי ימפּלאַמענאַד, אויב נישט לעגאַמרע קאָנטראָל, די שאָקלען.
די שאָלעכץ לאַרגעלי דימאַנייזיז די לייפספּאַן און טאַם פּאָטענציעל פון אַ ראָד פון קעז. זאל ס קוק בייַ די וואָס טאָן ניט האָבן אַ שאָקלען און די 3 טייפּס פון טשיזיז מיט אַ שאָקלען.
רינדלעסס טשיזיז
ריינלאַס טשיזיז אַרייַננעמען פריש פּראָדוקטן אַזאַ ווי פאַרשפּרייטן טשעוורעס, פאַרמייַדן וואָלז ווי ראָקוועאָרפאָרט און פונט רייען בלו, און וואַקוום-פּאַקט טשיזיז ווי בלאָק טשעדדאַרס. זיי האָבן קיין שאָלעכץ אָדער ווייַל זיי זענען פריש און אַנריפּענעד אָדער ווייַל זיי זענען נישט יקספּאָוזד צו לופט בעשאַס רייפּאַנינג.
ייבערפלאַך-ריפּענעד טשיזיז
די טשיזיז פאַרלאָזנ אויף מיקראָאָרגאַניזאַמז אויף די אַרויס פון די ראָד צו בייַשטייַערן צו רייפּנינג. די אַקטיוו אָרגאַניזס קענען זיין מאָולדז, באַקטיריאַ, הייוון אָדער עטלעכע קאָמבינאַציע. זייער מיסיע: צו פּראָדוצירן ענזימעס וואָס ברעכן אַראָפּ די קעז פּראָטעין און פעט, דערמיט סאָפנינג די פּאַפּ און דזשענערייטינג אַראָמאַ.
- מאָולד-רייפּאַנד טשיזיז אַרייַננעמען יענע מיט בלומי ריינז, אַזאַ ווי קאַמעמבערט. דער ידעאַל בלומי רינד איז יוואַנלי דין-ווי דין ווי מעגלעך-און עסן. די מער פורעם איר האָבן, די מער פּאָטענציעל עס איז צו כאַפּן אַ געזונט גערעטעניש פון קעז מייץ. וואַקוום די ווהעעלס האלטן די מייץ אין טשעק אָבער בייַ הויך אַרבעט פּרייַז.
- פּאַודערד גרינס אַש העלפט נוטראַלייז די קעז ייבערפלאַך, אַזוי מאָולדז קענען צעמערן. פראנצויזיש ציגעלע טשעסיז ווי סאַינטע-מאָר און וואַלענ ç יז גווורע די פיייקייַט פון אַש צו שאַפֿן אַ סטאַביל פורעם.
- באַקטיריאַ-ריפּענעד טשיזיז, אָפֿט גערופן געוואשן-רינד אָדער סמיר-ריפּענעד טשיזיז, אַרייַננעמען ווערייאַטיז אַזאַ ווי מונטער, טאַלעגגיאָ און גרייַסאָן. אַלפּיין און אַלפּיין-נוסח טשיזיז אויך געהערן צו דעם גרופּע. וואַשינג די ראָד אָפט מיט ראָסע קריייץ אַ פייַן, געזאָלצן ייבערפלאַך וואָס מאָולדז קענען נישט דערלאָזן אָבער אַז דיזייראַבאַל באַקטיריאַ ווי. דער שאָלעכץ אויף אַ באַקטיריאַ-רייפּאַנד קעז איז עסן און, עטלעכע וואָלט טייַנען, טייל פון די קעז ס אַפּעלירן.
Dry Rinds
פּאַממיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ און גאָודאַ טשיזיז האָבן טרוקן ריינז. דעם פּראָצעס געהאָלפֿן טשעסעמאַקערס פון פריער מאל רעספּאָנד צו אַ טרוקן קלימאַט. אויב זיי קענען פּלאָמבירן די ראָד מיט מאַסלינע בוימל אָדער וואַקס, זיי קען פּאַמעלעך נעץ אָנווער. הייַנט, טשעסעמאַקערס נוצן עסיק אָדער אַ באַרשט צו האַלטן מאָולדז פון גרינדן אויף די ריינז. רידז מיט די פורעם-ריטאַרדאַנט קאָאַטינגס זענען נישט צומ עסן און זאָל זיין שנייַדן אַוועק איידער קאַנסאַמשאַן.
ווילד רינדס
פֿאַר די טשיזיז, די ווילד אָדער נאַטירלעך רינד כאַפּאַנז אָן אַרויס השפּעה - נאָר ווי נאַטור בדעה. וואָס איז אין די סוויווע וואַקסן אויף די קעז.
ווערמאנט שעפערד און טראדיציאנעלן טשעדדאַרס פּאַסיק אין דעם קאַטעגאָריע. כאָטש אַ ווילד אָדער נאַטירלעך רינד מייַ געזונט ווי די גרינג וועג אויס, עס איז עפּעס אָבער. די ווהעעלס דאַרפֿן צו זיין בראַשט פּיריאַדיקלי צו האַלטן פורעם וווּקס אונטער קאָנטראָל און פארקערט אָפט אַזוי דער שאָלעכץ אַנטוויקלען יוואַנלי.
א געזונט ווילד שאָלעכץ זאָל זיין טרוקן און בעשאָלעם, מיט קיין קראַקס אַז לאָזן בלוי פורעם צו אַרייַן. די בלוי פורעם איז נישט שעדלעך, אָבער עס קען מאַכן אַ פאַרשיידנקייַט פון רעטאַילערז וואָס האָבן צו שנייַדן אַוועק. אין אַלגעמיין, דעם סאָרט פון שאָקלען איז שווער צו עסן און טוט נישט לייגן צו די פאַרגעניגן פון די קעז.